Recettes traditionnelles

Kugelhopf au rhum et recette de lait de poule

Kugelhopf au rhum et recette de lait de poule

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Originaire d'Alsace, le Kugelhopf est un pain aux fruits à la levure. Servir en tranches épaisses tel quel ou légèrement grillé pour le petit déjeuner de Noël.

1 personne a fait ça

IngrédientsDonne: 1 pain

  • 150g de groseilles
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 250 ml de lait de poule
  • 480g de farine à pain, divisée
  • 2 1/2 cuillères à café de levure sèche à action rapide
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 tasse de beurre
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 25g d'amandes effilées, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace, pour saupoudrer

MéthodePréparation: 8 h 30 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 1 h 40 min de fermentation ›Prêt en: 10 h 40 min

  1. Faites tremper les raisins de Corinthe dans le rhum pendant la nuit.
  2. Dans une casserole, porter le lait de poule à ébullition. Versez-le dans un grand bol et ajoutez 200g de farine à pain. Mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir le mélange à 43 degrés C ou juste tiède au toucher. Ajouter la levure et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, 20 à 30 minutes.
  3. Dans le bol d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le sel et la cannelle. Versez le mélange d'œufs dans la pâte et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le reste de la farine à pain et mélanger pendant 3 minutes. La pâte sera très collante. Incorporer les raisins de Corinthe, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
  4. Graisser légèrement un moule à cake kugelhopf / Bundt / tube. Saupoudrer le fond du moule d'amandes effilées. Ajouter délicatement le mélange de pâte et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double, 1 à 1 1/2 heure.
  5. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5.
  6. Faites cuire le kugelhopf dans le four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit brun doré et que le fond du pain sonne creux lorsqu'il est tapoté, 30 à 35 minutes. Retourner le pain sur une grille pour qu'il refroidisse. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par Mme Baker

Ok, donc nous organisons une fête de Noël et je suis tombé sur cette recette. Je suis tellement content de l'avoir fait! C'est un très bon gâteau / pain pour une réunion ou pour finir un bon dîner. Ce n'est pas trop sucré - un peu sec, mais fanatique car cela ne vous alourdit pas. Il y a un mélange parfait de lait de poule et de rhum. Cependant, je dois vous dire que j'ai utilisé le lait de poule avec l'alcool déjà mélangé juste pour lui donner un petit coup de pied supplémentaire. Je n'ai pas pu trouver de raisins de Corinthe, alors j'ai substitué des raisins secs. Je n'ai pas non plus utilisé d'amandes, mais plutôt des moitiés de noix de pécan. Je crois que je vais faire un glaçage au rhum pour le dessus pour une saveur supplémentaire et je pensais peut-être mélanger la noix de muscade avec la recette. Dans l'ensemble, je vais le refaire car le seul que j'ai fait était juste pour un test de goût. Notre fête est dans 2 jours et je vais en faire une nouvelle et vous faire savoir ce que disent les invités! -17 déc 2009

par Carmen Schartiger

Ce pain est délicieux. Ce n'est pas trop sucré, levé et parsemé de raisins secs de rami! Je n'ai fait qu'une chose de différent: je manquais de raisins secs et j'ai donc fait la différence avec les Craisins. Les craisins imbibés de rhum sont une bonne chose. La texture du pain est un peu friable, mais n'est pas aussi friable une fois refroidie. Je prévois d'utiliser les restes pour faire une casserole de pain doré au lait de poule cuit au four pour le petit-déjeuner du matin de Noël.-23 décembre 2015

Voir la vidéo: KOUGELHOPF, Brioche Alsacienne Recette INRATABLE (Novembre 2020).