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Muscles de porc roulés au bacon

Muscles de porc roulés au bacon


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On coupe le morceau de muscle de manière à obtenir une bande plus longue et peu épaisse (voir photo). J'ai battu la viande aussi bien que j'ai pu des deux côtés. J'ai assaisonné la viande des deux côtés avec de la vegeta, du paprika, du poivre, de la poudre d'ail, du thym.

J'ai placé les tranches de bacon sur une feuille d'aluminium. J'ai placé le morceau de viande sur eux et les ai roulés avec le papier d'aluminium. J'ai un gros rouleau que j'ai coupé en deux.

Dans un plat résistant à la chaleur, j'ai haché l'oignon, la carotte et le céleri, j'ai placé les deux rouleaux sur lesquels j'ai jeté quelques morceaux de légumes hachés, j'ai versé de l'eau et du vin, j'ai mis un couvercle et mis au four à feu moyen jusqu'à ils ont rougi.

J'ai laissé la viande au four jusqu'à ce qu'elle brunisse davantage parce que c'est comme ça que nous l'aimons.



Rouleau de porc au bacon et tomates séchées & # 8211 un apéritif savoureux, facile à préparer

Le rouleau de porc au bacon et aux tomates séchées est très savoureux et savoureux. La viande devient juteuse et tendre lorsqu'elle est frite longtemps à une température plus basse. Ce petit pain peut être servi aussi bien chaud que froid, car il est tout aussi savoureux.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de côtelette de porc
  • 6-7 tomates séchées, 1 oignon
  • 3 gousses d'ail, 7-10 tranches de bacon fumé
  • Épices : sel, poivre, marjolaine, paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Mode de préparation :

Pour commencer, coupez l'escalope transversale, mais ne la coupez pas jusqu'au bout. Nous ouvrons la côtelette de porc et la recouvrons de film alimentaire. Nous battons la viande avec un marteau, à travers le papier d'aluminium.

Frotter la viande avec des épices (sel, poivre, marjolaine, paprika).

Couper les tomates séchées en cubes. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mélanger les tomates, les oignons et l'ail dans un bol. Répartir la garniture obtenue sur la viande assaisonnée.

Mettez les tranches de bacon sur la garniture, couvrant les 3/4 de la longueur de la viande. Nous roulons le rouleau fermement, en commençant par le côté bacon.

Frotter le rouleau avec de l'huile et des épices, puis le mettre dans un plat allant au four. Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le rouleau pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez la température à 120 degrés et faites cuire le rouleau pendant encore 70 minutes.

Le rouleau peut être servi à la fois chaud (le liquide obtenu peut être épaissi et transformé en sauce) et froid. Bon appétit et augmentez la cuisson !

Si vous avez aimé cette recette, je vous recommande de la partager avec vos amis. Je suis convaincu qu'ils voudront l'essayer aussi!


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Muscle roulé dans du bacon, servi avec pommes de terre naturelles

Je vous propose une recette simple et relativement rapide, très savoureuse. Je le recommande chaleureusement pour la table du nouvel an, accompagné d'un vin rouge et charpenté.


Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: Dix minutes
Temps de cuisson: 40 minutes + repos
Ingrédients:
1 filet de porc d'environ 450 g
1 1/2 cuillères à soupe de moutarde
sel
poivre noir, fraîchement moulu
1 cuillère à café de romarin séché, écrasé entre les doigts
12 feuilles de sauge fraîche
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, moulues
1/4 cuillère à café de paprika chaud
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de graines de cumin, moulues
1 cuillère à café d'oignon séché
8 tranches de bacon
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1/3 bouquet de persil frais haché
2-3 pommes de terre moyennes, environ 250 g
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Instructions:
Mélanger dans un bol la moutarde avec le romarin, le sel, le poivre, le paprika fort et doux, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, l'ail, le cumin et les oignons séchés.
Préchauffer le four à 150°C (minimum).
Étalez un morceau de papier aluminium sur le plan de travail et pliez-le en deux, de manière à ce que sa longueur dépasse celle du muscle de 5 cm aux deux extrémités. Les 8 tranches de bacon sont posées sur le papier d'aluminium, superposées sur environ 1 cm.
Graisser le muscle, uniformément, avec le mélange de moutarde. Placer ensuite sur des tranches de bacon.
Rouler dans le bacon et le papier d'aluminium, aussi serré que possible. Tournez les extrémités du rouleau, dans des directions opposées, pour serrer le rouleau aussi serré que possible.
Placer le rouleau sur une plaque allant au four et transférer au four, où il cuit pendant 30 minutes. Tournez 3 à 4 fois pendant ce temps et tournez le plateau au moins une fois pour une cuisson uniforme. Ensuite, retirez et laissez refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Faire bouillir lentement pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, mais qu'elles conservent toujours leur forme. Égoutter, arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.
Retirez le muscle de la feuille de métal. Chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol restante dans une poêle moyenne à feu vif. Faites frire le rouleau de bacon pendant 30 à 35 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et uniformément doré. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches de 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Servir les rouleaux avec des pommes de terre naturelles, saupoudrées de flocons de piment fort et garnies de feuilles de persil frais.
Noter:
Cuit 30 minutes à 150°C, le muscle reste rosé au centre de la cuisson, il est donc très fragile et juteux. Mais si vous voulez qu'il soit mieux cuit, prolongez le temps de cuisson de 2-3 minutes pour le moyen et de 4-5 minutes pour le bien cuit
Si le muscle est plus long, je pense qu'il vous faudra 9, voire 10 tranches de bacon.


Viande de porc enveloppée de bacon. Au basilic.

d'ailleurs pommes de terre d'hier, qui soupirait après un morceau de viande : ces jours-ci je teste des recettes pour le nouveau menu de Restaurant Camino (Je l'appellerais la Terrasse Camino mais le froid arrive et je ne sais pas combien de temps la terrasse sera ouverte). On va s'amuser ensemble tout l'hiver, mais je vous en parlerai un peu plus tard. Maintenant, je veux vous offrir la joie de voir des morceaux de viande délicieux, juteux et parfumés (pour croire tout cela, allez au Camino ou essayez une cascade à la maison qui a les résultats mentionnés). Bien sûr, je ne vous donnerai pas la recette de Camino (d'ailleurs le muscle reste au menu, les artichauts sur les photos n'ont pas passé les tests, ne leur demandez pas) mais je vous donne une recette décente qui ne vous fera pas rire devant les invités. Le voilà:

Couper le filet de porc en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Enveloppez chaque morceau de muscle de fines tranches de bacon. Fixez le bacon avec des cure-dents ou des brochettes.

Faire revenir le muscle, sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive. Trois minutes d'un côté, trois minutes de l'autre.

Après avoir retourné le muscle, saupoudrez-le de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Mettez des feuilles de basilic ou de sauge sur la viande, mettez un couvercle sur la casserole, éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant deux minutes.


Filet de porc au bacon

Ce morceau de porc, bien que relativement maigre, est une viande tendre et cuit rapidement. Les tranches de bacon lui donnent de la jutosité et une saveur supplémentaire. Essayez aussi la recette, voyez quelle bonté en sort!

  • un filet de porc de 400-600 g
  • 150-200 g de bacon tranché finement
  • poivre moulu, oignon/ail en poudre

Bien essuyer le muscle avec une serviette en papier, graisser avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer uniformément d'un peu de sel, de thym et de poudre d'oignon (ou d'autres épices au choix).

Les tranches de bacon sont placées sur une déchiqueteuse légèrement superposée, formant un rectangle avec le côté de la longueur du muscle. Placez-le sur le bord du rectangle et roulez-le en tranches de bacon aussi serrées que possible. Le cylindre formé est recouvert et laissé refroidir quelques heures voire une nuit, il peut être directement sous la forme sous laquelle il va cuire (je l'ai posé avec du papier cuisson).

Retirer la viande environ une heure avant la cuisson. Placez le plateau dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré. N'en laissez pas plus, pour que la viande ne se dessèche pas.

Sortez le plat du four et laissez-le couvert pendant 10 minutes avant de servir.

Coupez le muscle en tranches et servez avec votre garniture préférée (nous avions des aubergines durcies dans une poêle avec du persil et de l'ail).

TOTAL : 720 grammes, 1541,4 calories, 141 protéines, 103,3 lipides, 2 glucides, 1,2 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


• 500 g de muscle de porc
• 6 gousses d'ail
• 250 ml de vin
• 150 g de kaizer en dés
• une cuillère à soupe de thym
• une cuillère à soupe de paprika doux
• sel, poivre et huile

Lavez le bord du porc et nettoyez l'ail avec un couteau, piquez le muscle de porc d'un endroit à l'autre et dans les trous formés insérez les gousses d'ail et les morceaux de kaizer, puis salez et poivrez le muscle de porc de tous les côtés.
Le muscle de porc est tapissé de paprika, après quoi on peut verser sur les muscles et un peu d'huile pour mieux attraper les autres épices. Recouvrez le muscle de porc d'une couche uniforme de thym et mettez le muscle assaisonné au réfrigérateur, où nous le laissons au moins quelques heures.
Une fois que les épices ont laissé leur goût dans le muscle de porc, nous le sortons du réfrigérateur et le mettons dans un plat en yena que nous mettrons au four.
Nous versons un verre de vin sur le muscle de porc et le mettons au four. De temps en temps pendant la cuisson nous ouvrons la porte du four et saupoudrons le muscle avec la sauce qui se forme.
Cuire environ 45 minutes à feu moyen (soit 175 degrés C), mais la durée peut varier selon le type de four.

Essayez aussi cette recette vidéo


Filet de porc enrobé de bacon

Ce n'est pas difficile à préparer, ce n'est pas difficile à surveiller, et c'est difficile à manger, que demander de plus. Et si vous ne me croyez pas sur parole, vous pouvez vérifier.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 muscles de porc façonnés, de 400 - 500 g chacun
  • 200 g de lard fumé sec, tranché finement
  • 2 cuillères à café d'ail granulé
  • 2 cuillères à café de paprika, éventuellement fumé
  • Sel de mer, poivre mélangé fraîchement moulu - au goût
  • 3 - 4 gousses d'ail
  • 2-3 brins de thym vert
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 10 - 15 clous de girofle
  • 250 ml de vin blanc demi-sec.

Comment procédez-vous ?

Essuyez les muscles avec des serviettes absorbantes puis assaisonnez-les avec des épices sèches : ail granulé, paprika, sel, poivre. Répartissez bien les épices, puis enveloppez chaque muscle dans des tranches de bacon.

Pour que le bacon ne se détache pas du muscle, clouez-le ! Ne le prends pas ad litteram, c'est juste une figure de style, vous n'utiliserez même pas de clous (même pas de vis), mais seulement des clous, comme vous pouvez le voir ci-dessous :

Placez les moules préparées dans un plateau graissé avec un peu d'huile, ajoutez à côté d'elles quelques gousses d'ail non nettoyées, juste légèrement écrasées avec le côté du couteau, quelques brins de thym et une tasse de vin.

Couvrir la plaque de papier d'aluminium et la placer dans le four préchauffé à 190 - 200 C.

Après environ une heure, regardez comment ils vont, au cas où vous prendriez leur température. S'ils n'ont pas encore atteint 74 - 76 C (au centre du morceau de viande), ils ne sont pas encore prêts. Ajouter plus de liquide dans la casserole (eau ou vin tranquille) si nécessaire, saupoudrer avec le reste de la casserole, les retourner et les laisser au four encore une demi-heure, toujours recouvertes de papier d'aluminium.

Maintenant, il devrait être presque prêt, vous pouvez mettre le papier d'aluminium de côté pour faire dorer le bacon et épaissir la sauce dans la poêle. Laissez-les encore 10 à 20 minutes (selon le croustillant que vous voulez qu'ils aient l'air), puis sortez-les sur une assiette et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les trancher. Si vous n'avez pas de patience (et un couteau bien affûté), au mieux vous les déchirerez et ils n'auront pas l'air bien sur la photo.

Il est préférable de couper après qu'ils aient complètement refroidi, éventuellement après quelques heures de repos au froid. D'accord, vous pouvez le manger froid (en entrée) ou vous pouvez le réchauffer au micro-ondes, prêt à être tranché. Il accompagne les pommes de terre au four, la purée de pommes de terre, les légumes vapeur ou poêlés et même la sauce aux champignons.

Il s'agit de ne pas oublier de mettre un verre de Fetească Neagră à côté (je laisse le vignoble et l'année de votre choix).


Recette Baz ndash Petrou Vasilios : Muscles de porc de Damas

Le muscle de porc est coupé en tranches de 2 cm. Faire mariner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et mettre sur le gril (3 minutes de chaque côté). Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché, l'ail et les champignons puis ajoutez le vin blanc. Après 6 minutes, nous mettons le muscle de porc dans la sauce avec les champignons, les oignons, l'ail et le vin blanc et laissons cuire pendant 15 minutes. Griller les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles sèchent un peu. Nous râpons le radis, l'égouttons bien et le mettons de côté. Faites bouillir 4 prunes hachées dans de l'eau avec du miel, jusqu'à obtention d'une sauce plus épaisse, puis mettez-la dans un mélangeur. Nous prenons une forme ronde et plaçons la première couche avec des radis, puis nous mettons du bacon et des champignons dans la sauce. À la fin, mettez le muscle de porc et la sauce aux prunes sur la viande et saupoudrez d'origan.

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Muscle de porc, cuit au bacon

1. Épluchez l'ail. Casser les feuilles de thym des brindilles. Hacher finement l'ail avec le thym. Mélanger avec la moutarde et la sauce Worcester jusqu'à obtention d'une pâte, saler et poivrer.

2. Graisser les morceaux de porc avec la sauce obtenue et les envelopper séparément dans du film alimentaire. Réfrigérer et mariner pendant 12 à 24 heures. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant de mettre au four.

3. Préchauffer le four à 180°C. Enveloppez chaque morceau de viande de lanières de bacon, nouez avec de la ficelle de cuisine.

4. Placer la viande sur la grille du plateau et cuire au four pendant 25-30 minutes. Avant de servir, retirez la ficelle et laissez reposer 5 à 10 minutes.


Vidéo: Pekonin paistaminen pannulla. Pekonivinkit. HK (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Lennard

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