Dernières recettes

Meilleure recette de bisque de homard

Meilleure recette de bisque de homard

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe

Cette délicieuse recette de bisque de homard est très simple à préparer, mais les résultats sont remarquables. Servir avec du pain français croustillant et du beurre.

75 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 50g de beurre
  • 25g de champignons frais, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de céleri haché
  • 2 cuillères à soupe de carottes hachées
  • 415 ml de bouillon de poulet
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 350 ml de crème liquide
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 225g de chair de homard cuit

MéthodePréparation: 10min ›Cuisson: 30min› Temps supplémentaire: 40min ›Prêt en: 1h20

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les champignons, l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
  2. Versez le mélange de légumes et de bouillon dans la cruche d'un mixeur et ajoutez 4 cuillères à soupe de chair de homard. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et incorporer la crème, le vin blanc et le reste de la chair de homard. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(115)

Avis en anglais (95)

par Sookie

Avec les changements suivants, vous ne voudrez plus jamais une autre recette de bisque de fruits de mer! J'ai utilisé seulement 8 oz de bouillon de poulet et pour le liquide restant, j'ai réservé le jus du homard et ajouté du jus de palourdes pour compenser la différence. J'ai ensuite fouetté dans 3 oz de pâte de tomate et mis le tout dans la soupe. J'ai utilisé 1/4 c de vin blanc (au lieu de 1/2 c) et 1/4 c de sherry. C'était ABSOLUMENT incroyable! * Fonctionne aussi bien avec le crabe ou un combo homard / crabe. * - 05 avril 2010

par CHRISANDY

J'ai utilisé cette recette avec quelques modifications basées sur toutes les critiques des lecteurs et elle est toujours excellente. J'utilise mon mélangeur à main pour mélanger les légumes et les fruits de mer, car j'ai trouvé que le transfert vers le mélangeur de comptoir était trop salissant. De plus, j'ajoute du jus de palourdes au lieu du bouillon, car cela lui donne plus une saveur de fruits de mer, et je saute le vin. J'utilise aussi uniquement du céleri et des oignons et non des carottes et des champignons. J'utilise aussi parfois des imitations de chair de crabe et de homard, ou j'y jette des pétoncles et / ou des crevettes. La base est excellente, et le poivre de Cayenne lui donne juste assez de punch! J'ai oublié de mentionner que j'ajoute également une petite boîte de pâte de tomate et la mélange avec les légumes et le jus de bouillon / palourde. Il aide à épaissir un peu la bisque et lui donne également plus de saveur et de couleur.-20 janvier 2008

par IMVINTAGE

REVUE ORIGINALE 1/3/05 --- Je n'ai pas ajouté tous les légumes au mien. J'ai doublé la quantité d'oignons et de céleri et j'ai omis les carottes et les champignons. J'ai diminué le beurre de 1 cuillère à soupe. pour expliquer le manque de légumes. La sauce au vin était un peu forte (j'ai utilisé un bon chardonnay) ... la prochaine fois, j'utiliserai un peu moins de vin. Dans l'ensemble, très très bien! MISE À JOUR 7/24/06 --- Faites cela à nouveau en utilisant tous les légumes et en utilisant des queues de homard restantes (nous avons délibérément fait un supplément pour cette recette) et cette fois j'ai mijoté les queues de homard (j'ai enlevé la viande) dans la soupe et ensuite enlevé les avant de servir. HOU LA LA! Cela a ajouté une si grande saveur !!!! De plus, cette fois, j'ai utilisé un pinot grigio et j'ai même ajouté un peu plus et le goût du vin n'était pas du tout écrasant.-03 janvier 2006

Voir la vidéo: Lobster Bisque Bruno Albouze (Novembre 2020).