Recettes traditionnelles

Recette de saumon barbecue fumé au cèdre

Recette de saumon barbecue fumé au cèdre

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Faire griller le saumon sur une planche de cèdre ajoute une profondeur supplémentaire en saveur. Servir avec des pommes de terre en veste et une salade d'accompagnement.

194 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 6 filets de saumon

  • 2 planches de cèdre non traitées (30 cm)
  • 4 cuillères à soupe de jus d'ananas
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de miel
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de granulés d'ail
  • 6 filets de saumon désossés et sans peau (175 g)
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 1 h de trempage ›Prêt en: 1 h 45 min

  1. Faites tremper les planches de cèdre dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures. Ajoutez un peu de bourbon à l'eau si vous le souhaitez.
  2. Faites mijoter le jus d'ananas, la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel dans une casserole à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le sucre, 1 cuillère à café de poivre noir, le poivre de Cayenne, le paprika et les granules d'ail. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance sirupeuse, environ 15 minutes. Réservez la sauce.
  3. Préchauffez un barbecue extérieur à feu moyen. Placez les planches sur la grille de cuisson. Ils sont prêts à cuire lorsqu'ils commencent à fumer et à crépiter un peu.
  4. Assaisonnez le saumon avec une légère pincée de sel et de poivre. Déposer les filets sur les planches de cèdre fumant, fermer le couvercle du barbecue et cuire 10 minutes. Verser une petite quantité de sauce sur les filets de saumon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poisson devienne opaque au centre, environ 5 minutes de plus. Servir avec le reste de la sauce.

Planches de cèdre

Peut être acheté en ligne.

Conseils de barbecue

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Avis et notesNote globale moyenne:(217)

Avis en anglais (163)

par suthrn p-nay

Merci pour le partage. C'était génial. Au lieu de griller; depuis que nous sommes en appartement, j'ai cuit le saumon pendant 25 min à 350 et il s'est avéré merveilleux.-14 mai 2008

par Little Southern Mama

IMPRESSIONNANT! Je vais le faire encore et encore! Miam! Et n'ayez pas peur du poivre de Cayenne, ce n'est certainement pas trop fort (mon mari a accepté et il n'aime pas les choses vraiment épicées - je le fais cependant). Nous avons cuisiné exactement par recette et sur une planche de cèdre sur un gril à gaz! C'était hors de ce monde - l'un des meilleurs plats de saumon que j'aie jamais mangés! -20 juillet 2008


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