Recettes traditionnelles

Recette de saucisse italienne épicée maison

Recette de saucisse italienne épicée maison

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Préparez votre saucisse italienne avec cette recette débordante de saveurs. Un de mes amis italiens avait un restaurant italien et a utilisé cette recette pendant plus de 30 ans.

125 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 80 personnes

  • 9 kg de porc haché
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 4 cuillères à soupe de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 8 cuillères à soupe de paprika moulu
  • 250 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 3 cuillères à soupe de flocons de piment séchés

MéthodePréparation: 45min ›Temps supplémentaire: 1 jour de refroidissement› Prêt en: 1jour45min

  1. Placez le porc haché dans un grand bol. Assaisonner de sel, de sel à l'ail, de poivre noir et de paprika. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger ensemble l'huile, les graines d'anis, les graines de fenouil et les flocons de piment. Mélangez le tout dans le porc haché jusqu'à homogénéité. Réfrigérer pendant 24 heures pour que les saveurs se mélangent. Emballez et congelez en portions qui correspondent à vos besoins.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(105)

Avis en anglais (88)

Une excellente base de données de recettes. Si je peux le rêver, je peux trouver la recette ici. Merci.-21 janvier 2017

par vinnie-bag-o-donuts

En tant qu'italien de la vieille école, il n'y a pas assez d'épices pour 20 livres de porc. Surpris, vous pouvez obtenir n'importe quelle saveur. J'ai modifié plusieurs fois et je me rapproche de ce que je considère comme de la vraie saucisse chaude italienne du quartier. Bonnes épices, a juste besoin d'un peu d'aide. Essayez ceci: * réduire à 3-4 lb de porc (moudre vous-même) * 1/2 cuillère à café de sel, * 1 cuillère à soupe de sel à l'ail, * 1/2 cuillère à café de poivre, * 1 cuillère à soupe de paprika, * 1/4 c d'huile d'olive , * 1/2 cuillère à soupe d'anis, * 2 cuillère à soupe de graines de fenouil, (le fenouil est le meilleur ami du porc) * 1 cuillère à soupe de poivron rouge Astuce: après la prise pendant la nuit, faites-en frire une boulette de viande et vérifiez sa saveur. Ajoutez ce dont vous pensez avoir besoin et réglez-le du jour au lendemain. S'il est frais, vous devriez pouvoir le faire plusieurs fois avant de le congeler ou de le faire cuire.Vinnie-05 février 2011

de CANNOLIEATER

Eh bien, que puis-je dire à part une saucisse italienne chaude géniale. J'ai travaillé dans des restaurants italiens pendant 7 à 8 ans et le nôtre n'a jamais été aussi savoureux (même si nous l'achetions chez des bouchers / charcuteries italiens locaux. J'ai réduit cette recette à 4 portions (1 lb de porc) juste pour voir, j'en achèterai 2 -3 livres la prochaine fois et congeler en portions individuelles. Je n'ai pas pu trouver la graine d'anis, alors je l'ai simplement laissée de côté et tout allait bien sans. J'ai comparé cette recette à quelques autres que j'ai vues et je ne pouvais pas croire à la quantité de fenouil de poivrons utilisée dans la leur , beaucoup trop chaud, vous voulez un bon goût chaud que vous pouvez savourer tout en goûtant le porc comme cette recette le donne, parfait! vous ne voulez pas vous faire sauter la tête, pourquoi? aussi bien couvrir un hamburger / saucisse nature dans tobasco !! Je viens aussi d'avoir ce plat sur un rouleau portugais (je ne trouve pas de bon pain italien ici à part ciabatta) pas de beurre, pas d'oignons ni de poivrons, avec des saucisses si savoureuses, vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre. Merci (MISE À JOUR ) Je viens de mettre à l'échelle cette recette à 12 portions (3 lb de porc) ne le faites pas, les ingrédients sont tous faux! k dit 3 livres, ce qui est 3 fois la recette originale que j'ai faite (1 lb de porc mais tout le sel et le reste des ingrédients ont été multipliés par 4 !! beaucoup trop salé, je ne pouvais pas le croire. Réduisez donc la recette à 4 ou 8 portions, mais pas à 12 car tout est faux.-23 juillet 2005

Voir la vidéo: Saucisses italiennes maison (Novembre 2020).