Recettes traditionnelles

Recette de gâteau au fromage à la crème et à la ricotta

Recette de gâteau au fromage à la crème et à la ricotta

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  • Gâteau au fromage Ricotta

C'est la recette de cheesecake de ma grand-mère qu'elle a transmise à toute ma famille. La ricotta confère une saveur et une texture agréables à ce gâteau au fromage, légèrement parfumé au citron et à la vanille.

278 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 450g de fromage à la crème ramolli
  • 1 tasse de ricotta
  • 300g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de beurre fondu et refroidi
  • 475 ml de crème sure

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: 6 h de refroidissement ›Prêt en: 8 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule à gâteau à charnière.
  2. Mélanger le fromage à la crème et le fromage ricotta dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le sucre, les œufs, le jus de citron, la vanille, la maïzena, la farine et le beurre. Ajouter la crème sure en dernier et remuer. Versez le mélange dans le moule à gâteau à charnière préparé.
  3. Cuire au four préchauffé 1 heure; éteignez le four et laissez au four 1 heure de plus. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(438)

Avis en anglais (353)

par Dan le Chef

J'ai fait ce cheesecake deux fois maintenant. La première fois, j'ai suivi la recette à la lettre. La texture était exactement ce que j'espérais et elle avait bon goût. Malheureusement, le gâteau a développé une fissure gigantesque pendant qu'il refroidissait. Je pense que la température de cuisson était trop élevée et qu'elle était trop cuite / sèche. J'ai vraiment adoré la saveur, alors je l'ai refaite avec quelques modifications. Cette fois-ci, j'ai utilisé seulement 8 onces de crème sure et ajouté 8 onces supplémentaires de fromage à la crème. J'ai fait une croûte de biscuits graham à la cannelle pour cela. Je l'ai également cuit à 475 F pendant 10 minutes, puis j'ai baissé la température à 200 F pendant une heure. Je le laisse reposer au four environ 3 heures après la cuisson, puis je le mets sur le comptoir pour qu'il refroidisse complètement avant de le mettre au réfrigérateur. J'ai mélangé des fraises fraîches, j'ai coupé quelques dés et les ai mélangées ensemble pour garnir le gâteau. Cette fois, il n'a pas craqué, le gâteau était très doux avec une texture moelleuse et il avait un goût incroyable! Probablement le meilleur cheesecake que j'aie jamais mangé.-26 janvier 2009

par Dawn

C'est de loin la meilleure recette, mais j'ai ajouté quelques-uns des conseils de ma propre expérience qui ont parfaitement fonctionné. J'ai préchauffé à 350 degrés, puis baissé à 325 pour cuisiner. J'ai enveloppé la base du moule à charnière dans 3 couches de papier d'aluminium (suivez mon conseil et essayez de ne pas être bon marché sur la feuille). J'ai placé la casserole dans une rôtissoire, puis j'ai mis environ 1-1 / 2 "d'eau bouillante dans la casserole après qu'elle soit dans le four (plus facile à ne pas renverser ou à basculer). Je fais ensuite cuire au four pendant environ 1-1 / 2 heures à 325 degrés au lieu de 350. Le centre va encore trembler (zone d'environ la taille d'un 1/2 dollar), puis j'éteins le four et le laisse en place pendant 3 heures et je m'assure une fois que je vérifie qu'il bouge , Je n'ouvre pas la porte du four pendant les 3 heures entières. Je la sors et je la laisse sur le comptoir pendant encore 2 heures, puis je mets le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous respectez exactement les délais, vous êtes sûr de n'ont pas de fissures, pas de croûte détrempée à cause des infiltrations d'eau et le gâteau au fromage le plus délicieusement moelleux que vous ayez jamais eu. J'ajoute également 1/2 cuillère à café de zeste de citron, ce qui lui donne une belle saveur légèrement citronnée que ma famille adore. Je continuerai à utilisez cette recette et merci pour les conseils. J'espère avoir aidé. Profitez-en! -24 décembre 2009

par Kelley BG

C'est aussi la recette de MA grand-mère! Je viens de recevoir cette recette de ma mère, qui a décidé que des cinq de ses filles, j'étais la seule qualifiée pour obtenir le livre de recettes de ma grand-mère! Gâteau au fromage génial - mais je le laisse au four pendant 3 heures (ne l'ouvrez même pas!) Après sa cuisson, puis laissez-le sur le comptoir pendant encore deux heures, puis laissez-le refroidir. Et, pour éviter un dessus fendu, faites cuire le gâteau au fromage à l'intérieur d'une casserole peu profonde avec environ un pouce d'eau. Garde le gâteau humide et il ne craquera pas! -17 novembre 2008

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