Recettes traditionnelles

Recette de cheesecake infaillible

Recette de cheesecake infaillible

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Ceci est une recette de gâteau au fromage facile qui n'a qu'un «soupçon» d'une base de biscuit. Il est délicieux seul ou accompagné de vos garnitures préférées. Comme pour tous les cheesecakes, réfrigérez-les soigneusement pour de meilleurs résultats.

13 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 40g de chapelure de biscuit digestif
  • 675 g de fromage à la crème
  • 170g de sucre en poudre
  • 120 ml de crème double
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h 15 min› Temps supplémentaire: 1 h 35 min ›Prêt en: 3 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / gaz 5. Envelopper l'extérieur d'un moule à gâteau à charnière de 20 cm de papier d'aluminium. Beurrez généreusement l'intérieur du moule et saupoudrez de miettes de biscuit digestif, puis secouez l'excédent.
  2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème double, la crème sure et la crème liquide. Ajouter la vanille et incorporer les œufs un par un. Versez la garniture dans le moule préparé.
  3. Placez le cheesecake dans un bain-marie. Cuire au four préchauffé pendant 75 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Sortez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(14)

Avis en anglais (13)

par ANGELS PARMI NOUS

J'ai fait deux cheesecakes, un en utilisant la recette de croûte de Pam et le second en utilisant la recette traditionnelle de croûte de biscuits Graham (miettes, sucre, beurre fondu). Le gâteau au fromage qui avait la recette traditionnelle de croûte de biscuits graham était le meilleur. (Désolé Pam, je n'ai pas pris soin de votre croûte) .La garniture de gâteau au fromage en elle-même était géniale, c'était très savoureux. Très facile à réaliser. Je donne un coup de pouce (sauf pour la croûte) -27 novembre 2001

par Ambo

J'ai choisi cette recette de cheesecake car elle ne demande que 3 paquets. fromage à la crème, que j'ai préféré à certaines des autres recettes qui en demandaient 4 ou 5! paquets. Je voulais un cheesecake classique, et cela correspond à la facture. La texture est très crémeuse. J'ai utilisé une autre recette pour la croûte (1 1/2 C de chapelure de biscuits Graham, 1/3 C de beurre fondu, 1/4 C de sucre - cuire au four pendant 10 minutes). J'ai fait d'autres gâteaux au fromage dans le passé et j'ai eu des problèmes de craquelure ou de coulage au milieu. Celui-ci a l'air parfait, grâce au bain-marie. J'ai eu des problèmes avec de l'eau qui fuit dans le moule à charnière (j'ai fini par faire la croûte deux fois parce que le premier était en ruine), mais je vais expérimenter un peu plus avec la technique pour réussir. J'ai lu en ligne d'utiliser un sac en plastique pour le four à dinde au lieu du papier d'aluminium. Pas de fuites! J'ai servi le gâteau au fromage avec une sauce aux framboises sans pépins que j'ai préparée à partir de baies congelées et de sucre. Cela a fait un excellent gâteau d'anniversaire pour mon petit ami.-01 oct 2009

par Susan Stanley-Smith Spence

C'est le cheesecake le plus savoureux, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de Grand Marnier et râpé un peu de zeste d'orange sur le dessus. Aussi une pincée de piment de la Jamaïque ..- 22 sept. 2007

Voir la vidéo: cheesecake sans crème تشيز كيك خيالي بدون قشطة (Novembre 2020).