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Recette de batteurs de dinde rôtie

Recette de batteurs de dinde rôtie

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Les pilons de dinde sont saumurés avant d'être rôtis avec une sauce acidulée, sucrée et collante. C'est une excellente façon de cuire les pilons de dinde. Servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes pour un repas copieux.

24 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 145g de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 pilons de dinde
  • 475 ml de vin blanc
  • 125 ml de mélasse de grenade
  • 110g de sucre roux brun foncé
  • 4 cuillères à soupe de mélasse noire
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 125 ml de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de sauge séchées, divisées
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées, divisées

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 2h› Temps supplémentaire: 2h de marinage ›Prêt en: 4h15min

  1. Mettez le sel et le sucre dans un grand sac refermable. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les cuisses de dinde et pressez le sac pour dissoudre le sel et le sucre. Plongez les cuisses de dinde dans la saumure et fermez le sac. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour saumurer.
  2. Dans une casserole, mélanger le vin blanc, la mélasse de grenade, la cassonade brune foncée, la mélasse noire, le vinaigre, le ketchup et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauge et 1 cuillère à soupe de thym. Goûtez et ajustez le sucre, le sel et le poivre si vous le souhaitez.
  3. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Retirer les cuisses de dinde de la saumure et les sécher avec du papier absorbant. Jetez la saumure. Chauffer une grande poêle à frire allant au four à feu moyen-vif. La fonte fonctionnera bien. Faites frire la dinde, en la retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Placez la casserole avec la dinde dans le four.
  4. Rôtir à découvert pendant 45 minutes au four préchauffé. Retirez et retournez les jambes. Assaisonner avec un peu du thym et de la sauge restants et déposer un peu de sauce sur les cuisses pour enrober. Remettre au four pendant 30 minutes supplémentaires.
  5. Répéter l'assaisonnement et badigeonner avec la sauce et remettre au four. Rôtir encore 15 minutes, puis tester la cuisson. La température interne doit être de 74 degrés C lorsqu'elle est prise avec un thermomètre à viande. Servir la dinde avec le reste de la sauce à part.

Ingrédients

La mélasse / sirop de grenade est un sirop de fruits épais à base de grenades, largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il peut être acheté en ligne ou dans certains magasins spécialisés méditerranéens.
Si votre supermarché local ne stocke pas de pilons de dinde, demandez à votre boucher local.

Conseils de dinde

Pour des conseils de sécurité et les temps de cuisson de la dinde, consultez notre guide de cuisson de la dinde. N'oubliez pas non plus nos recettes de sauce à la dinde.

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Avis et notesNote globale moyenne:(24)

Avis en anglais (17)

par chasseur de papier

Je viens de prendre de la sauce worcestershire, des oignons rouges, du sel, du poivre, de la poudre d'ail, un attendrisseur de viande non assaisonné, du miel.couvert dans une casserole avec du papier d'aluminium 300 degrés 1 1/2 heure est sortie si bonne viande tombant de l'os-04 mars 2010

de TRAILMONKEY

Nous avons adoré cela, nous l'avons servi aux beaux-parents sur un lit de couscous. Cela a pris du temps à faire, mais c'était vraiment délicieux. Le seul problème était que nous n'en avons pas fait assez pour les restes! -15 mai 2007


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