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Recette de Chateaubriand

Recette de Chateaubriand

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Chateaubriand est un steak à servir lors d'occasions spéciales, comme un anniversaire ou un engagement, ou une promotion d'emploi! C'est une coupe de bœuf incroyablement tendre du centre du filet. Absolument divin servi avec des frites épaisses et du beurre de truffe ou de la sauce Bernaise.

81 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 2

  • 2 steaks de filet de bœuf coupés au centre, 4 cm (1,5 po) d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 30g de beurre

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Frottez le bœuf avec l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser reposer le bœuf à température ambiante pendant 1 heure.
  2. Chauffer une grande poêle à frire épaisse à feu moyen-vif. Saisir rapidement la viande environ 5 secondes de chaque côté, puis la retirer de la poêle. Faire fondre et faire dorer le beurre dans la poêle. Remettre la viande dans la poêle et faire revenir 4 à 5 minutes de chaque côté. L'extérieur de la viande doit être doré et croustillant. Retirer de la poêle et laisser reposer environ 5 minutes pour que le jus se tasse.

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Avis et notesNote globale moyenne:(69)

Avis en anglais (57)

par Michael en CT

Chateaubriand est un plat français classique. Ce n'est pas ça. Ne vous y trompez pas, si vous aimez ou non la recette, ce n'est pas Chateaubriand. Si vous souhaitez essayer la vraie chose, vous ne serez pas déçu. Bien que la recette puisse varier, les bases de ce plat sont un filet de centercut poêlé coupé en filets après la cuisson servi avec une sauce Bernaise à l'estragon. Tout le reste n'est pas Chateaubriand.-06 avr 2008

par rowdy

IMPRESSIONNANT. J'ai suivi les instructions à la lettre et le filet avait le goût du dernier que j'avais mangé au restaurant Taste Of Texas! C'est si simple, mais si délicieux. Si vous aimez un bon dîner de steak, vous devez essayer ceci. J'ai partagé cela avec tous ceux que je connais et je reçois des critiques élogieuses. Un autre critique a suggéré de faire une sauce - donc je l'ai fait et je l'ai servie à part. J'ai juste ajouté quelques cuillères à soupe de vin de Merlot dans la poêle à steak, gratté le fon croustillant et le laisser réduire un peu. Exceptionnel. Rayna, vous êtes très aimable de partager ceci avec vos amis All Recipes.-15 Oct 2005

par Wylder

Eh bien, j'ai des sentiments mitigés en ce qui concerne cette recette. Oui, ce qui en restait avait bon goût, mais je ne suis tout simplement pas sûr que cela valait la peine des brûlures au deuxième degré ... il devrait y avoir quelques avertissements ajoutés à la recette, comme 1) utilisez UNIQUEMENT un steak MINCE. 2) ne le couvrez jamais. 3) ne coupez pas la viande pour vérifier le niveau de rareté. 4) surtout, ne faites pas toutes ces choses à la fois LA VIANDE EXPLOSERA SI CES AVERTISSEMENTS NE SONT PAS SUIVIS CAUSANT DES BRÛLURES EXTRÊMES !!! (à part ça, ça avait bon goût) -08 nov 2005

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