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Recette de galettes de pommes de terre frites (Latkes)

Recette de galettes de pommes de terre frites (Latkes)

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Cette recette de latkes de pommes de terre juifs est préparée en mélangeant des oignons et des pommes de terre râpés, puis en les formant en rondelles aplaties avant de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec une cuillerée de crème sure.

26 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 300g de pommes de terre coupées en cubes
  • 3 pommes de terre maris piper, pelées et râpées
  • 1 oignon, râpé
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine de matzo
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 45 min› Temps supplémentaire: 15 min de refroidissement ›Prêt en: 1 h 15 min

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre en cubes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter, refroidir et écraser.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre râpées, la purée de pommes de terre et l'oignon. Ajouter les œufs, la farine de matzo et le sel; bien mélanger.
  3. Sentez la consistance de la pâte; le mélange doit tenir ensemble sans être collant. Si elle colle à vos mains, ajoutez plus de farine de matzo jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer suffisamment d'huile pour couvrir 5 mm de la poêle.
  5. Lorsqu'il est chaud, déposez le mélange en remplissant une cuillère à soupe d'huile; aplatir avec une spatule et cuire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(21)

Avis en anglais (17)

par mackykam

Ce ne sont pas des latkes. Ils sont appelés chremslech. La différence est simple: les latkes sont toujours préparés avec des pommes de terre crues, le chremslach avec des pommes de terre bouillies. Tout cela mis à part, les chremslech sont encore meilleurs si vous faites dorer les oignons avant de les ajouter au mélange en purée. Utilisez beaucoup de poivre moulu comme assaisonnement. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail écrasée à l'huile et la retirer avant qu'elle ne brunisse trop.-20 décembre 2006

par HAMOT

Je viens d'essayer cette recette de latkes, c'est merveilleux. La seule différence pour moi est de râper les pommes de terre et non de les cuire en premier, j'ajoute également quelques gousses d'ail au mélange.-31 décembre 2004

par KAISHNJ

Nous avons adoré cette recette. C'était délicieux. Les latkes étaient moelleux, savoureux et faciles à préparer. C'est devenu un aliment de base de Hanoukka dans notre maison.-09 déc 2001


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