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Meilleure recette de soupe aux légumes rôtis

Meilleure recette de soupe aux légumes rôtis

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  • Soupe à la courge
  • Soupe à la courge Butternut

Les légumes d'hiver sont torréfiés pour faire cette soupe délicieusement onctueuse et copieuse. Servir avec un petit pain croustillant.

27 personnes ont créé ceci

IngrédientsSert: 8

  • 2 brins de romarin frais, hachés
  • 1 pincée de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • huile de cuisson en spray
  • 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
  • 3 suédois, pelés et coupés en cubes
  • 4 panais, pelés et coupés en tranches épaisses
  • 4 pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en deux
  • 2,4 litres de bouillon de poulet
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique vieilli
  • 2 cuillères à café d'huile de truffe blanche (facultatif)

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 45 min› Temps supplémentaire: 1 h 15 min de marinage ›Prêt en: 2 h 30 min

  1. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer ensemble le romarin et le sel marin. Versez l'huile d'olive et continuez à écraser jusqu'à ce que l'huile commence à virer au vert plus foncé. Réservez environ une heure.
  2. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Enduire un plat à rôtir peu profond avec un aérosol d'huile de cuisson.
  3. Placez la courge, le rutabaga, les panais et les pommes de terre dans un grand bol. Versez le mélange d'huile d'olive à travers un tamis à mailles fines dans le bol. Mélanger les légumes avec de l'huile pour les enrober.
  4. Répartir uniformément les légumes sur le moule préparé. Rôtir 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit. Vous devrez peut-être retirer certains des plus petits morceaux du four avant que tous les légumes ne soient cuits pour éviter de les brûler.
  5. Pendant que les légumes sont rôtis, faire mijoter le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen-doux. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les au bouillon de poulet frémissant et laissez mijoter ensemble pendant environ 10 minutes.
  6. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée la soupe dans la casserole ou en purée par lots dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l'eau si la soupe est trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir dans des bols chauds, garnir chaque portion en arrosant un quart de cuillère à café de vinaigre balsamique et un quart de cuillère à café d'huile de truffe blanche sur la soupe.

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Avis et notesNote globale moyenne:(24)

Avis en anglais (20)

par Cardamum

Très délicieuse soupe! J'ai fait quelques changements ... j'ai sauté l'étape pour faire l'huile de romarin. J'ai juste utilisé de l'huile ordinaire, puis j'ai ajouté du romarin à la soupe. De plus, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de miel aux légumes à rôtir pour ajouter un peu de douceur supplémentaire. Comme quelques autres, j'ai ajouté environ 1/2 tasse moitié-moitié à la fin. C'était spectaculaire ... le vinaigre balsamique arrosé était inspiré! Les pistaches écrasées seraient probablement bonnes aussi, bien que mon fils soit allergique aux noix, nous ne l'avons donc pas essayé. De plus, il y avait d'énormes variations dans la taille du rutabaga au magasin, alors je n'ai utilisé qu'un seul rutabaga de taille moyenne à grande et cela semblait être la bonne quantité. Merci pour la recette! -04 fév 2008

par RoseRover

Délicieux. Une excellente façon d'utiliser les légumes racines d'hiver. Le vinaigre balsamique ajoute un joli piquant et contraste bien avec la richesse et la douceur des légumes rôtis. Essayez de jeter des gousses d'ail (dans la peau) aux légumes à rôtir, ainsi qu'un oignon. Ajoutez ou remplacez quelques carottes ou peut-être du céleri-25 février 2007

par Hijo de la Tierra

Cela s'est vraiment bien passé; le crémeux de la soupe était très riche sans avoir besoin d'ajouter des produits laitiers. J'ai utilisé un radis daikon pour remplacer les panais, et cela a bien fonctionné. Essayez de laisser la peau sur les pommes de terre rouges pour plus de couleur (minuscules taches rouges) et de nutrition! -21 octobre 2007

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