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Recette de biscuits italiens (Savoiardi)

Recette de biscuits italiens (Savoiardi)

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Ces doigts en éponge sont également connus sous le nom de doigts de dame. Ils peuvent être consommés tels quels avec une tasse de thé ou de café ou utilisés dans d'autres recettes, comme le tiramisu.

171 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 48 doigts

  • 4 œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 115g de farine tout usage

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 40 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez une poche à douille avec une buse à douille plate de 1,25 cm.
  2. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et toute la vanille. Battre jusqu'à coloration très claire. Cela prendra environ 5 minutes.
  3. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils retiennent des yeux doux. Tout en battant, ajoutez lentement le sel et le sucre restant jusqu'à homogénéité. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs.
  4. Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et incorporez-la doucement.
  5. Remplissez la poche à douille avec la moitié de la pâte et étalez les doigts de 9 cm, espacés de 4 cm, en rangées sur le papier sulfurisé. Continuez avec la seconde moitié de la pâte de la même manière.
  6. Cuire au four à 190 C / Gaz 5 pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et dorées. Retirez le papier et les doigts de la plaque à pâtisserie et placez-les sur des grilles pour refroidir. Après refroidissement, retirez les doigts du papier et utilisez ou stockez entre les couches de papier sulfurisé dans un contenant hermétique. Ceux-ci gèlent bien.

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Doigts de dame (Savoiardi)

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Avis et notesNote globale moyenne:(64)

Avis en anglais (37)

Je devais faire des gâteaux à la fin parce que ce n'était pas assez épais et c'était mon deuxième essai-30 novembre 2012

Comme j'ai besoin d'un régime sans gluten, je les ai préparés avec de la farine sans gluten. Cela a bien fonctionné, bien que, comme le dit l'autre critique, le mélange se propage donc au lieu de doigts, j'ai produit des éponges plates. Ils avaient toujours bon goût, bien congelé et faisaient un excellent tiramisu! J'ai maintenant acheté des boîtes à éclairs et j'espère que je m'en servirai avec mes doigts.-21 mars 2013

La recette dit "pics mous" - j'ai fait ça et ça ne ferait pas de pipe, trop mou. La prochaine fois que je fouetterai les blancs jusqu'à des pics STIFF, j'ajouterai du sucre, puis je fouetterai à nouveau des pics fermes (comme avec les meringues), cela devrait fonctionner. J'aurais dû lire les critiques avant de faire car quelqu'un d'autre l'a déjà découvert! {Je les fais comme base pour le tiramisu, mais aussi comme base pour la bagatelle anglaise, comme dans la recette de Heston - ils fonctionnent très bien dans les deux) .- 14 février 2015

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