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Recette de porc rôti au manioc

Recette de porc rôti au manioc

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Ce plat portoricain authentique est absolument délicieux. Un dîner parfait pour n'importe quel jour de la semaine.

100 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 20

  • 8 gousses d'ail, pelées
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 4 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à café d'origan frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 rôti d'épaule de porc (4,5 kg)
  • 4 racines de manioc, pelées et tranchées

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 30 min› Prêt en: 2 h

  1. Préchauffez le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Mettez l'ail, le sel, le poivre, l'origan et l'huile d'olive dans le récipient d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Traitez jusqu'à consistance lisse. Utilisez un petit couteau pour faire plusieurs incisions dans le porc. Insérez la pâte d'ail dans chacun à l'aide d'une petite cuillère. Placer le porc dans un plat à rôtir et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four pendant 1 1/2 heure dans le four préchauffé, puis vérifier toutes les 15 minutes environ, jusqu'à ce que la température interne atteigne 80 degrés C lorsque prise avec un thermomètre à viande.
  4. Pendant la cuisson de la viande, placez le manioc dans une grande casserole d'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que la fourchette soit tendre et égoutter. Servir avec du rôti de porc.

Racines de manioc

Aussi connues sous le nom de racines de yucca, elles sont disponibles dans les magasins spécialisés des Caraïbes ou en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(105)

Avis en anglais (89)

par cfrivera1

Absolument délicieux!!! MAIS, il manquait quelque chose ... J'ai essayé cette recette une fois auparavant et c'était super. Mais la deuxième fois, j'ai ajouté UNE cuillère à soupe de vinaigre blanc au mélange de pâte d'ail et d'origan et ça l'a fait! Le vinaigre ajoutait une très légère acidité à la viande qui se maria à merveille avec les saveurs d'ail et d'origan. Essayez-le, vos papilles vous remercieront! -14 avril 2003

par India520

Cette recette me rappelle les réunions de famille du réveillon de Noël organisées par mes parents !! Excellent. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (selon le mode de cuisson de mes parents). Je n'ai changé aucun ingrédient mais j'ai une excellente façon de le cuisiner que j'ai adaptée de mes parents. Le porc doit être cuit 1/2 heure par livre (10 livres = 5 heures) - Cuire avec le côté gras vers le bas dans une rôtissoire couverte pendant la première moitié du temps de cuisson, puis découvrir et cuire avec le côté gras vers le haut pendant la seconde moitié du temps de cuisson. Il s'avérera moelleux, très bien cuit (ce qui est extrêmement important lors de la cuisson du porc!) Et le côté gras sera bon et croquant, ce qui, venant d'une famille portoricaine moi-même, est la partie que la plupart des gens convoitent !! Profitez à tous, et MERCI pour cette superbe adaptation d'un aliment de base familial !!! - 16 oct 2007

par pamc

Nous sommes des amateurs d'ail, alors nous avons adoré ce porc! J'ai utilisé un pique-nique frais de 6 1/2 lb au lieu d'une épaule entière et j'ai coupé la peau avant de préparer et de cuisiner. J'ai coupé les assaisonnements en deux en raison de l'utilisation d'une coupe plus petite et utilisé seulement environ 2 cuillères à café de sel parce que la quantité demandée semblait trop. J'ai utilisé de l'origan séché et c'était bien. Le moment n'est pas clair dans la recette, mais j'ai trouvé que je devais faire cuire mon petit rôti environ 2 heures à 425, puis je l'ai laissé reposer, couvert, hors du four une autre heure avant de le trancher. J'avais peur qu'il ne brunisse pas en le faisant cuire couvert, mais il a quelque peu bruni tout en restant humide. J'attends avec impatience les restes de sandwiche demain.-14 oct 2002

Voir la vidéo: Rôti de porc au four (Novembre 2020).