Recettes traditionnelles

Recette de Pavlova au citron frais

Recette de Pavlova au citron frais

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C'est un pavlova au citron spectaculaire avec une touche - il est servi congelé, ce qui le rend parfait pour les mois d'été. La garniture à la crème au citron est plus légère que l'air et fond dans la bouche une fois congelée.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • Meringue
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 6 blancs d'œufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100g d'amandes effilées
  • garniture de citron
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à café de zeste de citron
  • 250 ml de crème double
  • 1 citron, tranché
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 150g de fraises fraîches

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 15 min› Temps supplémentaire: 2 h de congélation ›Prêt en: 2 h 45 min

  1. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4. Graisser un moule à rouleau suisse et tapisser de papier sulfurisé. Graisser le parchemin et saupoudrer de maïzena.
  2. Battre les 6 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un grand bol en verre ou en métal. Ajouter progressivement 300 g de sucre en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes. Soulevez votre batteur ou fouet vers le haut: les blancs d'œufs doivent former une pointe acérée qui conserve sa forme. Étalez le mélange de meringue dans le moule préparé.
  3. Fouettez ensemble la cannelle et 4 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol. Saupoudrer de sucre cannelle, puis d'amandes, uniformément sur le mélange de meringue.
  4. Cuire la meringue au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 12 à 15 minutes. Retirer le moule du four; retourner sur une surface recouverte de papier d'aluminium, côté amande vers le bas. Laisser refroidir complètement. Retirer soigneusement le parchemin une fois refroidi.
  5. Battre les 3 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un grand bol en verre ou en métal. Ajouter le sel en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer progressivement 200g de sucre; puis incorporer progressivement le jus et le zeste de citron.
  6. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange de citron.
  7. Placer la garniture au centre de la meringue. En utilisant le papier d'aluminium pour soulever la meringue, repliez les côtés de la meringue sur la garniture en formant une bûche. Enveloppez la bûche dans du papier d'aluminium et placez-la au congélateur pendant au moins deux heures.
  8. Pour servir, déballer la pavlova. Décorer avec des tranches de citron, des feuilles de menthe et des fraises. Servir congelé.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

par catsrule270

c'est le meilleur que j'aie jamais fait pour une fête et c'était génial! tout le monde a adoré et maintenant ils me demandent comment le faire donc c'est génial !!! - 01 oct 2008

par Nessavalula

Fanatstic, tous ceux qui l'ont essayé ont adoré! J'ai trouvé que cette recette particulière allait extrêmement bien avec les cocktails mojito! Bien que les pavlovas soient de Nouvelle-Zélande Mais de toute façon merci pour cette recette-12 juil 2010

par Marianne

Je n'ai aucune idée de ce à quoi cela est censé ressembler, mais je parie que ce n'est pas comme si le mien s'est avéré. J'ai quand même décidé de prendre une photo! Malgré le fait que j'ai fait de nombreuses erreurs en faisant cela, je dois admettre que le goût est très délicieux. Laissez-moi vous dire comment NE PAS faire ça! N'essayez PAS de mettre cette pavlova dans une casserole 9x13 - du moins pas sans ajuster un peu les ingrédients! FAITES attention au fait que les instructions demandent de graisser la casserole sur le fond AVANT de poser le parchemin ainsi qu'après! Il y a une raison essentielle à cela! N'utilisez PAS d'œufs très gros car je pense que cela en fait trop! Maintenant, je pense que je vais devoir acheter un moule à jelly roll 10x15 juste pour essayer de le faire comme il se doit! Il ne semble pas que l'auteur de cette recette soit actuellement actif ici, alors peut-être qu'il n'y aura pas de halètement d'horreur lorsque cette photo apparaîtra! EDIT: Nous avons décidé que la prochaine fois, nous n'ajouterions pas les amandes ou la cannelle! À notre avis, ces saveurs ne fonctionnent tout simplement pas bien avec le citron. Je crois qu'un problème que j'ai eu avec ceci était que l'air était trop humide quand j'ai fait cela! -26 octobre 2014

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