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Recette de tartinade à l'érable

Recette de tartinade à l'érable

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Le sirop d'érable est bouilli avec du sirop doré à une température magique, il est ensuite refroidi et fouetté. Absolument délicieux!

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 350 ml

  • 350 ml de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 15 min› Temps supplémentaire: 2 h de refroidissement ›Prêt en: 2 h 55 min

  1. Remplissez votre évier d'au moins 15 cm d'eau très froide avant de commencer à cuire la tartinade.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop doré. Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique exactement 112 degrés C, en remuant de temps en temps. La température correcte est très cruciale dans le processus.
  3. Dès que le sirop atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et plongez-la soigneusement dans le bain d'eau froide. Laisser le sirop reposer et refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 20 degrés C, environ 30 minutes.
  4. Lorsque le sirop atteint 20 degrés C, retirez la casserole du bain d'eau froide et battez le sirop refroidi avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le sirop forme une pâte crémeuse et épaisse, environ 3 minutes.
  5. Emballez la tartinade dans un bocal, couvrez et faites mûrir au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir. La tartinade à l'érable se conservera au réfrigérateur jusqu'à un mois. Si la tartinade à l'érable réfrigérée est trop difficile à étaler directement du réfrigérateur, la laisser revenir à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (5)

par Heather Smith

C'est une recette merveilleuse, absolument délicieuse. Mes deux cents: c'est une bonne idée de calibrer votre thermomètre à bonbons chaque fois que vous faites quelque chose où la température est critique. Faites bouillir rapidement de l'eau et testez la température de l'ébullition avec votre thermomètre. L'eau bout à 212 degrés au niveau de la mer. Là où je suis, l'eau bout à 215 degrés, alors j'ajoute les trois degrés supplémentaires à la température de tout ce que je fais. Mon autre indice est que lorsque vous remplissez votre évier d'eau froide, ne le remplissez pas de plus de quelques centimètres. Le but est de refroidir rapidement votre sirop pour qu'il ne continue pas à cuire. J'avais trop d'eau dans mon évier, ce qui a fait flotter mon pot. Alors que je luttais pour laisser sortir de l'eau, tout un jet d'eau froide s'est renversé dans ma casserole et a ruiné tout mon lot. Si triste quand le sirop d'érable est si cher! Mais une fois que j'ai bien compris, c'était fabuleux! -16 décembre 2010

par Wally Hetrick

Cette tartinade à l'érable est incroyable le matin avec un muffin anglais et du café. Simple à faire, suivez simplement les instructions. Utilisez un pot de grande taille, pour atteindre la température spécifiée, le sirop roulera à ébullition lente. Une excellente recette sera certainement refaite.-01 mai 2010

par ajh

Suivez les instructions à la lettre, mais battre le mélange une fois refroidi est très dur pour le mélangeur. J'ai brûlé mon mélange de main pendant le processus ..... la recette est bonne, mais ne vaut pas le coût d'un nouvel appareil! -26 mars 2011


Voir la vidéo: la tartinade à lérable (Mai 2021).