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Rôti de porc aux champignons porcini recette

Rôti de porc aux champignons porcini recette

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Le filet de porc est mariné aux herbes de Provence et à l'ail avant d'être poêlé et rôti. Le filet de porc est servi avec une délicieuse sauce à base de cèpes, cognac, jus de citron, échalotes et crème.

59 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 35g d'herbes de Provence
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 filet de porc (1,35 kg)
  • 50g de cèpes séchés
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 125 ml de cognac
  • 1 citron, en jus
  • 3 échalotes, tranchées finement
  • 1 tasse de crème double
  • 55g de beurre non salé, refroidi et coupé en petits cubes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • gros sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 25min› Temps supplémentaire: 3h de marinage ›Prêt en: 3h45min

  1. Dans un grand bol doseur, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'ail. Placer le filet de porc dans un grand plat de cuisson rectangulaire. Verser le mélange d'huile d'olive sur la viande et retourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les réhydrater.
  3. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Retirer la viande de la marinade et jeter toute marinade restante. Placer la viande dans une poêle chaude et faire dorer uniformément. Remettre la viande dans le plat de cuisson.
  4. Cuire le filet de porc au four préchauffé environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande soit de 65 degrés C. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.
  5. Pendant ce temps, mélanger l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, le cognac, le jus de citron et les échalotes dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Versez la crème. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Hachez les champignons et ajoutez-les à la sauce. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le beurre et le miel. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir sur un filet de porc tranché

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Avis et notesNote globale moyenne:(63)

Avis en anglais (48)

par naples34102

Je l'ai servi pour le dîner de Noël et c'était juste bien avec mon groupe, moi y compris. La recette demande trop d'herbes, trop de jus de citron (le vin blanc aurait été un meilleur substitut) et nous avons trouvé que le miel ne complétait pas du tout la sauce. Je pense que c'est simplement qu'il y a trop de saveurs ici.-26 déc 2007

par jimmy d

Après avoir essayé deux autres recettes de cet auteur, je me suis dit pourquoi ne pas faire celle-ci également? Sorti super! Les deux autres recettes étaient asiatiques (Mahimahi en croûte de sésame) et marocaine (ceviche de bar marocain) en saveur et maintenant celle-ci est française. Cette personne a un très large éventail de talents culinaires avec différentes cuisines.-16 mai 2006

par SHADOWMERV

C'était délicieux avec un "D" majuscule !! J'ai trouvé le citron un peu trop puissant et je le couperai en deux la prochaine fois. J'ai également utilisé un seul filet de porc (nous sommes 4) et je l'ai grillé. La prochaine fois que je déciderai de doubler la sauce, c'est si bon. J'ai utilisé des champignons blancs ordinaires que j'ai sautés à l'avance et utilisé le liquide de cela. J'ai remplacé l'eau par du bouillon de poulet. J'ai utilisé du brandy au lieu du cognac. Vous n'avez certainement pas besoin d'une 1/2 tasse d'herbes. Quelques secousses l'ont fait pour moi. Un plat parfait pour impressionner votre entreprise ou votre famille. EDIT: Je l'ai fait plusieurs fois. En plus de ce que j'ai dit ci-dessus, j'utilise des champignons blancs tranchés réguliers et je mijote les champignons avec l'oignon vidalia (à la place des échalotes) dans du bouillon de poulet - égal à la quantité d'eau indiquée dans la recette. quand les champignons sont bien cuits, j'ajoute les autres ingrédients selon la recette. Beaucoup plus facile et très savoureux. 1/2 citron ne suffit pas et un citron entier est trop donc je suis quelque part au milieu avec combien j'ajoute.-10 déc 2007


Voir la vidéo: Recette du Rôti de veau aux champignons - 750g (Janvier 2022).