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Recette Œufs farcis au saumon

Recette Œufs farcis au saumon

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Ce ne sont pas des œufs farcis ordinaires. Délicieux comme un plateau passé hor d'oeuvre.

22 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 24 œufs farcis

  • Mayonnaise
  • 2 jaunes d'œufs, température ambiante
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 pincée de sel et de poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou au goût
  • 12 oeufs
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 boîte (180 g) de saumon en conserve, égoutté et émietté
  • 1 pincée de sel et de poivre au goût

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 20 min› Temps supplémentaire: 2 h de refroidissement ›Prêt en: 2 h 40 min

  1. Pour faire la mayonnaise, battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen avec un batteur électrique ou un mixeur à main. Incorporer lentement l'huile, une cuillère à soupe à la fois, tout en mélangeant constamment. Continuez à ajouter de l'huile jusqu'à ce que la consistance soit un peu plus épaisse que la mayonnaise ordinaire. Percez la gousse d'ail et remuez-la dans le mélange jusqu'à ce qu'elle libère son jus. Retirer l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café à la fois. Allez-y doucement, cela éclaircira un peu la mayonnaise.
  2. Placez les œufs dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. Décollez les coquilles et coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol moyen. Placez les blancs d'œufs sur une assiette de service.
  3. Aux jaunes, ajoutez l'échalote, le saumon, 125 ml de mayonnaise, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité. Si le mélange semble sec, ajoutez plus de mayonnaise. Mettre à la cuillère ou au tuyau dans les moitiés de blanc d'œuf et réfrigérer ou servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(21)

Avis en anglais (15)

par LucyDelRey

La recette de mayonnaise est délicieuse !! J'ai ajouté une cuillère à soupe de jus de citron. La clé est de laisser l'huile s'égoutter TRÈS, TRÈS lentement pour que le processus d'émulsification ait lieu. Je le verse dans l'accessoire "poussoir" (il a un petit trou en bas) de mon robot culinaire. Contrairement à la vinaigrette, la mayonnaise maison ne doit pas se séparer si elle est faite correctement. Il "met en place" bien si vous utilisez ce processus (VOIR MA PHOTO). Merci pour la recette! MISE À JOUR: Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas de trou dans votre poussoir, percez simplement un petit trou au fond du gobelet en papier. Placez la tasse, trou face au chargeur, et versez l'huile dans la tasse en papier. De cette façon, l'huile coulera, ce qui est une étape essentielle pour assurer la mayonnaise maison à «mettre en place» .- 08 mars 2006

par DCTINK

Juste une note de "l'auteur". Ma recette originale n'appelait pas à mélanger la "mayonnaise maison" avec les œufs, mais à utiliser comme accompagnement pour garnir les œufs. Nous avons toujours fait le mélange d'œufs avec de la mayonnaise Hellmanns régulière et une cuillerée de mayonnaise maison sur le dessus. C'est ainsi que ma mère nous l'a servi en France. C'est excellent.-29 déc 2007

par lana

8 LE MATIN, OUBLIÉ D'ACHETER MAYO, FAIT À PARTIR DE CETTE RECETTE. EXCELLENT. Je sais que le vinaigre conserve la couleur blanche et le jus de citron ne le fait pas. SOIT FERA CHANGER LA CHIMIE DES OEUFS POUR ABSORBER PLUS D'HUILE. J'UTILISE TABASCO AU LIEU DU POIVRE NOIR, ET LE MIXER RUINS MAYO, LE FOUET À MAIN EST PLUS LENT ET NE BRISERA PAS LES OEUFS. MES BRAS SONT UTILISÉS POUR LE FOUET ... NE SE RAPPELENT PAS DU RAPPORT OEUF / HUILE, C'EST POURQUOI J'AI CHERCHÉ CETTE RECETTE. J'AIME MIEUX LES PRODUITS MAISON MIEUX QUE DE DÉPENSER PLUS ET D'ACHETER EN MAGASIN. PLUS FRAIS. VOUS NE DEVEZ PAS RÉFRIGÉRER LE MAYO PENDANT 8 HEURES AUSSI, VOUS DEVEZ FINIR LA CONFIGURATION AVANT DE LE RÉFRIGÉRER. J'espère que ces conseils sont utiles. MERCI BEAUCOUP POUR UNE GRANDE RECETTE, DANS MON CAS, JUSTE LE MAYO.-22 Fév 2009

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