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Recette de glace au miel et à la vanille

Recette de glace au miel et à la vanille

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Cette recette de glace à la vanille est vraiment spéciale. La gousse de vanille donne une saveur de vanille imbattable, et le miel et la cassonade brune foncée lui donnent un goût riche et beurré qui vous fera faire cette recette encore et encore.

132 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 475 ml de lait
  • 1 gousse de vanille (18 cm), fendue dans le sens de la longueur
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 220g de sucre roux brun foncé
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 475 ml de crème double

MéthodePréparation: 20 min ›Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement› Prêt en: 4 h 20 min

  1. Dans une poêle moyenne, chauffer le lait et la gousse de vanille à frémissement. Ne faites pas bouillir. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la cassonade brune foncée, le miel et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et mousseux. Tout en fouettant constamment, mélanger lentement le lait chaud avec le mélange d'œufs. Transférer le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 82 degrés C lorsqu'il est testé avec un thermomètre à sucre, ou devient suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal. Retirer du feu.
  2. Retirer la gousse de vanille du mélange et réserver. Passer la crème anglaise au tamis dans un grand bol. Grattez les graines de la gousse de vanille dans la crème. (La gousse de gousse de vanille peut être réutilisée.) Incorporer la crème double dans la crème anglaise. Couvrir la surface de la crème pâtissière d'un film alimentaire et réfrigérer 4 heures.
  3. À froid, congelez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Remarque

Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure si vous n'avez pas de gousse de vanille dans votre garde-manger. Ajouter l'extrait de vanille au mélange de crème anglaise avec la crème double.

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Avis et notesNote globale moyenne:(111)

Avis en anglais (87)

Délicieux! Une si belle saveur de beurre. Et facile à faire.Je n'ai pas de thermomètre à sucre, il suffit de chauffer le mélange lait / œuf très lentement, en faisant attention de ne pas le laisser bouillir, jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère en métal.Sinon, j'ai suivi la recette à la lettre. Ceci rejoint mon répertoire de glaces! -07 août 2013

C'était délicieux. Cependant, quand je le ferai ensuite, je vais utiliser plus de miel et moins de sucre - le miel est un peu débordé et il a plus le goût de la glace au caramel. Il prend bien dans le congélateur et n'est ni trop mou ni trop dur.-26 févr.2017

Je cherchais une glace à la vanille mais je l'ai trouvé et je suis tellement content de l'avoir essayé !. C'est vraiment agréable, lisse et semble rester plus doux dans le congélateur peut-être à cause de la teneur en sucre. J'ai ajouté 30 mg de pâte de vanille à la mienne au lieu de gousses. Fantastique! -03 avril 2015

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