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Recette de soupe crémeuse à l'oseille

Recette de soupe crémeuse à l'oseille

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L'oseille a une saveur vibrante et acidulée. Évitez de faire cuire l'oseille dans des casseroles en aluminium ou en fonte, car l'acide oxalique présent dans l'oseille réagira avec elle.

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IngrédientsPour: 6 personnes

  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de riz blanc non cuit
  • 1 bouquet d'oseille, égrappé et rincé
  • 1 tasse de crème double
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 20 min

  1. Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen. Incorporer le riz et continuer à bouillir pendant environ 8 minutes. Incorporer l'oseille et remettre à ébullition. Retirer du feu et réduire en purée par lots dans un mixeur, un robot culinaire ou un mixeur plongeant.
  2. Remettre à feu moyen-doux et incorporer la crème, le sel et le poivre. Chauffer et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(27)

Avis en anglais (23)

par RR

Je ne pouvais pas croire à quel point cette soupe était bonne! J'ai même remplacé 3/4 c. de lait de riz et 2 T. de beurre pour la crème épaisse, et c'était toujours aussi crémeux. Je n'ai jamais eu d'oseille auparavant et j'en ai maintenant demandé plus à la coopérative de mon agriculteur. Merci !! - 11 juin 2009

par RIVERCAT123

Mon mari et moi appartenons à une coopérative alimentaire biologique qui nous livre une boîte de légumes toutes les deux semaines. La livraison de la semaine dernière contenait un gros bouquet d'oseille et je ne savais pas quoi en faire. J'ai fait cette soupe ce week-end et c'était merveilleux, très savoureux. J'ai ajouté une feuille de laurier à mon bouillon et j'ai utilisé un peu plus de crème que ce qui était demandé. Je vais certainement le refaire.-08 nov 2004

par BRBEBE

Je n'avais jamais mangé d'oseille auparavant et j'en ai acheté aujourd'hui sur le marché des fermiers. J'ai vu cette recette et j'ai pensé l'essayer. Je n'avais pas de crème épaisse, mais j'utilisais FF moitié-moitié. Bon mais un peu mince. Mettez 4 T de flocons de pommes de terre surgelés pour aider à l'épaissir ... A une légère saveur citronnée. Fera à nouveau.-09 novembre 2005

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