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Recette de longe de porc rôtie aux pommes sucrées

Recette de longe de porc rôtie aux pommes sucrées

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C'est un excellent rôti d'automne. Ceux qui aiment mélanger les saveurs sucrées et salées adoreront ça!

236 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 14 personnes

  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • sel et poivre au goût
  • 2,75 kg de longe de porc
  • 4 pommes acidulées - pelées, épépinées, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 oignon rouge, haché
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 250 ml de jus de pomme
  • 160 ml de sirop d'érable

MéthodePréparation: 1 h 20 min ›Cuisson: 2 h 30 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 11 h 50 min

  1. Dans un petit bol, mélanger la sauge, le thym, le romarin, la marjolaine, le sel et le poivre. Frotter sur la longe de porc. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  3. Placer la longe de porc dans un plat à rôtir peu profond et rôtir au four préchauffé pendant 1 à 1 1/2 heure. Égouttez la graisse.
  4. Dans un bol moyen, mélanger les pommes et l'oignon avec la cassonade brune foncée. Verser autour de la longe de porc et continuer à cuire pendant 1 heure de plus, ou jusqu'à ce que la température interne du porc soit de 70 degrés C. Transférer la longe de porc, les pommes et l'oignon dans un plat de service et réserver au chaud.
  5. Pour faire la sauce, écumez l'excès de graisse de l'égouttement. Verser le jus dans une poêle à frire moyennement épaisse. Incorporer le jus de pomme et le sirop. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 225 ml. Trancher le porc et servir avec de la sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne:(243)

Avis en anglais (188)

par KARMALA

Je l'ai fait 4 fois maintenant et il reçoit toujours des critiques élogieuses. J'utilise un rôti de filet de porc et je le prépare la veille. Je le frotte avec toutes les herbes et épices (sel, poivre, ail frais), puis je l'enveloppe bien dans une pellicule plastique et je le garde au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Je laisse le rôti cuire environ 45 minutes, puis ajoute les pommes et les oignons et laisse cuire encore une heure à une heure et demie. J'utilise un thermomètre à viande. Je dépose les pommes et les oignons dans un plat de service, je mets le rôti sur une assiette, puis je mets la rôtissoire sur la cuisinière et je prépare la sauce pour que j'obtienne toute la graisse / saveur. En plus des ingrédients énumérés, j'ajoute un paquet de mélange de sauce brune et cela fonctionne très bien. Je pense toujours que j'aurai des restes, mais il en reste rarement assez pour un deuxième repas! -26 février 2002

par JANBUZZ

Michelle, cette recette est FABULEUSE !! Je l'ai cuisiné aujourd'hui pour 8 invités et ils ont été tellement impressionnés!! Les saveurs étaient merveilleuses, je l'ai marinée pendant la nuit et le seul changement que j'ai fait était à la sauce ... J'ai aussi ajouté un mélange de sauce à base de porc aux jus de fruits et au sirop, cela l'a épaissi et prolongé. J'ai également doublé la portion de sauce en sachant que mon invité était gros sur la sauce ... tellement content de l'avoir fait, ils ont adoré !!! Contrairement à ce que certains ont dit, personne ne pensait que la sauce était trop sucrée, pourrait avoir quelque chose à voir avec la marque de jus et de sirop que l'on utilise. De toute façon, je pourrais continuer, mais je voulais juste vous remercier de dîner très réussi.Jan-29 déc 2002

par M_WHITE25

Ma famille a adoré ça! J'ai dû le changer un peu. Je ne voulais pas le faire cuire au four, je voulais le faire dans une mijoteuse, alors j'ai sorti le rôti congelé (j'ai utilisé un rôti de porc de Boston) et j'ai frotté les assaisonnements partout, puis je l'ai mis dans la mijoteuse. Ensuite, laissez cuire environ 5 heures à feu doux. Puis ajouté les pommes, l'oignon et le sucre et cuit encore 1 heure. J'ai fait la sauce comme indiqué. Ma famille a vraiment adoré! Je vais refaire ça! -23 mai 2005

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