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Recette parfaite de Pastitsio

Recette parfaite de Pastitsio

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Un plat grec traditionnel préparé en superposant des macaronis au fromage et une sauce à la viande et aux tomates, puis en garnissant le plat d'une sauce blanche, avant d'être cuit à la perfection.

83 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 225g de macaronis
  • 1 œuf, battu
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 450g de tomates italiennes
  • 450g de bœuf haché maigre
  • 4 cuillères à soupe d'oignons hachés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 225g de passata
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 350 ml de lait
  • 1 œuf, battu
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 5 min de repos ›Prêt en: 1 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les macaronis et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente; drainer. Mélanger les macaronis, 1 œuf battu, 4 cuillères à soupe de parmesan et réserver.
  3. Pour faire la sauce à la viande: laissez tomber les tomates italiennes dans l'eau bouillante pendant environ 45 secondes. Peler la peau puis épépiner et hacher. Cuire le bœuf haché, l'oignon et l'ail ensemble dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit brune et l'oignon tendre. Égouttez la graisse. Incorporer les tomates fraîches, la passata, le bouillon de poulet, le vinaigre, le piment en poudre, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sel. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Vous ne voulez pas que la sauce soit aqueuse.
  4. Pour faire la sauce blanche: faire fondre la margarine dans une casserole et incorporer la farine et le poivre. Ajoutez le lait en une seule fois. Cuire et remuer jusqu'à consistance lisse, épaisse et bouillonnante. Dans un bol, mélanger environ la moitié du mélange avec 1 œuf battu. Remettre le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste de la sauce blanche. Incorporer 4 cuillères à soupe de parmesan.
  5. Dans un plat de cuisson carré en verre, ajoutez la moitié du mélange de pâtes. Ensuite, ajoutez toute la sauce à la viande. Ensuite, le reste des pâtes et garnir de toute la sauce blanche. Saupoudrer légèrement de cannelle, si désiré.
  6. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes. Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. La sauce blanche raffermira une fois cuite.

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Avis et notesNote globale moyenne:(84)

Avis en anglais (70)

adoré! la seule chose est le piment. Je n'en mettrai pas la prochaine fois, je sentais que ça dominait un peu. mais à part ça c'était super. Sauce charmante.-25 oct 2016

par Chef à Blairsville

J'utilise cette recette depuis des années et j'ai décidé qu'il était temps de remercier David pour la publication et le partage. David, je suis un chef / traiteur professionnel, et il n'y a pas de meilleur pastitsio authentique que cette recette, jusqu'au vinaigre de vin rouge. C'est parfait tel qu'il est écrit. Pour ceux d'entre vous qui le modifient jusqu'à ce qu'il soit méconnaissable, puis le revoient, honte à vous. Préparez-le tel qu'il est écrit, et si vous voulez le changer radicalement ---- publiez votre propre recette, ne révisez pas celle-ci.-13 Nov 2011

par KHANSEY

Délicieux! Mon mari a adoré cette recette. J'ai utilisé un hamburger extra maigre et du lait écrémé dans la sauce blanche et je n'avais pas le goût d'utiliser quelque chose de faible en calories. Très bien !!! - 14 oct 2001


Voir la vidéo: Recette pastitsio. Comment faire grec Pastitsio (Janvier 2022).