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- Viande et volaille
- Porc
C'est un plat de porc cubain populaire connu sous le nom de Lechon Asado. J'utilise une version de triche. Il est traditionnellement servi avec des haricots noirs et du riz.
107 personnes ont fait ça
IngrédientsPortions : 5
- 450 ml (16 fl oz) d'eau
- 1 citron vert, pressé
- 1 branche de thym frais
- 8 grains de poivre noir
- 1 gousse d'ail, émincée
- sel au goût
- 675 g (1 1/2 lb) de côtelettes de longe de porc désossées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
- 3 gousses d'ail, pelées et tranchées
- 1 citron vert, pressé
- poignée de coriandre fraîche hachée
MéthodePréparation:1h30min ›Cuisine:15min ›Prêt en:1h45min
- Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jus d'un citron vert, la branche de thym, les grains de poivre, l'ail et le sel. Porter le mélange à ébullition. Ajouter les côtelettes de porc, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour garder les côtelettes couvertes.
- Éteindre le feu et laisser reposer les côtelettes dans le bouillon pendant 30 minutes. Retirer les côtelettes du bouillon et les déchiqueter en éliminant l'excès de gras; mettre de côté.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter le porc effiloché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et continuer à cuire jusqu'à ce que l'oignon soit juste tendre mais légèrement croustillant, environ 10 minutes de plus. Ajouter le jus d'un citron vert, mélanger et mélanger avec la coriandre. Servir et déguster.
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Avis et notesNote globale moyenne :(112)
Avis en anglais (87)
par PEARLSP
J'ai vécu dans les Florida Keys pendant des années et ce n'est pas une bonne façon de le faire. Si vous voulez connaître la vraie façon... faites cuire un rôti de porc dans une mijoteuse toute la journée jusqu'à ce qu'il se désagrège. Cuire à la poêle avec les oignons et l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Pressez le jus de citron vert à la fin. Ne mettez pas de coriandre dedans... ça n'a pas sa place là-dedans ! servir avec des haricots noirs et du riz jaune.-20 décembre 2002
par ALLEYCAT27
C'était très bon. Je l'ai fait dans l'autocuiseur pour gagner du temps. Une fois que la cuisinière a atteint une pression stabilisée, je laisse cuire pendant 10 minutes. Ensuite, j'ai éteint le feu et laissé reposer pendant 30 minutes sans retirer le couvercle de l'autocuiseur. Le porc était si tendre qu'il s'est effondré lorsque j'ai essayé de le retirer de la marmite. Mon conseil si vous utilisez un autocuiseur est de n'ajouter que 16 oz d'eau, sinon la saveur n'est pas aussi forte. J'ai utilisé 24 oz d'eau et j'ai dû ajouter plus d'épices plus tard pendant la friture. Pour éviter le porc sec, je l'ai fait sauter à feu très vif jusqu'à ce qu'il soit grillé à l'extérieur et j'ai ajouté les oignons au cours des 5 dernières minutes. N'oubliez pas que vous voulez qu'il soit moelleux et tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, vous devez donc utiliser une chaleur élevée pour y parvenir. Peut-être que quelques feuilles de laurier pourraient l'améliorer aussi.-19 janvier 2006
par VickDe
Je viens de faire cette recette avec une épaule de porc 4# et elle est sortie à merveille. Deux ou trois choses - le porc d'aujourd'hui est un peu maigre - s'il ne fait pas bien frire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive. Et, si la viande commence à devenir trop sèche, ajoutez un peu d'eau dans laquelle elle a été cuite.-23 janvier 2007
Encore une fois la même chose. Hé, puis-je vous donner de nouvelles idées ?!
Je ne sais pas, en plus de dire
Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion.
Quelle phrase magnifique
Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour votre aide sur ce problème. Tout ingénieux est simple.
You read this and think ...
Quelle chance rare ! Quel bonheur !