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Recette de tarte sucrée de Pâques sicilienne

Recette de tarte sucrée de Pâques sicilienne

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  • Type de plat
  • gâteau
  • cheesecake

Une tarte sucrée traditionnelle servie autour de Pâques en Sicile. Cette tarte se conserve assez bien, servez-la hors du moule pour un rangement facile.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 1 tarte de 23 cm de profondeur

  • 115g de beurre non salé
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250g de farine tout usage
  • 190g de riz blanc non cuit
  • 475 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 325 ml de lait
  • 1 1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 250g de ricotta
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

MéthodePréparation: 2 h 30 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 5 h de refroidissement ›Prêt en: 8 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans une casserole, porter 475 ml d'eau à ébullition. Ajouter le riz et remuer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Placer les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.
  3. Pour faire la pâte: Dans un bol moyen, crémer le beurre et 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer 1 jaune d'oeuf. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Incorporer le fromage ricotta, 3 jaunes d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, les raisins secs cuits et la cannelle. Incorporer la vanille et l'eau de fleur d'oranger.
  5. Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Pliez 1/3 des blancs dans la pâte, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.
  6. Abaisser les 3/4 de la pâte en un cercle de 28 cm de diamètre et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière rond de 23 cm. Versez la garniture dans la pâte. Abaisser le quart restant de la pâte en un cercle de 25 cm et couper en lanières de treillis. Croisez les bandes sur la garniture. Sceller les bandes de treillis sur la pâte inférieure.
  7. Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 5 heures.

Eau de fleur d'oranger

S'il n'est pas disponible dans votre supermarché local, vous pouvez l'acheter en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(8)

Avis en anglais (8)

par Helen

C'était une belle tarte subtile, vraiment sympa. J'ai eu quelques problèmes avec la pâtisserie, elle semblait collante et friable en même temps. Je ne sais pas si c'est la recette ou le chef, car je n'ai pas tendance à utiliser une méthode comme celle-là pour la pâtisserie, donc je pourrais simplement être inexpérimenté. C'était, comme quelqu'un l'a dit, une tarte assez compliquée à préparer, et cela m'a pris un certain temps, mais je pense que cela en valait la peine, même si à moins que quelqu'un ne me donne des conseils, j'utiliserai simplement ma pâtisserie habituelle pour la croûte. .-24 avril 2008

par Chuck

Ceci est une excellente recette, elle est sortie parfaite et très exceptionnelle délicatesse. Cela mérite 5 ÉTOILES !!!!!!!!!!!!!!!!!!! - 16 avril 2006


Voir la vidéo: La tarte aux pommes façon Cédric Grolet recette et technique (Janvier 2021).