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Recette de foies de poulet aux épinards et fenouil

Recette de foies de poulet aux épinards et fenouil

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Il s'agit d'une salade tiède d'épinards, de fenouil et de foies de poulet cuit à la perfection. A déguster avec du vin blanc et une baguette croustillante.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 125g d'épinards, rincés et hachés
  • 1 bulbe de fenouil - paré, coupé en quartiers et tranché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 450g de foies de poulet, parés et tranchés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de câpres, hachées
  • 4 filets d'anchois, rincés et hachés
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 30min

  1. Répartir les épinards dans 4 assiettes à salade.
  2. Dans une grande poêle à frire, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen; ajouter le fenouil et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer de la poêle; mettre de côté.
  3. Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre avec l'huile d'olive; ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les foies de poulet; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose.
  4. Remettre le fenouil dans la poêle. Ajouter le bouillon, les anchois, les câpres, la sauge, le sel et le poivre; cuire à feu vif de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
  5. Verser le mélange sur les salades individuelles et garnir de feuilles de fenouil. Sers immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (3)

par PETLADY1

J'ai abordé cette recette avec appréhension. J'avais du fenouil frais et je cherchais une recette, et nous aimons le foie (j'ai peur que nous soyons en minorité, ici). Cela ressemblait à un mélange d'ingrédients si inhabituel que je devais l'essayer. Il y avait de la pizza dans le congélateur, au cas où! J'ai suivi la recette avec ces exceptions: je n'ai utilisé que la moitié de l'huile d'olive (mais tout le beurre) demandé, j'ai utilisé des verts de mesclun au lieu d'épinards et de la pâte d'anchois au lieu des filets d'anchois. Nous l'avons aimé. Il n'avait pas un goût aussi inhabituel que les ingrédients auraient pu le laisser penser. Le fenouil, une fois cuit, est d'une saveur très douce. C'est un plat savoureux et savoureux qui se marie en quelques minutes. Je le referais certainement.-07 juil 2004

par Kim

J'ai aimé ce plat tout comme mes deux garçons (j'avais des doutes à leur sujet mais je l'ai quand même fait). Moi aussi, je cherchais quelque chose de différent à faire avec le fenouil et je pensais que cela avait l'air bien ... et parler de santé! Foie et épinards dans un seul plat! Je n'avais pas de câpres mais je les ai remplacées par de la tapenade d'olives vertes qui était sous la main. Je n'ai pas non plus utilisé autant d'huile, mais je suis resté fidèle à la recette telle qu'elle était écrite. Il a été rapide et facile à faire et le fera certainement à nouveau.-01 juin 2007

par Tracy

Individuellement, les ingrédients sont bons; collectivement, cela n'a pas fonctionné. La saveur du foie de poulet a dominé. La prochaine fois, je ferai du pâté à partir du foie et du fenouil dans une salade froide. C'était un et fait.-06 juil 2009


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