Recettes traditionnelles

Recette de brochettes de bœuf hoisin

Recette de brochettes de bœuf hoisin

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Ces succulentes brochettes de bœuf grillées sont des entrées ou des grignotages fantastiques lors de barbecues. Mariné à la perfection avec sauce hoisin, citron vert, miel, ail, huile de sésame, racine de gingembre et froid.

83 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 10 personnes

  • 900g de bavette ou de bavette
  • 1/2 tasse de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café de gros sel de mer
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sauce thaï chili-ail (comme la sriracha)
  • 1/2 cuillère à café de piments rouges écrasés
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 20 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 20 minutes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 oignons nouveaux hachés

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 5min› Temps supplémentaire: 2h de marinage ›Prêt en: 2h25min

  1. Trancher finement le bifteck de flanc dans le sens des fibres et à un angle, créant des tranches de 2,5 cm de large sur 5 mm d'épaisseur.
  2. Fouetter ensemble la sauce hoisin, le jus de lime, le miel, l'ail, le sel, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce chili-ail, les piments rouges et le poivre noir dans un bol; verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter le bifteck de flanc tranché, enrober de marinade, presser l'excès d'air et fermer le sac. Faire mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures.
  3. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Retirer la bavette de la marinade et jeter le reste de la marinade. Enfilez la viande sur les brochettes.
  4. Cuire les brochettes sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites au degré de cuisson désiré, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite. Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés pour servir.

Bifteck de flanc

Le bifteck de flanc est un morceau de bœuf maigre sous-estimé qui est exceptionnellement savoureux et fait pour la marinade. Le bifteck de jupe est similaire, mais marbré avec plus de gras qu'un bifteck de flanc. Évitez de trop cuire pour maintenir la tendreté. En France, les coupes de jupe et de flanc s'appellent Bavette. Pour de meilleurs résultats avec un bifteck de flanc, coupez-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres avant de servir.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(96)

Avis en anglais (66)

par OkinawanPrincess

À chaque fois qu'il y a un mélange de sauce soja, de miel, de gingembre, d'ail et de sésame, je sais que je vais me régaler! Mais l'ajout de sauce hoisin a donné à cette marinade une merveilleuse touche asiatique. J'ai laissé de côté la sauce chili-ail en raison de la demande de la famille pour une saveur plus douce. Mais j'ai ajouté un peu de flocons de piment rouge broyés. J'ai ajouté du sel gemme hawaïen et du poivre noir frais. J'ai tranché finement les 1,25 livres de bifteck de flanc contre le grain. J'ai placé la viande avec la marinade dans un grand sac ziplock d'un gallon et mariné pour 8 hors. Griller le bœuf n'a pas pris longtemps. En grillant, j'ai remarqué le merveilleux arôme des viandes! J'ai aussi la belle gâchette brune des deux côtés, ce que j'aime beaucoup. La viande était tendre, juteuse et tellement savoureuse ... Mmm. La marinade imbibée directement dans la viande l'attendrissant toutes ces heures. Cela sent juste merveilleux, a l'air appétissant et a un goût délicieux! Nous avons mangé les brochettes de bœuf en silence en léchant toutes les marinades de nos doigts. Ma famille a mangé ça si vite, je ne pense pas qu'ils aient remarqué les flocons de piment rouge que j'ai glissés dans la marinade! Cela se marie parfaitement avec "Salade de nouilles au sésame" de ce site. Les nouilles au sésame sont également délicieuses! -08 sept. 2011

par CC <3's2bake

Celles-ci étaient vraiment bonnes. La prochaine fois, je réserverai une partie de la marinade pour tremper. Oublié le sel et ils allaient bien sans lui. Je n'oublierais pas l'huile de sésame, cependant. Cela ajoute beaucoup de saveur.-18 mars 2010

par MamaMia72

En fait, j'ai trouvé cette recette lorsque je cherchais quelque chose à faire avec une livre de boeuf haché. J'ai vu pour la première fois une autre recette de boulettes de viande en brochettes, alors j'ai été inspiré et j'ai simplement pris la marinade, ajouté un œuf, de la chapelure panko et tout combiné. J'ai servi les boulettes de viande que j'ai saupoudrées de graines de sésame grillées sur du riz cuit à la vapeur avec un sauté de légumes et un peu de hoisin arrosé sur le dessus ... délicieux! -10 juin 2009

Voir la vidéo: Brochette de bœuf marinées à la marocaine (Novembre 2020).