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Recette de filet de bifteck avec sauce au beurre bruni

Recette de filet de bifteck avec sauce au beurre bruni

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Les steaks de filet sont poêlés, puis cuits au four jusqu'à cuisson complète. Les steaks sont servis avec une délicieuse sauce à l'ail, au gingembre, aux champignons shiitake, au saké, au mirin, à la ciboulette à l'ail et au beurre bruni.

16 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 steaks de filet de bœuf (225 g)
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais finement haché
  • 75g de champignons shiitake frais, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette à l'ail finement hachée
  • 175g de beurre non salé

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 20min› Temps supplémentaire: 5min de repos ›Prêt en: 50min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée. Assaisonner les steaks au goût avec du sel et du poivre. Saisir jusqu'à coloration dorée des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer au four et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 12 minutes pour une cuisson mi-saignante. Une fois terminé, laissez les steaks reposer hors de la poêle pendant 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et aromatiques, mais non dorés, environ 1 1/2 minutes. Ajouter les champignons shiitake et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Versez le saké et le mirin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Faire fondre les 175 g de beurre restants, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le beurre soit bruni, 6 à 8 minutes. Une fois doré, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et incorporer la ciboulette à l'ail. Verser la sauce sur les steaks pour servir.

Ingrédients

Si votre supermarché local ne stocke pas de saké, de mirin ou de ciboulette à l'ail, vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés chinois / orientaux.

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Avis et notesNote globale moyenne:(16)

Avis en anglais (12)

par SarahD

Excellente saveur! J'ai dû modifier les temps de cuisson car la viande / température que j'avais n'avait pas besoin de 3 minutes de chaque côté pour saisir et prenait plus de temps au four. Tout le reste a très bien fonctionné.-07 déc 2008

par Caitlin

De loin la meilleure recette que j'ai jamais faite !!!! Tellement bon! La seule chose que j'ai faite a été de réduire de moitié la quantité de beurre. C'était toujours délicieux! -05 déc 2009

par Carolyn Arkell Terlouw

Cela a une très bonne saveur. Vous pouvez goûter le gingembre sans qu'il soit trop puissant. Mon mari a adoré. Cela a fait un excellent changement de goût pour les steaks. Travaillerait probablement aussi bien avec du poulet.-07 nov 2008


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