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Recette de Rasgullas

Recette de Rasgullas

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Un authentique dessert indien à base de lait caillé avec du jus de citron vert, de collecte et de pressage du caillé en boules et de cuisson dans un sirop de sucre. Ils sont très faciles à préparer et exceptionnellement délicieux.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 20 rasgullas

  • 1,5 litre de lait
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 500g de sucre en poudre
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 35 min› Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement ›Prêt en: 4 h 50 min

  1. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il commence à mousser; ajoutez immédiatement le jus de citron vert et remuez. Il caillera tout de suite. Vous devriez voir les solides du lait (chenna) séparés du lactosérum. Verser dans une passoire tapissée de tissu à fromage / mousseline; rincez le chenné à l'eau froide pour éliminer le jus de citron vert. Laisser l'eau s'écouler complètement.
  2. Rassemblez la toile à fromage / les bords de la mousseline comme un paquet et enlevez autant d'eau que possible; ce que vous avez maintenant est un paneer souple. Tournez le paneer sur un tapis roulant ou une autre surface lisse. Pétrissez bien le paneer pour obtenir une pâte lisse. Rouler en boule et diviser en 20 portions égales.
  3. Porter l'eau à ébullition dans un autocuiseur; remuer le sucre dans l'eau bouillante jusqu'à dissolution.
  4. Roulez chaque portion de paneer en une boule lisse entre vos paumes, en vous assurant qu'il n'y a pas de fissures; déposez doucement les boules dans le sirop chaud. Fixez le couvercle sur l'autocuiseur et mettez-le sous pression. Réduire le feu à moyen-doux et cuire sous pression pendant 6 minutes.
  5. Relâchez la pression de l'autocuiseur tout en courant sous l'eau; retirez le couvercle. Les rasgullas doivent flotter sur le sirop et avoir grossi 2 ou 3 fois. Versez les rasgullas et le sirop dans un bol. Incorporer doucement la cardamome au mélange. Réfrigérer pour refroidir complètement avant de servir froid.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

par Esha

Je suis une femme bengali et nous sommes célèbres pour nos Rusgullahs. C'est mon désert préféré. Une chose que vous pouvez faire est au lieu d'utiliser du jus de citron vert, vous pouvez utiliser 2-3 cuillères à soupe de vinaigre blanc pour créer des solides du lait et de cette façon, vous n'aurez pas à vous soucier de rincer les solides du lait. Et vous n'avez pas vraiment besoin de faire le sirop simple dans une cocotte minute. Vous pouvez en fait faire dans un grand pot, mais dans tous les cas, ce sera un Rusgullah authentique et génial.-22 sept. 2011

par Rhianna

Un bon dessert pour un repas indien. J'ai fait 3 sirops différents pour 1 lot de rasgullas: Cardamome (par recette), Rose et Safran. Exotique, paradisiaque! -18 sept. 2010

par Sarah Shannon

J'ai fait ça hier. Ils étaient étonnamment faciles et le goût était intéressant. Ils n'étaient pas mauvais mais je ne les referai probablement pas (même si les deux femmes indiennes avec lesquelles je travaille semblent vraiment les apprécier). C'était un peu comme manger du fromage grinçant à la vanille.-16 fév 2016

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