Recettes insolites

Recette de soupe à la courge d'hiver rôtie

Recette de soupe à la courge d'hiver rôtie

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe à la courge
  • Soupe à la courge Butternut

Cette soupe à cuisson lente est bourrée de fruits et de légumes. Il est également riche en nutriments et en vitamines. Il est composé de trois types de courges d'hiver, de pommes, de poivrons, de courgettes et d'herbes.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 10 personnes

  • 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • 1/2 courge spaghetti, épépinée
  • 1 ail moyen
  • 45g de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 pommes Granny Smith, évidées, pelées et hachées
  • 150 ml de xérès sec
  • 1,2 litre de bouillon de légumes
  • 1 petit poivron rouge, haché finement
  • 1 brin de romarin frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 4 feuilles de basilic frais, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • poivre noir concassé au goût
  • sel au goût
  • poivre de Cayenne au goût
  • 2 courgettes, hachées
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 250 ml d'eau chaude

MéthodePréparation: 45min ›Cuisson: 2h15min› Prêt en: 3h

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Placer la courge musquée, le gland et la courge spaghetti côté coupé vers le bas sur un plat à rôtir. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium. Rôtir la courge et l'ail au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faites sauter l'oignon pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer le gingembre et la poudre de curry; cuire encore 3 minutes. Incorporer les pommes et le sherry; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes. Transférer le mélange dans un mixeur et réserver.
  3. Lorsque la courge et l'ail sont cuits, presser la moitié de l'ail dans le mélange de pommes. Mélanger le mélange pendant 1 minute jusqu'à homogénéité, mais encore légèrement en morceaux. Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen-doux.
  4. Dans le mixeur, réduire en purée de petits lots de chair de courge et de bouillon de légumes. Transférer chaque lot dans la casserole avec le mélange de pommes.
  5. Incorporer le poivron rouge, le romarin, le persil, le basilic, le thym, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
  6. Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez la courgette, les oignons nouveaux et l'eau chaude.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(10)

Avis en anglais (9)

par bella

Bien que j'aie fait des ajustements minimes avec la texture (diluée) et les épices, c'était absolument délicieux et apaisant avec une incroyable saveur terreuse et beurrée. Toute ma famille (les mangeurs difficiles et tous) a apprécié.-29 novembre 2007

par ALITSTER

Mon petit ami a fait cette soupe et c'était incroyable !! C'était un peu trop épais à notre goût, alors nous avons ajouté plus d'eau / bouillon et c'était parfait. Nous avons également ajouté du poivre supplémentaire pour le pimenter un peu.-12 avril 2002


Voir la vidéo: RECETTE ITALIENNE: RISOTTO VEGAN à la BUTTERNUT ROTIE (Novembre 2021).