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Recette Arroz con gandules

Recette Arroz con gandules

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Si vous aimez les plats de riz comme la paella ou le jambalaya, vous adorerez ce plat portoricain de porc, de riz et de haricots. Pour être authentique, utilisez des pois cajan au lieu des haricots noirs si vous pouvez les trouver.

38 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 20

  • 250 ml d'huile végétale
  • 1,3 kg d'épaule de porc, en cubes
  • 3 cuillères à soupe de graines d'achiote (rocou)
  • 325g d'oignon haché
  • 90g de coriandre fraîche hachée
  • 12 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 450g de passata
  • 1 boîte (400 g) de pois cajan ou de haricots noirs, égouttés
  • 425g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
  • 1,5 kg de riz à grains courts non cuit, rincé
  • 2L d'eau

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 55min› Prêt en: 1h10

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le porc et faire revenir dans l'huile. Pendant ce temps, placez le reste de l'huile dans une petite casserole à feu moyen et ajoutez les graines de achiote. Chauffer jusqu'à ce que l'huile devienne orange / rouge très foncé. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Au porc doré, ajoutez l'oignon, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre. Faites cuire pour réduire les légumes, puis ajoutez la passata, les haricots et les olives. Bien mélanger. Filtrer le mélange achiote / huile dans le mélange de porc et mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter le riz non cuit et l'eau au mélange de porc; bien mélanger. Augmentez la température, couvrez la casserole et portez le tout à ébullition. Remuer à nouveau, réduire le feu à doux et couvrir; laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Retirer le couvercle, remuer à nouveau, remettre le couvercle et cuire encore 10 minutes; remuer à nouveau. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.

Graines de rocou

Aussi appelé achiote, il peut être trouvé dans les magasins et marchés asiatiques ou latino-américains, ou en ligne. Annatto est principalement utilisé pour la couleur vibrante qu'il confère, donc à la rigueur, vous pouvez soit l'omettre de la recette, soit utiliser du safran ou un mélange de curcuma et de paprika à la place.

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Avis et notesNote globale moyenne:(40)

Avis en anglais (35)

par GLADYS79

J'adore mais cela peut être beaucoup plus facile avec les sachets Sazon et Sofrito tous les produits de goya.com Le sofrito remplace l'oignon, la coriandre, l'ail et le poivre noir. Il suffit d'en ajouter quelques cuillères à soupe! -03 janvier 2001

par MauiGirl39

C'est une excellente recette. Je ne l'ai pas fait cuire dans une casserole, je l'ai plutôt mis au four pendant environ 2,5 heures. Il n'a pas brûlé comme il le fait sur le poêle, je l'ai cuit à 450, puis je l'ai baissé les 45 dernières minutes qui valaient bien l'attente et cela m'a sauvé de tous les récurages ... - 22 juin 2008

par tnyrs5

Cette recette ne nécessite pas beaucoup de préparation. Toute la préparation est lorsque vous faites du vrai Sofrito (Culantro, coriandre, poivrons, poivrons doux jamican, oignons et ail) pour un mélange de sofrito sans fantaisie. comme pour le riz, commencez par un pot de riz en aluminium. Huile végétale porter à ébullition ajouter de la pâte de tomate sofrito et / ou de la sauce tomate ajouter de la viande d'épaule de porc ou du jambon fumé avec la peau et la graisse pour ce goût authentique portoricain aimant colestoral droit de abuelas FOGON (poêle à bois). Après avoir fait mijoter le tout pendant 15min, ajoutez de l'eau, des olives vertes de pois cajan (gandules) et quelques capsuleuses. Augmentez la chaleur. Quand il fait bouillir (grosses bulles), ajoutez du riz (préférez les grains longs), laissez tous bouillir et le niveau d'eau tombe à environ 1/2 pouce au-dessus du riz. Baisser le feu à moyen et couvrir. Remuer occasionnellement Courte sur la recette car nous l'aimons tous différemment mais c'est le standered hibaro puerto riqueno Arroz con gandules, moins les olives vertes et les capsuleuses que plus pour les occasions spéciales.-08 mai 2008

Voir la vidéo: Arroz con Gandules Puertorriqueño (Novembre 2020).