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Recette de macaronatha Kalamari

Recette de macaronatha Kalamari

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Il s'agit de la version facile du plat grec classique macaronatha, qui est du poulpe dans une délicieuse sauce à base de tomate servie sur des macaronis, puis garnie de fromage de brebis râpé.

18 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 250 g de macaronis
  • 500g (1 lb) de calamars, nettoyés par votre poissonnier
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 pot de 600 g de passata
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 bâton de cannelle, cassé en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 60 g (2 oz) de fromage Mizithra râpé

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 55min

  1. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet; drainer.
  2. Dans une petite casserole, faites bouillir les calmars dans 675 ml d'eau mélangée au vinaigre de vin rouge pendant 8 à 10 minutes. Égoutter, couper en rondelles, réserver les tentacules et réserver.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas brun. Incorporer les calamars et faire sauter pendant 2 minutes. Versez la passata, le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner avec le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, l'origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes partiellement à couvert, en remuant de temps en temps.
  4. Retirer du feu et incorporer les pâtes cuites. Servir garni de fromage râpé.

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Avis et notesNote globale moyenne:(17)

Avis en anglais (14)

par Maria Eriksson

C'était vraiment savoureux (malgré une autre suggestion idiote des critiques d'ajouter de la sauce aigre-douce chinoise.) Je n'ai pas fait cuire les calmars pendant 8 à 10 minutes avant de les faire sauter. Je ne l'ai fait cuire que pendant 4 minutes.-13 juin 2003

par Mad Greek

Très agréable. Mais même sans avoir lu les autres commentaires, j'ai réduit le temps d'ébullition des calmars à 2 minutes, sautés pendant peut-être une minute. C'était beaucoup. Squid est sorti avec ce joli claquement à la morsure qui signifie que c'est fait comme ça. Le vermouth blanc a bien fonctionné à la place du vin blanc. J'ai utilisé des "oignons de pomme de terre" que j'avais ramassés au marché fermier plus tôt dans la journée. Et la sauce aigre-douce? Pas dans la cuisine grecque, merci.-20 novembre 2005


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