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Meilleure recette de riz et haricots

Meilleure recette de riz et haricots

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C'est une façon d'inspiration haïtienne de cuisiner du riz et des haricots. Servir avec un accompagnement d'avocats fraîchement tranchés.

91 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 225g de haricots rouges secs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, hachée finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 190g de riz blanc à grains longs non cuit
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement adobo (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 3 brins de persil frais
  • 3 brins de thym frais
  • 1 piment Scotch Bonnet

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: 2 h 15 min ›Prêt en: 4 h 30 min

  1. Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez de 7,5 cm d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 1/2 heure ou jusqu'à tendreté. Égoutter, réserver le liquide.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer les haricots cuits et cuire 2 minutes. Mesurer le liquide réservé et ajouter de l'eau jusqu'à 1,2 litre; incorporer dans la poêle. Incorporer le riz non cuit. Assaisonner avec les feuilles de laurier, l'assaisonnement adobo, le sel, le poivre et les clous de girofle. Déposer sur le dessus des brins de persil, de thym et de piment Scotch Bonnet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes. Retirer le thym, le persil et le piment Scotch Bonnet pour servir.

Assaisonnement Adobo

Peut être acheté en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(103)

Avis en anglais (86)

par Cid

Utilisé une boîte de 15 onces de haricots rouges égouttés et rincés et réduit la quantité d'eau à 1 1/2 tasse et c'était parfait! Utilisé un mélange d'épices adobo africain qui contient un peu plus de chaleur. Servi avec une bière rôtie canette de poulet jerk.-05 mars 2006

par Scotdog

C'est tellement bon! Je n'aime généralement pas les haricots rouges et le riz, mais j'aime vraiment ça. Mon Walmart local n'avait pas le bonnet écossais, il a dit de remplacer un habanero, mais je me suis contenté d'un jalapeno, tranché et épépiné et jeté dans le pot. C'est la chaleur parfaite pour nous. J'ai d'abord trempé mes haricots (habitude). Cette recette était agréable parce que j'ai fait cuire les haricots hier, mis au réfrigérateur et fini ce soir. Le mari a pensé que c'était trop "clou de girofle", donc j'utiliserai moins la prochaine fois.-27 février 2007

par TCASI10085

ce goût tout comme la recette de ma mère! Je ne l'ai jamais eu d'elle car elle cuisine de mémoire comme le font la plupart des grands chefs cuisiniers !! le poivre Scotch Bonnet lui a donné le zip dont j'avais besoin et cette recette est adaptable à tous les haricots. quand je le fais avec des haricots noirs, j'utilise du céleri à la place des échalotes et ça sort bien. Je vous remercie de cette recette. ce sera un aliment de base dans ma maison-25 janvier 2003

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