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Recette de Raviolis aux quatre fromages avec sauce à la crème aux tomates et au pesto

Recette de Raviolis aux quatre fromages avec sauce à la crème aux tomates et au pesto

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Une recette fabuleusement délicieuse de raviolis maison qui rivalise avec ceux des meilleurs restaurants. La sauce utilise quelques ingrédients achetés en magasin pour plus de facilité, mais vous ne le sauriez jamais quand vous le goûterez! Servir pour 4 en plat principal ou servir de plus petites portions en entrée.

167 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • Ravioli
  • 250g de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'eau
  • Remplissage
  • 1 tasse de ricotta
  • 100g de fromage à la crème ramolli
  • 60g de mozzarella râpé
  • 60g de provolone râpé
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cuillère à café de persil séché
  • Sauce à la crème au pesto
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de sauce pesto au basilic préparée
  • 475 ml de crème double
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 680g de sauce tomate en pot
  • Lavage aux œufs
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 20 min› Temps supplémentaire: 1 h de refroidissement ›Prêt en: 2 h 5 min

  1. Moulez la farine et le sel ensemble sur une surface de travail et formez un puits. Battez la cuillère à café d'huile d'olive, 2 œufs et l'eau dans un bol. Versez la moitié du mélange d'œufs dans le puits. Commencez à mélanger l'œuf avec la farine d'une seule main; utilisez votre autre main pour maintenir le monticule de farine stable. Ajouter le reste du mélange d'œufs et pétrir pour former une pâte.
  2. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, 8 à 10 minutes; ajoutez plus de farine si la pâte est trop collante. Former la pâte en boule et l'envelopper hermétiquement avec un film alimentaire. Réfrigérer 1 heure.
  3. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour raviolis. Mélanger la ricotta, le fromage à la crème, la mozzarella, le provolone, l'œuf et le persil et bien mélanger. Réserver la garniture.
  4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et la sauce pesto et cuire 1 minute. Versez la crème fraîche, augmentez le feu et portez la sauce à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer la casserole du feu et réserver au chaud.
  5. Entre-temps, dans une autre casserole, réchauffer la sauce tomate pour pâtes à feu moyen-doux.
  6. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5. Battre l'œuf avec la cuillère à soupe d'eau pour faire le lavage des œufs.
  7. Étalez la pâte à ravioli en fines feuilles pas plus épaisses qu'un centime. Pour assembler les raviolis, badigeonnez le lavis d'œuf sur une feuille de pâtes. Déposer le mélange de garniture sur la pâte par cuillerées à café à environ 2 cm ou 1 pouce d'intervalle. Couvrir la garniture avec la feuille supérieure de pâtes, en pressant l'air autour de chaque portion de garniture. Appuyez fermement autour de la garniture pour sceller. Couper en raviolis individuels avec un couteau ou un emporte-pièce. Scellez les bords.
  8. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Incorporer les raviolis et remettre à ébullition. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raviolis flottent vers le haut et que la garniture soit chaude, 4 à 8 minutes. Bien égoutter.
  9. Graisser une plaque à pâtisserie. Placer les raviolis cuits sur le plateau et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.
  10. Pour servir les raviolis, répartissez-les dans quatre assiettes de service chaudes. Arroser de sauce tomate pour pâtes sur les raviolis, puis garnir de sauce à la crème.

Provolone

Le fromage Provolone est un fromage au lait de vache italien, disponible dans certains grands supermarchés et dans de bonnes épiceries. À la rigueur, essayez le Gruyère ou ajoutez plus de mozzarella.

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Avis et notesNote globale moyenne:(161)

Avis en anglais (116)

par HomeChef

Cette recette de pâte à ravioli est bonne. Les pâtes se sont avérées comme il se doit. Malheureusement, à cause de mon statut de novice dans la fabrication de pâtes, les morceaux de raviolis étaient bien trop gros. Alors, conseil de ma part ... n'ayez pas peur de couper près de la garniture. Cette pâte n'a pas besoin de beaucoup de couture pour tenir dans la garniture. Je vais certainement essayer à nouveau et réussir la prochaine fois. Merci pour la recette et les instructions claires.-26 juin 2010

par enzoblue

J'ai mal gâché les pâtes, (ma première fois), mais avec des raviolis laids, cela avait toujours un goût incroyable et m'a motivé à réessayer. Lors de la prochaine tentative, j'ai découpé des cercles, pressé deux ensemble sur les bords autour du bas, les ai remplis, puis scellés autour du haut. Les neveux sont devenus fous pour ça et c'est vraiment amusant à faire.-24 février 2010

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