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Où obtenir elBulli Next

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Apparemment, Ferran Adrià fait équipe avec l'ancien élève Grant Achatz

Wikimedia Commons/John

Grant Achatz

Ceux qui ont raté l'un des restaurants les plus en vogue au monde peuvent désormais goûter à Chicago chez Next.

À partir de janvier, l'ancien élève de Ferran Adrià, Grant Achatz, proposera une recréation de 20 cours des 20 dernières années d'elBulli. Le bar à cocktails d'Achatz, Aviary, servira également des boissons et des collations elBulli, et peut-être sur l'argenterie El Bulli. "Exactement comme un groupe de reprises", dit Achatz.

Tribune de Chicago a une excellente séance de questions-réponses avec la légende Adrià et son ancien élève. Notre partie préférée est celle où Adrià réagit aux dîners du personnel de la restauration rapide.

Q: Ne vous sentez-vous jamais comme, « Rangeons les éprouvettes ce soir et commandons juste une pizza pour le personnel » ?
Achatz: Nous l'avons fait chez Alinea hier. Nous avons commandé Potbelly.
Adria: 'Potbelly'?
Achatz: Une entreprise de sandwich.
Adria : A El Bulli, nous n'avons rien à proximité. Nous sommes au milieu de nulle part. Mais l'une des choses qui était standard était de préparer et de congeler certaines sauces. Ainsi, vous pouvez toujours préparer rapidement une bolognaise.

En d'autres termes : ce Bedaine rien n'arriverait à elBulli.

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


Notre histoire

Mercado Little Spain est la concrétisation de nombreuses vies de passion, d'expertise culinaire et d'un dévouement à la narration &ndash une véritable lettre d'amour à l'Espagne du chef José Andrés et de son équipe. Inspiré par les mercados historiques de son pays d'origine, Joséé a créé un nouvel espace sans précédent pour socialiser avec la famille et les amis, les déjeuners d'affaires avec des collègues ou un repas rapide sur le pouce. Mercado Little Spain est une destination de restauration ouverte toute la journée pour les gourmands, tout un quartier de délicieux.

Pour cette entreprise, José a amené des amis et collègues chefs Albert et Ferran Adrià en tant que collaborateurs créatifs. Les trois ont d'abord travaillé ensemble dans la cuisine d'elBulli, autrefois le meilleur restaurant du monde. Leur amitié continue a révolutionné le monde de la gastronomie sur deux continents, et maintenant, pour la première fois, ils apportent leur génie culinaire combiné et les meilleurs produits et recettes d'Espagne à New York City & rsquos Hudson Yards.

Hola, New York et nous sommes Mercado Little Spain.

"Mercado Little Spain est une véritable lettre d'amour à l'Espagne du chef José Andrés et de son équipe."


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