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Recette de pizza sans fromage aux anchois

Recette de pizza sans fromage aux anchois

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Cette pizza est carrée et utilise de la pâte à pizza maison. Servir avec une salade d'accompagnement.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie active séchée
  • 4 cuillères à soupe d'eau tiède (45 degrés C)
  • 175 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 315g de farine à pain
  • 35g de chapelure molle
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 400g de passata
  • 1/2 cuillère à café de piments broyés
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 (50g) de filets d'anchois en boîte emballés dans de l'huile d'olive, égouttés

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 15min› Temps supplémentaire: 12h30 de fermentation ›Prêt en: 13h5min

  1. Saupoudrez la levure sur l'eau tiède dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à dissolution, environ 5 minutes.
  2. Incorporer l'eau froide et le sel au mélange de levure et incorporer graduellement la farine jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte. Retirer la pâte du bol et pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une boule lisse et serrée puisse se former. Saupoudrez la pâte de farine et placez-la dans un contenant scellé ou un sac refermable avec beaucoup d'espace supplémentaire. Réfrigérer pendant au moins 12 heures et jusqu'à 3 jours.
  3. Préchauffez le four à 260 C / Gaz 10. Cela prendra un certain temps. Étirer la pâte et presser dans une grande plaque à pâtisserie huilée. La pâte doit être froide au toucher. Utilisez une fourchette pour percer des trous sur la pâte afin qu'elle lève uniformément sans avoir de bulles géantes.
  4. Faire griller la chapelure dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée; mettre de côté. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la passata, les piments broyés, les pignons de pin et les raisins secs.
  5. Pour assembler la pizza, disposez les filets d'anchois uniformément sur la pâte. Étalez la passata abondamment sur toute la croûte. Saupoudrer généreusement de chapelure grillée et arroser du reste d'huile d'olive. Laisser la pâte lever près du four chaud pendant environ 30 minutes.
  6. Cuire la pizza sur la grille inférieure du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fond de la croûte soit bien doré lorsque vous le soulevez pour le regarder. Couper en 12 portions et déguster.

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Avis et notesNote globale moyenne:(3)

Avis en anglais (3)

par Irini992

Oh mon dieu tu viens de ramener de si bons souvenirs de mon enfance avec cette recette. Je n'aurais probablement jamais trouvé ça. Je me souviens d'en avoir mangé quand j'avais environ 7 à 8 ans. Ma mère me l'achèterait après l'école. Je me souviens de la texture de la sauce (qui doit être la chapelure) mais je ne me souviens pas de la partie anchois. Ils m'ont probablement juste donné une version plus simple depuis que j'étais petite. D'une manière ou d'une autre. J'ai hâte d'essayer cela et maintenant je peux même voler dans le nord pour en obtenir dans cette même boulangerie! Merci beaucoup d'avoir posté cela. Oh et encore une chose. Je me souviens de fromage parmesan saupoudré dessus. Cela fait-il partie de la recette? -31 janvier 2008

par YellowBeetleSB

Incroyable, incroyable, incroyable! Meilleure recette que j'ai jamais essayée pour la pizza. C'est une excellente recette pour ceux qui aiment une pâte épaisse, molle et spongieuse. J'ai suivi la recette de la pâte (réfrigérée 24h / 24), puis j'ai fait ma propre variété de pizza (pesto, tomate et oignon rouge). J'ai étalé un peu d'huile d'olive dans une poêle en fonte, j'ai déposé la pâte et l'ai pressée pour faire de grosses croûtes. Cuit à 500 ° C pendant 10 minutes.-21 février 2008

par Tom Rose Sr

Celui-ci est fantastique, les seules limites sont vos idées de garnitures. Je n'ai plus jamais dégusté de pizza maison.-12 mai 2017


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