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Poulet collant à la grenade et au gingembre

Poulet collant à la grenade et au gingembre


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Utilisez du bouillon supplémentaire à la place de l'eau pour le riz et les céréales les plus savoureux.

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 3 livres)
  • Sel casher et poivre frais moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 grosses échalotes, tranchées finement
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • Un morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et coupé en julienne
  • 1/3 tasse de cassonade claire tassée
  • 1 tasse de bouillon de poulet Swanson
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1/2 tasse d'arilles de grenade
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Dans une grande poêle à bord haut, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. En travaillant en deux lots, ajoutez le poulet à la poêle. Saisir, en tournant pour dorer partout, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette. Versez l'huile de la poêle et jetez-la.

  • Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, les échalotes, l'ail et le gingembre; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute.

  • Verser ¼ tasse de bouillon dans la poêle et ajouter la cassonade. Faire bouillir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la couleur soit dorée, environ 5 minutes.

  • Avec précaution et lentement, versez le ¾ de tasse de bouillon restant dans la poêle. Incorporer le vinaigre, la sauce de poisson et la mélasse de grenade. Porter à ébullition et remettre le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Réduire à feu doux, et cuire 10 minutes. Retourner le poulet et continuer à cuire, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes de plus.

  • Transférer le poulet dans un plat, arroser de sauce et garnir de jalapeño, d'arilles de grenade et de coriandre.

Section des critiques

Ailes de Gochujang coréen

La plus grande journée de football de l'année approche. Et bien que je ne sois pas un grand fan de football moi-même, je vis à Boston, où l'ambivalence à propos du sport pendant la saison des séries éliminatoires est pratiquement un crime.

Je n'ai peut-être pas de sentiments forts à propos de ce qui se passe à la télévision, mais je faire se sentir fortement sur ce qui est sur la table pendant le match. Chili, guacamole, pain de maïs, pizza, nachos chargés et ailes abondent - c'est comme le paradis de la malbouffe. Mais ce n'est pas parce que nous associons ces aliments aux stades, aux foules immenses et aux friteuses qu'ils doivent être fatigués, voire en mauvaise santé.

Prenez les ailes, par exemple : si vous les faites mariner dans une sauce excitante d'inspiration asiatique, puis que vous les faites cuire au lieu de les faire frire, vous pourriez presque les considérer comme gastronomiques.

Cette recette fait exactement cela et s'inspire des saveurs coréennes. La sauce est principalement un mélange de gochujang - une pâte de poivron rouge coréenne épicée - et de mélasse de grenade, qui ajoute du piquant et de la profondeur de saveur en plus d'une douceur collante. Quelques autres saveurs fortes : le gingembre frais, le miel et le vinaigre de prune umeboshi complètent la sauce intense pour une aile de poulet équilibrée, épicée et sucrée.

Mélanger les ailes collantes dans des graines de sésame grillées et des noix de cajou hachées après la cuisson leur donne un peu plus de croquant et ajoute un autre élément de saveur.

Une autre chose ? Le Big Game ne doit pas non plus être centré sur la bière. En fait, la vue de quelques belles bouteilles de vin disposées parmi les canettes et les bouteilles de bière sera presque certainement un soulagement pour quelques-uns de vos compagnons de chasse (c'est toujours pour moi !).

Si vous servez ces ailes, le Pinot Noir La Crema Sonoma Coast est un excellent accord. Les notes de grenade dans le vin et la sauce pour ailes se complèteront, et le corps relativement léger du Pinot Noir en fait un bon choix pour accompagner des plats épicés.


Ce poste fait partie de notre parrainage en cours avec Sabra. Nous sommes reconnaissants pour leur partenariat car il nous permet de continuer à vous fournir un contenu gratuit et précieux.

C'est un peu étrange de se tenir dans cet espace que j'ai créé avec mes mains. Passer mes mains sur les comptoirs en bois lisse des studios que j'ai huilés et les armoires enneigées brillantes qui, il y a quelques semaines à peine, jonchaient mon sol dans une mer apparemment sans fin de boîtes.

Il y a aussi eu des coups de main pour être certain, mon mari et mon père sont venus à mon aide quand je ne pouvais physiquement pas faire les choses par moi-même. Et les grand-mères et les tantes se sont précipitées pour emmener mes enfants jouer à des jeux plus de fois que je ne peux en compter.

Mais contrairement à tant de nos projets à domicile où je compte sur les gars pour faire la majeure partie des « trucs difficiles » ou simplement laisser la tâche entièrement entre leurs mains, presque tout ce projet a pris vie à partir d'une vision profonde et ces deux mains plutôt petites.

J'ai arraché des étagères des murs, assemblé des armoires, préparé et remis à neuf un sol en béton par moi-même avec des produits chimiques de gravure à l'acide et une meuleuse d'angle. J'ai accroché des lumières et j'ai appris à utiliser un pistolet à clous pour accrocher des feuilles géantes de lambris. J'ai appris (par pure impatience) à surmonter mes hésitations et à conduire ma propre remorque en ville. Je suis la reine de la scie sauteuse et de la tronçonneuse et maître du pinceau à teinture. Découvrez les images des coulisses ici. Et une fois que tout est dit et fait, je me sens incroyablement responsabilisé.

Bien sûr, tout n'est pas tout à fait terminé, l'évier et le lave-vaisselle sont arrivés ce week-end et j'attends avec impatience le jour où je n'aurai plus à transporter la vaisselle du jour à la maison et dans des paniers et ma fidèle rôtissoire à la retraite. La moitié des étagères attendent toujours d'être peintes et il reste des rideaux à accrocher et des lumières à installer.

Pourtant, au milieu de cette saison inachevée… il est temps ! Cette semaine, le nouveau design du site sera terminé et les produits devront être photographiés. Et puis la boutique sera lancée dimanche. La cuisine est suffisamment finie pour commencer à filmer des vidéos et de nouveaux coups de tête (révéler tous mes nerfs à la fois.)

Le studio est aménagé et les accessoires sont déballés. La publication ici sur le blog a recommencé pour de bon, ce qui signifie que des épiceries, des recettes et de délicieuses cuves de fantastiques trempettes au yogourt grec de Sabra et des quantités ridicules de plats coulent à nouveau.

Je suis tellement fier de ce que nous avons accompli jusqu'à présent et tellement excité de voir ce que l'année prochaine nous réserve.

Parlons nourriture, d'accord ? Ces ailes de poulet croustillantes cuites au four sont quelque chose sur lequel je travaille parfaitement depuis un certain temps maintenant et je dois dire que je suis incroyablement ravie du résultat. Après avoir lu un article de Cooks Illustrated sur l'utilisation de levure chimique pour les aider à devenir croustillants et un article sur un long processus de nuit de séchage à l'air dans le réfrigérateur, j'ai trouvé ce compromis technique. Fondamentalement, nous les séchons rapidement au four à basse température, puis les jetons dans la levure chimique et les soufflons à feu vif.

Cette cuisson lente réduit d'abord une partie du gras (mais pas trop!) Je les ai étouffés dans ma nouvelle sauce à l'ail et au miel collante et les ai trempés dans la trempette au yogourt grec Ranch Farmer de Sabra.

Doux, collant, acidulé et crémeux à la fois ? Je suis au paradis en ce moment.

Et au cas où vous vous poseriez la question, vous voudriez probablement acheter deux contenants de cette trempette de ranch, car elle est fantastique. Je n'ai pas mangé de ranch régulièrement depuis que je suis enfant parce que bonjour MSG dans mon délicieux petit paquet de mélange et je suis apparemment trop paresseux pour faire mon propre ranch.

Cette trempette ranch cependant? Il est fait avec tous les vrais ingrédients et mon yogourt grec addictif préféré. Il contient toutes ces qualités crémeuses dont je me souviens quand j'étais enfant et pourtant c'est bien meilleur pour vous (comme 100 calories de moins par portion, c'est bon pour vous). De plus, il contient des légumes en morceaux directement dans la trempette ! Sabra récidive avec un incontournable de notre foyer. Légumes, ailes de poulet collantes & vous l'appelez, c'est ma nouvelle sauce trempette.

Comme si mon approbation élogieuse ne suffisait pas à vous convaincre que nos amis de Sabra offrent également des coupons de réduction de 2 $ pour que vous puissiez l'essayer vous-même! Attrapez un coupon ici et fabriquez ces ailes pour quelqu'un que vous aimez cette semaine.


Brochettes de boulettes de viande glacées au soja

Recette de brochettes de boulettes de viande glacées au soja d'inspiration japonaise (tsukune).

Brochettes de boulettes de viande glacées au soja

Ingrédients

  • 500 g de cuisse de poulet hachée
  • 200 g de porc haché
  • 35 g (½ tasse) de chapelure panko (voir note)
  • 4 champignons shiitake, hachés très finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 7 oignons nouveaux, 3 tranchés finement, 4 coupés en bâtonnets de 4 à 5 cm pour les brochettes
  • Pour le brossage : huile végétale
  • Pour servir : graines de sésame grillées
  • 60 ml (¼ tasse) chacun de sauce soya et mirin
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz brun

Méthode

Remarques

Noter La chapelure Panko, chapelure japonaise, est disponible dans les épiceries japonaises et dans certains supermarchés et épiceries fines. S'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par de la chapelure séchée.
Suggestions de boissons : Riesling de bonne garde. Suggestion de boisson par Max Allen


Satay de poulet à la thaïlandaise avec trempette aux arachides et au tamarin

Dans les restaurants thaïlandais américains, le satay est le plat de poulet grillé que vous trouverez le plus souvent au menu. Notre version est marinée avec de la coriandre, du poivre blanc, du sucre de palme, de l'ail, du gingembre, de l'échalote, du curcuma, de la citronnelle et une poignée d'autres ingrédients, et servie avec une sauce au tamarin et aux arachides.


Les recettes de grenade que vous voulez et dont vous avez besoin avant la fin de leur saison

Nous ne pouvons pas penser à une chose plus folle pour appeler une grenade qu'un "fruit défendu". Bien qu'il ait été supposé que la grenade pourrait avoir été le fruit référencé dans l'histoire du jardin d'Eden, nous pouvons affirmer avec certitude que si les grenades étaient en fait interdites, le monde serait un endroit beaucoup moins délicieux. Alors que la cuisine persane et les cultures culinaires voisines ont longtemps adopté la saveur acidulée de la grenade, elle commence tout juste à faire sensation dans notre propre cuisine familiale.

Si le travail de dégrainage d'une grenade empêche ces fruits de votre vie, sachez que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Et oui, vous pouvez vraiment le faire en trois secondes. Juste au cas où vous n'auriez jamais ouvert votre propre grenade, découvrez à quel point elles sont magnifiques à l'intérieur.

Tu ne veux pas ça dans ta vie ? Nous le pensions. Nous avons juste les recettes pour vous aider à y arriver ci-dessous, soulignant l'incroyable polyvalence de ce beau fruit. Du petit-déjeuner aux cocktails et du dîner au dessert, les arilles de grenade ou le jus de grenade apportent un incroyable ajout d'acidité, de douceur et de couleur.


Poulet collant à la grenade et au quinoa orné de bijoux

Wow – le glaçage acidulé, sucré et appétissant que vous obtenez lorsque vous cuisinez le poulet est hors de ce monde. Vous pouvez faire cuire le poulet tout de suite, mais si vous pouvez planifier à l'avance, il est préférable de le laisser mariner toute la nuit. Les cuisses de poulet sont les meilleures car elles restent belles et juteuses, et optez pour des cuisses plus grosses si possible. Comme pour toute viande, choisissez la haute qualité car la saveur et le résultat final en vaudront la peine.

La salade super colorée et super saine se marie bien avec le poulet, et s'il y a des restes, mélangez avec de la feta et dégustez comme déjeuner le lendemain.

Temps de prise : 1 heure 15 plus 30 minutes (minimum) de marinade
Portions : 4
Sans gluten/sans produits laitiers

  • 8 cuisses de poulet de bonne taille, désossées
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 gousses d'ail écrasées ou râpées
  • jus ½ citron
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poignée de pistaches hachées grossièrement
  • 200g/7oz de quinoa
  • 500ml/18floz de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 4 oignons nouveaux, hachés finement
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés
  • ½ concombre, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • jus de 1 citron
  • grosse poignée chacun de menthe, persil, coriandre, haché
  • sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu

Mélanger le poulet avec la mélasse de grenade, la purée de tomates, l'ail, la coriandre, le cumin, le sucre, le jus de citron et l'huile d'olive. Laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes ou toute la nuit si vous avez le temps.

Mettre le quinoa dans une casserole et couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition et cuire à ébullition rapide pendant 2 minutes. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes, sans retirer le couvercle. Retirer du feu en gardant le couvercle fermé et laisser reposer 5 minutes. À ce stade, le quinoa aura absorbé tout le bouillon et sera léger et moelleux lorsque vous passerez une fourchette pour séparer les grains. Laisser refroidir.

Pour cuire le poulet, chauffez le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Transférez les cuisses, peau vers le haut, et toute la marinade dans un plat à rôtir juste assez grand pour contenir les cuisses en une seule couche. Cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit collant et doré, en arrosant à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si les jus cuisent trop vite.

Pendant la cuisson du poulet, mélanger le quinoa refroidi avec tous les ingrédients de la salade, en réservant quelques graines de grenade pour le service. Assaisonner selon l'envie.

Une fois le poulet cuit, servir avec la salade de quinoa ornée de pierres précieuses et parsemer des graines de grenade réservées et des pistaches hachées.

Souple… Végétarien: Collant Grenade Aubergine et Feta.

Mélanger les ingrédients de la marinade. Couper 2 aubergines et 2 oignons rouges en quartiers. Mettez directement dans une plaque à rôtir avec 200 g de feta, coupé en gros morceaux. Mélanger délicatement avec les ingrédients de la marinade selon la recette de poulet ci-dessus. Rôtir environ 30 minutes en arrosant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Biscuits étoilés

On les appelle biscuits vedettes pour de nombreuses raisons, d'abord et bien évidemment à cause de leur forme, mais ce sont aussi des stars en cuisine pour la manière dont on peut les manipuler. La pâte à biscuits est très robuste comme une fois faite car vous ne pouvez pas trop la pétrir. Vous pouvez le relancer autant de fois que nécessaire, ce qui est particulièrement pratique lorsque les enfants sont impliqués dans l'aide !

La pâte peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur une fois réalisée et cuite à la demande.

Vous pouvez changer les saveurs en fonction, et vous pouvez le rendre végétalien (voir flexible…).

Une fois cuits, ils resteront croustillants pendant plus d'une semaine et voyageront également bien sans s'effriter. Je pourrais continuer sur pourquoi ils méritent leur titre, mais que diriez-vous de les essayer et de voir par vous-même.

Temps pris : 25 minutes plus 30 minutes de repos
Donne : env. 20, à l'aide d'un emporte-pièce de 4-5 cm/1 ½ – 2 pouces
Sans gluten, sans produits laitiers

  • 140g/5oz d'amandes moulues
  • 125g/4 ½ oz de sucre cristallisé
  • le zeste finement râpé d'une ½ orange
  • 1 cc de pâte de gousse de vanille
  • 25g/1oz de poudre de cacao
  • 25g/1oz de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf

Mettez les amandes, le sucre semoule, le zeste d'orange et la vanille dans un grand bol à mélanger. Tamisez la poudre de cacao et le sucre glace et mélangez pour combiner.

Ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, retourner sur le plan de travail et pétrir légèrement pendant une minute jusqu'à consistance lisse.

Former un disque, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 5.

Une fois reposée, roulez la pâte entre deux morceaux de papier parchemin, jusqu'à environ ½ cm/¼ de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, ou en fait de toute forme de votre choix, découpez les formes de la pâte. Rassemblez les parures, roulez à nouveau et continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ils ne se répandront pas lors de la cuisson, vous devriez donc les mettre tous sur le même plateau. Cuire pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les bases soient légèrement croustillantes mais que le milieu reste juste un peu mou. Retirer du four et laisser refroidir. En refroidissant, ils se raffermiront encore plus. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Ils doivent rester croustillants jusqu'à 2 semaines.

Être flexible… Végétalien/Sans Oeuf: Échangez les blancs d'œufs contre 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 4 cuillères à soupe. eau froide. Laisser épaissir 10 minutes avant de mélanger aux ingrédients secs. Les biscuits auront probablement besoin de 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient fermes à la base avec le milieu encore un peu mou. Ils se raffermiront davantage en refroidissant.

Épice festive: ajoutez ½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de gingembre moulu et ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu au mélange sec, avec ou sans le zeste d'orange.

Prenez de l'avance: une fois la pâte préparée et emballée, elle peut rester au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine (il suffit de vérifier d'abord la date de péremption sur vos œufs). Vous pouvez également congeler la pâte une fois découpée en formes. Si la cuisson est surgelée, ajoutez quelques minutes de plus au temps de cuisson.


Je suis un grand fan de nouilles et de sautés rapides. J'aime la cuisine asiatique authentique et les recettes d'influence asiatique. Parcourez-en quelques-uns ici et découvrez-en d'autres à venir !

Hé! Je suis April et j'espère que vous resterez un moment. Sur ce site, vous trouverez toutes sortes de recettes faciles. Plats réconfortants, recettes du sud, favoris des restaurants, salades et recettes ethniques et plus encore! Présenté dans : Taste of Home, Walmart, Pioneer Woman, Foodie Crush, HuffPost, Parade, Essence, Barilla, Parade, Country Living, Stratford University, Shape, Delish Food52, Chowhound Lire la suite .

Poulet du couronnement et brocoli au four

La refonte rétro : la cuisson au poulet et au brocoli du couronnement de Yotam Ottolenghi. Photographie : Louise Hagger pour le Guardian

La mère de ma collègue Esme Howarth a cuisiné une version de cela pour elle tout au long de son enfance. Quand Esme a récemment demandé la recette, on lui a dit qu'elle contenait de la soupe au poulet condensée, ainsi que du lait évaporé et de la mayonnaise Hellman. J'aime les raccourcis, mais peut-être pas tant que ça, donc ma version n'a pas tout à fait le même goût, bien qu'Esme concède que c'est quand même sacrément bon. Servir avec du riz nature ou de la purée de pommes de terre.

Préparation 15 min
cuisiner 55 minutes
Sert 4-6

4 poitrines de poulet sans peau, coupé dans le sens de la largeur en tranches de 2 cm d'épaisseur
3 cuillères à café de curry doux
Sel et poivre noir
80g de beurre non salé
2 têtes de brocoli, coupé en bouquets de 3-4 cm (environ 550 g)
2 oignons, épluché et haché finement
2 gousses d'ail, épluché et écrasé
250 ml de crème double
250 ml de bouillon de volaille
40g de raisins secs
1 citron, le zeste finement râpé, pour obtenir 1 cuillère à café, et pressé, pour obtenir 1½ cuillère à soupe
10 g de feuilles d'estragon, haché grossièrement
140g de cheddar affiné, grossièrement râpé
30 g de chapelure panko

Chauffer le four à 190C/375F/gaz 5. Dans un bol, mélanger le poulet avec deux cuillères à café de poudre de curry, une demi-cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre. Faites fondre 10 g de beurre dans une grande sauteuse à feu vif, puis faites revenir la moitié du poulet pendant une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle, ajouter encore 10 g de beurre et répéter avec le reste du poulet.

Remplissez à moitié une casserole moyenne avec de l'eau salée, portez à ébullition, puis blanchissez le brocoli pendant une minute ou deux, pour qu'il ait encore du mordant (ou faites-le légèrement cuire à la vapeur). Égoutter, rafraîchir et laisser sécher dans la passoire.

Faites fondre 40 g de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et, une fois qu'il commence à mousser, faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps, pendant huit ou neuf minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Incorporer l'ail et la cuillère à café restante de poudre de curry, et faire frire pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter la crème, le bouillon, les raisins secs, le zeste et le jus de citron, l'estragon, une demi-cuillère à café de sel et beaucoup de poivre, et cuire pendant huit minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche. Remettre le poulet dans la poêle avec le brocoli et la moitié du cheddar, remuer pour enrober, puis verser dans un plat de cuisson à bords hauts de 20 cm x 30 cm.

Faire fondre les 20 g de beurre restant et mélanger avec le panko et le reste de cheddar. Saupoudrer sur le mélange de poulet, puis cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser reposer cinq minutes et servir chaud avec du riz ou de la purée.


Voir la vidéo: RÉUSSIR DES ÉLIMINATIONS AVEC DES POULPES COLLANTS FORTNITE, GUIDE ET ASTUCE ÉLIMINATION POULPE (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Athdar

    Je pense que vous faites erreur. Discutons. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  2. Felippe

    C'est une phrase remarquable et très amusante

  3. Groshicage

    Vous n'êtes pas semblable à l'expert :)

  4. Placido

    Et comment dans ce cas agir?

  5. Channe

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux défendre ma position.

  6. Colemann

    C'est incroyable! Admirablement!



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