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Recette de soupe aux champignons et à la chicorée

Recette de soupe aux champignons et à la chicorée

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Une soupe délicieuse et copieuse, faite en combinant des champignons sautés avec de la chicorée, du bouillon de poulet, du lait, du poivre de Cayenne et du yaourt nature. Parfait lorsqu'il est servi avec un petit pain croustillant.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à café de beurre
  • 1/2 oignon, haché
  • 45g de coriandre fraîche, hachée et divisée
  • 300g de champignons frais, hachés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1,5 litre de bouillon de poulet
  • 300g de chicorée hachée
  • 475 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou au goût
  • 1 tasse de yaourt nature

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 35 min› Prêt en: 45 min

  1. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, la moitié de la coriandre et les champignons; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Incorporer la chicorée et la coriandre restante. Ajouter le lait et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Assaisonner de poivre de Cayenne au goût.
  3. Placez le yaourt dans un autre bol et versez progressivement dans environ 500 ml de bouillon chaud en remuant constamment. Remuez ce mélange dans la marmite principale et retirez du feu. Si cette procédure n'est pas suivie, le yaourt se décomposera en petits morceaux. Il aura toujours bon goût, mais n'a pas la même apparence. Verser dans des bols et garnir de coriandre fraîche supplémentaire.

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Avis et notesNote globale moyenne:(6)

Avis en anglais (5)

par Emma Lo

MISE À JOUR: J'ai eu cette soupe deux jours plus tard pour le déjeuner, et c'était remarquable (même avec mes substitutions!) Original: Quand j'ai fait cette soupe, mon supermarché local était à court d'endives, alors j'ai remplacé les poireaux à la place. Cela s'est avéré brillamment! J'ai cependant ajouté quelques épices - beaucoup de thym, de sauge, de romarin et de cayenne. J'ai également utilisé du vin blanc et du sherry pour lui donner un côté plus sophistiqué. Le seul problème que j'ai rencontré était de mélanger le yogourt dans la soupe. Il ne s'est pas mélangé et a ressemblé à du parmesan - Toujours savoureux! J'ai hâte d'essayer bientôt la recette avec l'endive.-29 juillet 2008

par Shiela

J'adore cette recette et je la cuisine assez souvent. C'est tellement rapide et facile à faire que je le recommande vivement à tous mes amis.-26 janvier 2007

Voir la vidéo: Soupe crémeuse de champignons de Paris - Recette #136 (Novembre 2020).