Recettes traditionnelles

Recette de gâteau au fromage au mascarpone et au chocolat Gianduja

Recette de gâteau au fromage au mascarpone et au chocolat Gianduja

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Ce cheesecake au chocolat est unique et mémorable; parfait pour une fin spectaculaire à un repas. Il est fait de mascarpone au lieu de fromage à la crème et nécessite du chocolat gianduja, qui est un chocolat sucré contenant environ 30% de pâte de noisette. À la rigueur, vous pouvez utiliser du chocolat nature de bonne qualité au lieu du gianduja.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 4 feuilles de pâte filo
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de chocolat gianduja, haché
  • 30g de chocolat à cuire, haché
  • 1 tasse de fromage mascarpone
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 60 ml de liqueur de noisette
  • 4 blancs d'oeufs

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: 6 h de refroidissement ›Prêt en: 8 h 40 min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2. Beurrer un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Déposer une feuille de pâte filo dans le moule. Rentrez-le dans l'étain et laissez les bords surplomber la jante. Badigeonner de beurre et étendre une deuxième feuille de filo. Beurrez cette feuille. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé les quatre feuilles de filo. Terminez par du beurre. Utilisez le moins de beurre possible. Couvrir l'étain rempli de filo avec un chiffon humide.
  2. Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat gianduia et le chocolat de cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède.
  3. Dans un grand bol, battre le fromage mascarpone jusqu'à consistance lisse. Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux, commencez à incorporer le sucre petit à petit. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en incorporant complètement chaque jaune avant d'ajouter le suivant. Incorporer enfin les chocolats fondus et refroidis et la liqueur.
  4. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent raides. Ne battez pas trop. Pliez 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange de fromage, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Veillez à ne pas dégonfler le plus possible les blancs. Versez la garniture dans le moule filo. Rentrez les bords du filo dans l'étain en faisant un peu un bord.
  5. Cuire au four préchauffé de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Ce sera encore un peu bancal au centre. Lorsque le gâteau semble cuit, éteignez le four, ouvrez la porte du four avec une cuillère en bois et laissez le gâteau au four pendant une heure. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (5)

par PAMELA666

Dans ma quête pour trouver un cheesecake au chocolat atypique, c'était parfait! Je l'ai fait exactement comme indiqué et je l'ai fait à nouveau en utilisant un autre chocolat doux-amer de haute qualité plutôt que Gianduj. Le phyllo est un merveilleux changement. Assommé tout le monde.-07 avril 2004

par Hiromi

la pâte avait vraiment bon goût, mais c'était juste une fois refroidi. Peut-être parce que j'ai utilisé un moule à charnière en forme de cœur, j'aurais aimé ne pas avoir de pâte phyllo sur le côté.

par lovetocook

J'ai essayé cette recette réduite à 8 portions et les résultats étaient incroyables. Notez qu'au lieu d'une pâte phyllo je l'ai faite avec une croûte de crakers Graham ... Incroyable! S'améliore également avec l'âge! Merci encore, je le referai! -26 mars 2009


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