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Recette de sauce à l'ail libanaise

Recette de sauce à l'ail libanaise

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Appelée toum et populaire dans tout le Levant, cette sauce à l'ail a du punch. Si la sauce se sépare pendant le stockage, il suffit de remuer ou de mélanger à nouveau.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 32 personnes

  • 4 bulbes d'ail, gousses séparées et pelées
  • 1 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 700 ml d'huile d'olive

MéthodePréparation: 15min ›Prêt en: 15min

  1. Dans le récipient d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mélanger les gousses d'ail, le jus de citron et le sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Continuez à mélanger tout en versant l'huile d'olive dans le mélangeur en un mince filet. Le mélange doit devenir épais et blanc, presque comme de la mayonnaise. Conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre.

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Avis et notesNote globale moyenne:(39)

Avis en anglais (32)

de PMERMUYS

Très bon goût d'ail. Je cherchais la sauce à l'ail qu'ils utilisent sur le shawarma qui est un peu plus épaisse que celle-ci et a moins de zing au citron. C'était trop de citron pour moi, alors j'ai ajouté un peu plus de sel pour lutter contre le zing. La prochaine fois, je vais l'essayer avec environ la moitié de l'huile et moins d'un quart du jus de citron, avec du sel au goût.-01 déc 2006

par MOM2K & A

C'est fantastique, tout comme LaShish. Je recommande d'utiliser un mélangeur, il ne s'est pas émulsionné lorsque j'ai utilisé le robot culinaire. J'utilise aussi de l'huile de canola au lieu d'EVOO-27 nov 2006

par EXNCALGAL

Je cherchais une recette qui reproduit la sauce à l'ail du poulet Zankou. C'était super! La prochaine fois que je pourrais remplacer la moitié de l'huile d'olive par du canola, la sauce avait un fort goût d'huile d'olive. Servi avec poulet grillé, agneau, taboulé et pain pita.-02 oct 2005


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