Recettes traditionnelles

Recette de ragoût de bœuf et stout

Recette de ragoût de bœuf et stout

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Un ragoût de bœuf alléchant avec pommes de terre, carottes, navets et stout. Servir avec du pain.

16 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 1kg de steak de bœuf en dés
  • 1 oignon, haché
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en bouchées
  • 4 carottes, pelées et coupées en bouchées
  • 1 navet, pelé et coupé en bouchées
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 330 ml de stout (comme la Guinness®)
  • 8 cuillères à soupe d'orge perlé
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 2 h 30 min› Prêt en: 2 h 50 min

  1. Coupez l'excès de graisse du bœuf en réservant environ 2 cuillères à soupe de graisse. Placer la graisse dans une grande casserole à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse liquide se dissipe, environ 15 minutes. Retirez et jetez tous les morceaux solides qui restent.
  2. Placer le bœuf dans la graisse de bœuf fondue et faire dorer de tous les côtés à feu moyen, en remuant souvent, environ 10 minutes. Cuire jusqu'à ce que presque tous les jus de bœuf se soient évaporés et commencent à dorer. Incorporer l'oignon, cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 2 minutes. Incorporer les pommes de terre, les carottes et le navet, et saupoudrer de farine en plusieurs lots, en faisant cuire et en remuant pour enrober les ingrédients de farine. Incorporer l'ail, cuire et remuer la viande et les légumes pendant environ 2 minutes pour éliminer tout goût de farine crue.
  3. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger le bouillon de bœuf et le bouillon de légumes et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas bouillants. Versez le mélange de bouillon, la stout, l'orge, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre sur le bœuf et les légumes et remuez pour dissoudre les morceaux de saveur brune du fond de la casserole. Porter le ragoût à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, environ 2 heures. Remuer toutes les 30 minutes et vérifier l'assaisonnement après 1 heure de cuisson. Le couvercle peut être retiré dans les 30 dernières minutes si vous voulez un ragoût plus épais.

Pointe

Pour la graisse de bœuf, remplacez 2 cuillères à soupe de bacon ou d'huile d'olive. Ne remplacez pas le vin ou la bière par du stout; utilisez plutôt 330 ml de bouillon de légumes supplémentaire.

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Avis et notesNote globale moyenne:(14)

Avis en anglais (10)

par Lilcat

C'est un merveilleux ragoût. Cela vaut la peine d'aller chercher la bière. Il a une saveur que seul l'alcool peut donner à un plat. Fera à nouveau.-15 mars 2010

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