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Recette de génoise au chocolat

Recette de génoise au chocolat

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Cette génoise à deux couches est fortement enrichie de Guinness® et de Baileys®. Un gâteau au chocolat délicieusement riche pour fêter la St Patrick! Vous pouvez également préparer cette recette sous forme de cupcakes.

122 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 1 gâteau 2 étages de 23 cm

  • 250 ml de Guinness®
  • 225g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 75g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 150 ml de crème sure
  • 250g de farine tout usage
  • 400g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 360g de sucre à glacer, ou au besoin
  • 115g de beurre non salé, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de Baileys®, ou au besoin
  • 225g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 150 ml de crème double
  • 30g de beurre non salé, à température ambiante

MéthodePréparation: 35 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 40 min de refroidissement ›Prêt en: 1 h 45 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser deux moules à gâteau de 23 cm, tapisser de papier sulfurisé et graisser légèrement.
  2. Versez la stout dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition à feu moyen-doux. Retirer la casserole du feu et incorporer le cacao au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez le mélange refroidir. Dans un bol, battre les œufs et la crème sure ensemble jusqu'à consistance lisse avec un batteur électrique et incorporer le mélange de stout pour obtenir un liquide lisse et épais.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange de stout dans le mélange de farine et mélangez doucement avec une spatule. Versez le mélange de gâteau dans les moules préparés.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux soient pris et qu'une brochette insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir dans des moules pendant 5 minutes avant de retourner les gâteaux sur des grilles pour terminer le refroidissement.
  5. Pour le glaçage: Mélangez le sucre glace, le beurre et les Baileys jusqu'à ce que le mélange forme un glaçage lisse et tartinable (ajoutez plus de sucre ou de liqueur au besoin pour créer la consistance désirée). Étalez la moitié du glaçage sur chaque gâteau.
  6. Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Porter la crème presque à ébullition dans une petite casserole et verser sur le chocolat. Incorporer le beurre et remuer le mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit très lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit versable mais pas trop fin ou trop liquide, 10 à 15 minutes. Empilez délicatement un gâteau sur les autres, glaçons les côtés vers le haut et versez délicatement le mélange de chocolat sur le gâteau, en laissant couler des gouttes décoratives sur les côtés.

Pointe

Si vous souhaitez que le glaçage à la crème irlandaise soit au chocolat, ajoutez simplement 30 à 50 g de poudre de cacao à la place d'une partie du sucre glace.

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Avis et notesNote globale moyenne:(119)

Avis en anglais (95)

N'ayant jamais cuisiné qu'un seul gâteau dans ma vie - il y a bien 15 ans - j'ai utilisé cette recette pour mon entrée dans nul autre que la division d'éponge au chocolat pour hommes du Pembroke Show 2010. Non seulement j'ai remporté le premier prix contre 8 autres participants, y compris mon beau-frère qui est arrivé 3e (entrez-y), il ne me restait pratiquement qu'une bouteille entière de Baileys pour labourer la femme afin de etc ... etc ... En plus de cela, le prix de 4 £ l'argent que j'ai crémé a payé plus de la moitié des ingrédients non alcoolisés !! Comme je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la cuisson des gâteaux, je ne peux pas vraiment dire si c'était une recette facile / difficile à suivre! Ce que je peux dire, cependant, c'est que je peux lire, je peux suivre les instructions et j'ai gagné le PREMIER PRIX !! - 16 août 2010

par stuphsstuff

J'ai fait de cette recette des cupcakes et c'était super. J'ai rempli chaque cupcake avec la crème au beurre Bailey et garnis chacun de la ganache au chocolat. Ils ont été un grand succès! -03 juin 2010

par Baricat

Qui aurait jamais deviné qu'une recette de gâteau au chocolat qui utilise de la Guinness se révélerait être le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais goûté? Qui a dit que vous ne pouviez pas apprendre de nouveaux tours à un vieux chien? A partir de là, je vais garder une bouteille de Guinness dans le frigo, et je déteste la bière de toute sorte! C'est maintenant ma recette de gâteau au chocolat. Et ce n'est pas un léger éloge, venant d'un pâtissier de plusieurs années! Le stout complète et complète vraiment la saveur du chocolat, en plus de donner une belle teinte rougeâtre. On ne le goûte jamais, mais il est là, prêtant son soutien incomparable à la star du spectacle (le chocolat). J'ai piqué la ganache avec une cuillère à soupe de whisky irlandais Jameson. J'ai coupé les centres de chaque cupcake (mmmm ... des restes de gâteau au chocolat à manger!) Et j'ai rempli les trous avec la ganache, en choisissant de l'utiliser comme garniture plutôt que comme un filet. J'ai également doublé la quantité de crème irlandaise dans le glaçage. Servi à des ooohs, des aaahs, des gémissements, des gémissements, des évanouissements et des paroxysmes généraux de plaisir.-24 févr.2012

Voir la vidéo: Génoise au chocolat - Recette facile par Chef Sylvain (Novembre 2020).