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Recette de Mahi Mahi incrusté de sésame

Recette de Mahi Mahi incrusté de sésame

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Les filets de mahi mahi sont enrobés de graines de sésame avant d'être poêlés, puis servis avec une sauce délicieusement riche et crémeuse à base de gingembre, d'échalotes et de feuilles de shiso.

138 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 3 échalotes, hachées finement
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
  • 1 citron, pressé
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème double
  • 115g de beurre non salé, refroidi et coupé en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 feuilles de shiso
  • 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 6 filets de mahi mahi (175 g)
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame noir

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 35min

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les échalotes, le gingembre, le jus de citron et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe. Incorporer la crème double et porter à ébullition légère. Réduire la crème de moitié; ne brûlez pas. Incorporer la sauce de soja, puis transférer au mixeur. Mélanger à feu doux tout en ajoutant lentement du beurre, quelques cubes à la fois, jusqu'à ce que tout le beurre soit émulsionné. Hachez ou déchirez grossièrement le shiso, ajoutez-le à la sauce et mélangez pendant environ 10 secondes de plus. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre. Gardez la sauce au chaud.
  2. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  3. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel de mer et du poivre blanc. Mélanger ensemble les graines de sésame blanches et noires et placer dans une assiette ou un plat plat. Presser uniquement le côté HAUT de chaque filet dans le mélange et presser les graines dans le poisson pour qu'il colle. Assurez-vous que les côtés en croûte sont uniformément en croûte avec les graines. Lorsque l'huile fume, ajoutez le poisson, la graine de sésame vers le bas dans la poêle et faites attention aux éclaboussures d'huile. Poêler le poisson pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté. Mettre la casserole au four ou transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5 à 6 minutes. Servir la croûte de sésame vers le haut avec une sauce au beurre de gingembre.

Feuilles de shiso

Sont disponibles dans les magasins spécialisés chinois / orientaux. En cas d'indisponibilité, remplacez-les par 2 feuilles de menthe fraîche.

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Avis et notesNote globale moyenne:(145)

Avis en anglais (123)

par MDROUILL

Mieux que n'importe quel restaurant peut faire !!!! Cette recette est géniale et facile à faire. J'ai cherché et acheté le Shiso, et je n'ai pas vraiment pu le goûter - alors ne vous inquiétez pas si vous ne le trouvez pas. J'ai également constaté que je devais cuire le poisson au four un peu plus longtemps que ce qui était suggéré pour le faire cuire complètement. Vous vous devez d'essayer ça ~ !! - 19 oct 2004

de SKYGRETCH

WOW !!! OMG! C'est de loin le meilleur poisson que j'aie jamais mangé! La sauce était la meilleure partie - Dee-Lish! J'utilise 2 cuillères à soupe + de gingembre pour la sauce. Assurez-vous également que le citron que vous utilisez est un gros citron.Je fais généralement cela avec des steaks de thon poêlés, badigeonnés d'huile de sésame puis salés et poivrés.Tous mes amis ont eu cette recette et me supplient de la faire! Merci pour la bonne recette! -04 mars 2005

par ADUDTE

J'étais au départ sceptique quant à cette recette combinant des ingrédients occidentaux avec une recette orientale, mais mon mari et moi, qui sommes tous les deux des gourmets autoproclamés, étions très heureux, je ne voyais pas la nécessité de cuire le poisson, j'ai tout gardé sur la cuisinière et c'est est sorti magnifiquement. J'ai râpé plus de gingembre, ajouté plus de vin et de crème et un peu plus de sauce soja. J'ai utilisé la sole pour mon poisson, qui cuit très vite. Le sable de mer poêlé était merveilleux. Après avoir retourné le poisson une fois, j'ai tourné le feu à doux, couvert la casserole brièvement pendant que je mélangeais la sauce. J'ai rallumé le feu par la suite et j'ai versé un peu de sauce sur le poisson et laissé mijoter pendant quelques secondes. Ensuite, j'ai éteint complètement le feu et j'ai couvert la casserole pour que le poisson puisse s'asseoir dans la sauce chaude pendant que nous mangions notre udon à l'avance.-05 oct 2004

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