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Recette de chaudrée au saumon fumé

Recette de chaudrée au saumon fumé

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Une délicieuse recette de chaudrée. Servir avec du pain croustillant.

58 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 10 bacon strié, haché
  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 4 branches de céleri, hachées finement
  • 3 carottes, hachées finement
  • 5 oignons nouveaux, hachés finement
  • 20g de persil frais, haché
  • 125 ml d'eau
  • 1,5 litre de bouillon de poisson
  • sel au goût
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'aneth séché
  • 8 pommes de terre rouges, coupées en cubes
  • 1 tasse de beurre
  • 125g de farine tout usage
  • 1,2 litre de lait
  • 175 ml de vin blanc (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 675g de saumon fumé, effiloché ou haché
  • 250g de maïs doux surgelé

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 20 min

  1. Placez le bacon dans une grande casserole à feu moyen. Cuire quelques minutes pour libérer une partie du jus de cuisson, puis ajouter les oignons et le céleri. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les oignons et le céleri soient tendres.
  2. Mettez les carottes, les oignons nouveaux et le persil puis versez l'eau et le fumet de poisson. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de l'aneth. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange soit brun clair. Versez un peu de lait pour éclaircir le roux, puis versez-le dans la casserole avec les légumes. Versez le reste du lait dans la casserole et faites chauffer en remuant constamment.
  4. Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajoutez le vin blanc si vous en utilisez. Incorporer le jus de citron, le saumon fumé et le maïs. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Servir dans des bols à soupe.

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Avis et notesNote globale moyenne:(68)

Avis en anglais (59)

par Joe G.

C'est une très bonne chaudrée et je suis toujours à la recherche de chaudrées de fruits de mer. J'ai réduit de moitié la recette et j'ai quand même fini avec un four hollandais de 5 litres assez plein. Je n'avais pas de bouillon de poisson, alors j'ai utilisé à la place deux boîtes de bouillon de poulet. Le seul autre changement que j'ai fait a été que j'ai reculé sur le poivre et l'aneth, seulement une cuillère à café chacun. (À chacun le sien.) Cela s'est avéré très bien, une saveur corsée très riche et très satisfaisante. Les saveurs du bacon, des légumes et du saumon se sont toutes réunies sans avoir besoin de tant d'épices, sinon je lui aurais donné un 5. Je vais mettre cela dans la rotation et le seul changement que je ferais serait d'utiliser le bouillon de poisson. L'épouse était heureuse et a dit de le mettre dans le fichier «refaire». Merci pour la recette et merci pour le site de cuisine THE ABSOLUTE BEST.-13 nov 2007

par Kristy

Cela fait un très gros lot et je n'avais pas certains des ingrédients. De plus, je voulais utiliser des restes de saumon que j'avais préparés il y a quelques nuits. J'ai également utilisé du bouillon de poulet comme de nombreux autres lecteurs l'avaient fait. De plus, j'avais de l'herbe à l'aneth mais cela ne semblait pas attrayant, alors je l'ai remplacée par du chou frisé fraîchement haché qui était vraiment superbe. La recette offre la possibilité d'ajouter du vin et du citron. Je l'ai fait et j'ai trouvé que le goût global était vraiment amélioré. Voici les ingrédients que j'ai utilisés et qui se sont révélés excellents: 5 tranches de bacon 1 lrg de carottes à l'oignon 1/2 tasse d'eau bouillon chkn sel de mer poivre 1 tasse de chou frisé 4 pommes de terre rouges en tranches 1 tasse de beurre 1 tasse de farine 1 pinte demi-demi 3 / 4 vin 1/4 citron 1 livre de saumon restants était vraiment une excellente soupe. Merci pour le partage! -27 décembre 2009

par Vicki

J'ai adoré cette recette! Nous avons utilisé du bouillon de poulet au lieu du bouillon de poisson et quelques légumes supplémentaires, mais nous avons suivi les proportions d'épices, etc. Nous allions en donner à notre voisin à l'étage pour nous avoir prêté un tire-bouchon ... mais nous ne pouvons pas supporter de nous séparer avec une goutte! -14 juillet 2008


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