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Les 5 seules casseroles et poêles dont vous avez vraiment besoin

Les 5 seules casseroles et poêles dont vous avez vraiment besoin

Laissez place aux classiques. Pas besoin d'encombrer votre cuisine avec des casseroles et des poêles inutiles.

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

1. Four hollandais
Pour les braises, les soupes ou les légumes et les pâtes bouillis. Vous pouvez facilement dépenser un paquet sur des modèles de fantaisie, mais le four hollandais émaillé de couleur de 6 pintes de Lodge fait très bien le travail. (Cible, 90 $)

2. Casserole
Allez petit ou moyen avec celui-ci, selon vos besoins. C'est pour quand un four hollandais est trop grand pour le travail. La casserole de 3 pintes de Cuisinart a un fond suffisamment épais pour chauffer uniformément et éviter les brûlures pendant les longs mijotages. (Macy's, 50 $)

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3. Poêle en fonte
Une poêle étonnamment polyvalente et allant au four qui permet de tout cuire, des crêpes aux steaks bien saisis. Lorsqu'il est complètement assaisonné, il est pratiquement antiadhésif. Optez pour une casserole de 12 pouces; Lodge est l'étalon-or. (Amazon, 37 $)

4. Plat de cuisson demi-feuille
Utilisez-le pour cuire des biscuits ou comme rôtissoire pour les légumes ou les gros morceaux de viande. La demi-feuille de boulangerie commerciale en aluminium naturel de NordicWare est robuste et distribue la chaleur uniformément. (Caisse et baril, 15 $)

5. Poêle antiadhésive
Indispensable pour les œufs et les poissons. La poêle à frire de 12 pouces de T-Fal garde son revêtement intact plus longtemps que de nombreuses poêles antiadhésives. (Bain de lit et au-delà, 30 $)


Ce sont les casseroles et poêles dont vous avez vraiment besoin

Que vous construisiez l'arsenal d'outils de votre première cuisine ou que vous désencombriez et purgeiez simplement l'équipement obsolète et ancien, il peut être difficile de savoir de quelles casseroles et poêles vous avez vraiment besoin - et lesquelles ne font qu'occuper un espace précieux dans les placards. Ce guide élimine tout mystère : ce sont les casseroles, poêles et poêles dont vous avez vraiment besoin. Lisez la suite pour en savoir plus sur les meilleures tailles et comment les utiliser.


Poêle en fonte
C'est vraiment le cheval de bataille de votre cuisine. Il est durable, dure pour toujours et est prêt pour à peu près toutes les tâches dont vous avez besoin.
Utilisez-le pour : Les recettes qui commencent sur la cuisinière et doivent être terminées au four, tout ce qui a besoin d'une bonne et dure saisie (comme un steak). Vous pouvez également l'utiliser pour les fritures peu profondes, les sautés (c'est un excellent substitut aux woks) et la cuisson au four.
Achetez ces tailles : Une poêle de 10″ vous servira bien. Si vous cherchez à vous diversifier et à disposer de l'espace de stockage, envisagez d'investir dans des tailles spécialisées allant de massives (17 "!)


Poêle antiadhésive
Revêtues d'un revêtement résistant (le téflon est le plus courant), ces casseroles sont pratiques à avoir sous la main pour les aliments collants, humides ou tout ce qui a une forte probabilité d'adhérer à la surface. Une fonte bien assaisonnée remplit la même fonction, mais considérez l'option antiadhésive comme votre pare-balles (et à toute épreuve). « Si vous cuisinez régulièrement des œufs, une poêle antiadhésive est indispensable », déclare Rick Martinez, rédacteur en chef adjoint de BA. De nombreuses poêles antiadhésives ont des poignées en plastique qui ne sont pas résistantes à la chaleur (c'est-à-dire en plastique), alors sachez que vous ne pourrez probablement pas les mettre au four.
Utilisez-le pour : eggsufs brouillés et frits.
Achetez ces tailles : Cuisiner pour un ? Vous n'avez vraiment besoin que d'une bonne poêle antiadhésive - 8″ fera l'affaire. Si vous vous retrouvez souvent à brouiller des œufs pour une foule, allez-y et achetez également un 12 ″.


Poêle en acier inoxydable
Ces casseroles robustes peuvent aller de la cuisinière au four (la plupart sont capables de supporter des températures comprises entre 450 et 500 ˚, assurez-vous simplement que la poignée est résistante à la chaleur), et peuvent faire à peu près. tout ce dont vous avez besoin.
Utilisez-le pour : Faire dorer et rôtir de la viande, faire sauter des légumes, des sautés, des sauces à la poêle, des épices à griller.
Achetez ces tailles : Commencez avec un 10″. Si vous avez plus de place et que vous souhaitez investir dans un autre, ajoutez un 12″ à votre collection.


Grande marmite en acier inoxydable
Le stock de bricolage n'est pas difficile à faire si vous avez le temps et le bon équipement. Heureusement, investir dans une marmite de qualité signifie que vous pouvez tout faire, de la cuisson des os à la préparation de grandes quantités de soupe, et même la mise en conserve de sauces et de cornichons, si vous aimez conserver les produits.
Utilisez-le pour : faire bouillir des pâtes (les nouilles ont besoin de beaucoup d'espace pour nager), faire mijoter des haricots, faire du bouillon, mettre en conserve.
Achetez ces tailles : Une marmite de 12 à 18 pintes vous sera très utile. Votre marmite doit être assez grande pour contenir une ou deux carcasses de poulet.


Plaques à pâtisserie à rebords (ou plaques de cuisson)
Vous pouvez les trouver à bon marché, mais payer un peu plus signifie qu'ils dureront plus longtemps et feront de meilleurs biscuits et légumes rôtis (les casseroles bon marché sont fragiles et entraînent souvent des fonds brûlés.)
Utilisez-le pour : Biscuits, légumes rôtis, jellyroll et gâteaux éponge.
Achetez ces tailles : Achetez deux ou trois demi-feuilles pour pouvoir cuisiner par lots sans avoir à les échanger. (Les feuilles de grande taille sont énormes et ne se trouvent généralement que dans les cuisines commerciales. Les feuilles de demi-taille sont les tailles les plus couramment disponibles, les mesures que vous souhaitez sont 18x13x1″.) Cela vaut également la peine d'acheter une ou deux feuilles de quart pour griller les noix , et d'autres petits lots de produits de boulangerie et de légumes rôtis.

Vous avez plus de place dans vos placards ? Achetez ceux-ci :

Four hollandais émaillé
Pot à sauce en acier inoxydable
Plats De Cuisson En Verre
Moule à tarte en verre
Moule à muffins
Moule à Gâteau Rond
Poêle à bois
Moule à charnière
Moule à tarte
Moule à pain

Ne vous embêtez pas à acheter :
Bain-marie
Ne perdez pas de place avec un bain-marie. Vous pouvez en pirater un en plaçant un bol résistant à la chaleur sur votre pot de sauce.

Casseroles et poêles en aluminium
Ils ne conduisent pas la chaleur efficacement, sonnent et s'entaillent facilement et peuvent conférer des saveurs « offensives » à vos aliments. Passer.

Casseroles et poêles en cuivre
Ils peuvent sembler beaux, mais les casseroles en cuivre sont difficiles à nettoyer et peuvent être difficiles à cuisiner.


DES CASSEROLES

Pour commencer, ma recommandation est une casserole en acier inoxydable de 10 à 12 pouces. Je sais qu'ils ne sont pas les préférés de tout le monde, mais je préfère vraiment l'inox. J'avais l'habitude d'utiliser de l'antiadhésif et j'ai remarqué que la plupart des chefs célèbres utilisent toujours de l'acier inoxydable et je voulais être comme eux et me mettre au défi dans ma cuisine. Mes marques préférées sont Cuisinart et Allclad.

Les poêles de 10 à 12 pouces sont des tailles de poêles à frire classiques et un aliment de base dans la cuisine. All-Clad est cher, alors j'essaie de les accrocher quand ils sont en vente. Mon conseil d'achat pour #ballingonabudget est de regarder les endroits de type Marshalls/TJMaxx pour ces derniers. Ils ont généralement quelques très bonnes marques (All-Clad, Calphalon, Cuisinart) à un prix beaucoup plus bas. Bed Bath and Beyond les aura souvent en vente et vous savez qu'ils ont toujours un coupon de réduction de 20% disponible.

Cuisiner avec de l'inox

La clé ici est FAT. Vous devez avoir quelque chose (huile/beurre) sur la poêle pour la protéger des aliments qui y adhèrent. Si vous cuisinez et que vos aliments collent, vous n'avez probablement pas assez de matières grasses. Je fais cuire des œufs et fais mes sauts de tous les jours dedans. Pour prendre soin de l'inox, je suggère Bar Keepers Friend ou Bon ami. Idéal pour nettoyer l'inox.


Ce sont des casseroles et poêles dont vous avez vraiment besoin

Que vous construisiez votre premier arsenal d'outils de cuisine ou que vous désencombriez et purgeiez simplement l'équipement obsolète et ancien, il peut être difficile de savoir de quelles casseroles et poêles vous avez vraiment besoin, et lesquelles ne font qu'occuper un espace précieux dans les placards. Ce guide élimine tout mystère : ce sont les casseroles, poêles et poêles que vous vraiment besoin. Pour un aperçu rapide du guide, consultez la liste ci-dessous. Ensuite, lisez la suite pour en savoir plus sur les meilleures tailles et comment les utiliser.

Poêle en fonte
Poêle antiadhésive
Poêle en acier inoxydable
Grande marmite en acier inoxydable
Plaques à pâtisserie à rebords

Four hollandais émaillé
Pot à sauce en acier inoxydable
Plats De Cuisson En Verre
Moule à tarte en verre
Moule à muffins
Moule à Gâteau Rond
Poêle à bois
Moule à charnière
Moule à tarte
Moule à pain

C'est vraiment le cheval de bataille de votre cuisine. Il est durable, dure pour toujours et est prêt pour à peu près toutes les tâches dont vous avez besoin.
Utilisez-le pour : Les recettes qui commencent sur la cuisinière et doivent être terminées au four, tout ce qui a besoin d'une bonne et dure saisie (comme un steak). Vous pouvez également l'utiliser pour la friture peu profonde, les sautés (c'est un excellent substitut aux woks) et la cuisson.
Achetez ces tailles : Une poêle de 10" vous servira bien. Si vous cherchez à vous diversifier et à disposer de l'espace de stockage, envisagez d'investir dans des tailles spécialisées allant de massives (17 "!)

Revêtues d'un revêtement résistant (le téflon est le plus courant), ces casseroles sont pratiques à avoir sous la main pour les aliments collants, humides ou tout ce qui a une forte probabilité d'adhérer à la surface. Une fonte bien assaisonnée remplit la même fonction, mais considérez l'option antiadhésive comme votre pare-balles (et à toute épreuve). « Si vous cuisinez régulièrement des œufs, une poêle antiadhésive est indispensable », déclare Rick Martinez, BA's éditeur alimentaire associé. De nombreuses poêles antiadhésives ont des poignées en plastique qui ne sont pas résistantes à la chaleur (c'est-à-dire en plastique), alors sachez que vous ne pourrez probablement pas les mettre au four.
Utilisez-le pour : eggsufs brouillés et frits.
Achetez ces tailles : Cuisiner pour un ? Vous n'avez vraiment besoin que d'une bonne poêle antiadhésive - 8" fera l'affaire. Si vous vous retrouvez souvent à brouiller des œufs pour une foule, allez-y et prenez également un 12 ".

Ces casseroles robustes peuvent aller de la cuisinière au four (la plupart sont capables de supporter des températures comprises entre 450 et 500 ˚, assurez-vous simplement que la poignée est résistante à la chaleur) et peuvent faire à peu près… tout ce dont vous avez besoin.
Utilisez-le pour : Faire dorer et rôtir de la viande, faire sauter des légumes, des sautés, des sauces à la poêle, des épices à griller.
Achetez ces tailles : Commencez par un 10". Si vous avez plus de place et que vous souhaitez investir dans un autre, ajoutez un 12" à votre collection.

Le stock de bricolage n'est pas difficile à faire si vous avez le temps et le bon équipement. Heureusement, investir dans une marmite de qualité signifie que vous pouvez tout faire, de la cuisson des os à la préparation de grandes quantités de soupe, et même la mise en conserve de sauces et de cornichons, si vous aimez conserver les produits.
Utilisez-le pour : Faire bouillir des pâtes (les nouilles ont besoin de beaucoup d'espace pour nager), faire mijoter des haricots, faire du bouillon, mettre en conserve.
Achetez ces tailles : Une marmite de 12 à 18 pintes vous sera très utile. Votre marmite doit être assez grande pour contenir une ou deux carcasses de poulet.

Vous pouvez les trouver à bon marché, mais payer un peu plus signifie qu'ils dureront plus longtemps et feront de meilleurs biscuits et légumes rôtis (les casseroles bon marché sont fragiles et entraînent souvent des brûlures au fond.)
Utilisez-le pour : Biscuits, légumes rôtis, jellyroll et gâteaux éponge.
Achetez ces tailles : Achetez deux ou trois demi-feuilles pour pouvoir cuisiner par lots sans avoir à les échanger. (Les feuilles de grande taille sont énormes et ne se trouvent généralement que dans les cuisines commerciales. Les feuilles de demi-taille sont les tailles les plus couramment disponibles, les mesures souhaitées sont de 18x13x1"). noix et autres petits lots de produits de boulangerie et de légumes rôtis.

Ces pots à fond épais et robustes sont incroyables. Ils conduisent bien la chaleur, ce qui signifie que la viande obtient une croûte uniformément dorée (pas de teinte grise ni de bords brûlés). Ils passent en toute transparence de la cuisinière au four chaud. De plus, ils durent éternellement et le revêtement en émail signifie que, contrairement à la fonte traditionnelle, vous pouvez les laver à l'eau et au savon sans aucun effet néfaste.
Utilisez-le pour : Braises, soupes, ragoûts, bouillons, faire des haricots secs.
Achetez ces tailles : Un pot de 5,5 pintes est un bon début - il peut contenir un poulet entier ! Une casserole de 7 à 9 pintes est suffisante pour une cuisine divertissante et en grande quantité. Vous pouvez les trouver dans des tailles plus grandes, ainsi que jusqu'à 13 pintes.


Meilleur budget, finaliste : batterie de cuisine 7 pièces Boucle d'or

Température maximale: 600 degrés | Compatible induction : Oui | Pièces incluses : Poêle à frire de 10 pouces, casserole de 1,5 pinte, casserole de 3 pintes, marmite de 8 pintes, 3 couvercles

Goldilocks, anciennement connu sous le nom de Potluck, est une marque relativement nouvelle mais se construit rapidement une clientèle. Pourquoi? C'est une batterie de cuisine économique, mais grâce à son modèle commercial innovant, vous ne sacrifiez pas la qualité pour le prix.

Cet ensemble est pour ceux qui savent qu'ils ont besoin d'une marmite et qu'ils voudront utiliser leurs casseroles dans le four. Tout est en acier inoxydable à trois couches sur toute la base et les côtés avec des poignées qui restent froides sur la cuisinière et des détails bien pensés comme les couvercles qui s'adaptent à chaque casserole. Les couvercles sont également bombés afin que toute condensation s'égoutte dans le pot, et non sur votre main. Les pièces sont sans danger pour le lave-vaisselle et sont garanties à vie.


Meilleur ensemble de deux : ensemble de poêles à frire Scanpan Classic 2 pièces

Ce que nous aimons : Garantie à vie, sans danger pour les ustensiles en métal, peut être utilisé pour saisir/faire dorer la viande

Ce que nous n'aimons pas : Aucune option de couleur, pas de sécurité pour la cuisinière à induction

Si vous commencez tout juste à équiper votre cuisine ou si vous avez besoin de mettre à niveau quelques vieilles poêles antiadhésives, vous en aurez pour votre argent en achetant un ensemble. Scanpan est une entreprise danoise connue pour sa finition antiadhésive sans PFOA.

Les poêles en aluminium recyclé de qualité professionnelle de Scanpan comprennent un revêtement antiadhésif en céramique-titane, une poignée qui reste froide avec une prise ergonomique et sont exemptes de PFOS en plus de PFOA. Vous devez vous attendre à un chauffage uniforme sans points chauds grâce à leurs bases épaisses. Les tailles pratiques de 8 pouces et 10,25 pouces de cet ensemble seront des outils polyvalents dans l'arsenal de tout chef à domicile.

En prime, peu ou pas d'huile est nécessaire lors de la cuisson avec cet ensemble de poêles à frire. Bien que vous deviez les traiter avec soin, ils peuvent être mis au lave-vaisselle en toute sécurité.

Finir: Aluminium recyclé avec revêtement céramique-titane | Température maximale: 500 degrés | Tailles : 8 pouces et 10,25 pouces


Voici les casseroles et poêles de base dont vous aurez besoin dans votre cuisine

Investir dans casseroles et des casseroles est une étape importante dans l'aménagement d'une cuisine. Avez-vous besoin de tous les types? Vous n'avez vraiment besoin que de peu de choses : couvrez vos bases avec des outils pour faire des rôtis, des sauces, des sautés, des sautés simples, des soupes et des saisies rapides. Nous avons répertorié toutes leurs utilisations uniques et spécifiques et pourquoi elles méritent une place dans votre cuisine :


ILLUSTRATEUR Annette Yuyucheng


Batterie de cuisine Abbio – Vaut-il l'investissement ?

Si vous recherchez des ustensiles de cuisine abordables mais efficaces, vous devriez envisager Abbio. L'ensemble est livré avec des surfaces antiadhésives résistantes aux rayures.

De plus, la construction en acier inoxydable-aluminium garantit une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est nécessaire pour assurer l'uniformité de vos repas.

Lorsque vous lavez votre batterie de cuisine Abbio au lave-vaisselle, vous risquez d'observer des résidus à la surface de la batterie de cuisine. Leur occurrence dépend de votre source d'eau et du modèle de votre lave-vaisselle. Cependant, les taches sont inoffensives et n'affecteront pas les performances de la batterie de cuisine

Voici quelques avantages et inconvénients des ustensiles de cuisine Abbio que vous devriez considérer avant de décider d'acheter ou non l'ensemble :

Avantages de la batterie de cuisine Abbio

  • Comprend une construction à trois couches entièrement revêtue, qui garantit une distribution uniforme de la chaleur
  • Très abordable par rapport à d'autres ustensiles de cuisine avec des performances similaires (comme Tout habillé)
  • Interaction directe fabricant-client avec des options de paiement avantageuses
  • sans PFOA
  • Les poignées auxiliaires dans la marmite et la sauteuse garantissent une prise en main confortable
  • Finition élégante en acier inoxydable brossé
  • Très simple à nettoyer

Inconvénients de la batterie de cuisine Abbio

  • Seulement 5 options disponibles au choix
  • Seulement quelques avis car relativement nouveau (les quelques avis sont 5 étoiles)
  • Les poignées peuvent parfois devenir très chaudes, surtout dans le bas

Sauteuse | Choisir et acheter la bonne sauteuse

Une bonne sauteuse doit être l'un de vos ustensiles de cuisine les plus importants. Si vous cherchez à acheter une poêle vraiment décente pour cuisiner à la maison, faites-en une sauteuse !

Qu'est-ce qu'une sauteuse ?

La poêle à droite est une sauteuse. Il a un fond plat large, des côtés droits, une longue poignée et un couvercle. Parfois, vous les trouverez avec un court manche d'aide en face du long manche comme sur cette photo.

Chaque caractéristique de la sauteuse est importante lorsque vous l'utilisez pour faire sauter quelque chose. C'est pourquoi il est essentiel de ne pas laisser quelqu'un vous vendre une poêle à frire ou une poêle comme poêle à sauter.

Peut-on les utiliser pour faire sauter des poitrines de poulet ou des filets de poisson ? Bien sûr, mais pas aussi efficacement qu'une sauteuse traditionnelle bien conçue.

Le concept du sauté consiste à cuire les aliments rapidement à feu vif dans un peu de matière grasse (beurre ou huile). Le terme sauté vient du terme français “sauter” qui signifie “sauter.”

Vous voyez souvent des chefs dans des publicités ou dans des émissions de cuisine lancer la casserole d'avant en arrière sur une flamme géante, renversant parfois les ingrédients en l'air pour les faire atterrir parfaitement dans la casserole.

Si vous essayez cela à la maison, soyez prudent. Il faut beaucoup de temps et de pratique pour maîtriser cette compétence. Je commencerais avec des ingrédients froids avant de l'essayer avec de l'huile chaude et des ingrédients.

Caractéristiques importantes d'une bonne sauteuse ?

Concevoir

La sauteuse est conçue avec un fond plat large pour qu'il y ait suffisamment de place dans la poêle pour ne pas encombrer les ingrédients. Vous voulez que les ingrédients brunissent rapidement sans brûler ni cuire à la vapeur. Disons que vous faites sauter des poitrines de poulet. Si la poêle est trop encombrée, les poitrines seront cuites à la vapeur plutôt que brunes et le résultat final sera détrempé.

Un autre avantage d'un fond plat est de faire sauter la casserole sur le brûleur. Un fond plat est beaucoup plus facile à glisser d'avant en arrière qu'une casserole incurvée.

Et surtout, un fond plat vous offre une répartition uniforme de la chaleur. Lors de la cuisson de quelques filets de plie, vous voulez que la chaleur de la poêle soit uniformément répartie sur tout le fond de la poêle, sinon vous vous retrouverez avec des aliments cuits de manière inégale.

Les côtés d'une sauteuse sont droits et également bas par rapport à une casserole. Les côtés droits aident lors de la préparation d'une sauce à la poêle en empêchant les liquides de déborder sur les côtés. Ils aident également à garder la nourriture dans la casserole lors de son “saut.”

(Je dois vous dire que je ne fais pas beaucoup de sauts à la poêle lorsque je saute. J'essaie juste de ne pas trop cuire les aliments, mais j'apprécie les côtés droits lorsque je remue pendant la réduction.)

Les côtés bas aident à faire circuler l'air, ce qui aide à empêcher les aliments de devenir détrempés et à réduire le poids total de la casserole afin que vous puissiez la déplacer un peu.

Gérer

Vous voulez un long manche pour plusieurs raisons. Vous déplacez la casserole autour de certains sur le brûleur. Vous ne retournez peut-être pas les ingrédients dans la chose en l'air, mais vous vous secouez d'avant en arrière.

Vous pouvez également déplacer la casserole du haut de la cuisinière vers le four pour terminer la cuisson. Une longue poignée robuste a également une excellente sensation lors de la cuisson, il est donc important que vous achetiez des casseroles qui se sentent bien dans vos mains.

Peu importe ce que vous utilisez pour cuisiner avec votre sauteuse, vous voulez une poêle bien construite avec une poignée dont vous vous sentez sûr qu'elle ne tombera pas lorsque vous travaillez avec. Recherchez donc des sauteuses avec des poignées solidement fixées à la casserole. Vous en voulez un qui utilise des vis ou des rivets lourds avec leurs poignées.

Certains des nouveaux ustensiles de cuisine sur le marché ont des poignées qui résistent à la chaleur lorsqu'elles sont utilisées sur votre cuisinière. C'est génial si vous voulez déplacer le pot du brûleur à l'évier, mais vous voulez faire attention si vous le mettez au dessus pour une raison quelconque.

Résistant au froid ne veut pas dire résistant au froid. Utilisez toujours vos gants de cuisine lorsque vous sortez des ustensiles de cuisine d'un four chaud, ce qui signifie que la poignée de vos sauteuses doit être résistante au four.

Vous aimerez peut-être l'apparence d'un manche en bois et il restera certainement plus frais qu'un manche en métal, mais vous ne pouvez pas l'utiliser au four, alors oubliez-le.

Vous voulez un couvercle pour votre casserole qui s'adapte bien. En plus d'utiliser ma sauteuse pour faire sauter, je me retrouve souvent à l'utiliser pour braiser où une couverture étanche est importante.

Matériaux

Il existe de nombreuses écoles de pensée différentes sur la composition d'une bonne casserole. Pour un bon article sur les ustensiles de cuisine d'un chef professionnel, consultez le chef contributeur Mark Vogel’s, Comment choisir les ustensiles de cuisine.

Dans son article, vous découvrirez les différents matériaux parmi lesquels vous pouvez choisir, notamment le cuivre, l'aluminium, la fonte, l'inox, l'antiadhésif et une combinaison de différents matériaux. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients, y compris le coût.

En raison de la nature du sauté, vous voulez une poêle très réactive à la chaleur pour qu'elle chauffe rapidement et refroidisse tout aussi rapidement. Cela a à voir avec la conductivité d'un pan’s.

Cela signifie que la capacité des casseroles à transmettre la chaleur de la source de chaleur aux aliments et à le faire de manière uniforme et efficace. Les sauteuses bien faites sont considérées comme très conductrices lorsqu'elles peuvent transférer la chaleur uniformément sur le fond et sur les côtés afin que les aliments cuisent comme ils sont censés le faire. Chaque métal conduit la chaleur différemment, c'est pourquoi il est important de faire correspondre le type de casserole que vous utilisez à votre façon de cuisiner.

Le meilleur choix pour la conductivité est le cuivre. Le problème avec le cuivre est son coût et il est difficile de les garder brillants. Je n'ai vraiment pas le temps de polir mes casseroles et poêles, mais c'est peut-être juste moi.

À mon avis, je pense que les casseroles en aluminium anodisé sont la voie à suivre. Ils transmettent efficacement la chaleur et coûtent beaucoup moins que le cuivre et se nettoient facilement.

Vous voulez être sûr que la casserole est faite d'un matériau épais et que le fond de la casserole est épais. Un fond mince est une recette pour un désastre car ils transmettent souvent la chaleur de manière inégale et développent des points chauds.

Tout comme les fours, toutes les casseroles ont des points chauds. Les casseroles les moins chères ont juste des points chauds plus gros et plus nombreux. C'est pourquoi vous voulez investir dans quelques très bonnes casseroles si vous allez faire beaucoup de cuisine. Et qui n'a pas à cuisiner tous les jours.

Si vous voulez dépenser moins pour cette casserole dans laquelle vous faites bouillir votre maïs et vos spaghettis, c'est bien, mais dépensez l'argent supplémentaire pour votre sauteuse.

Des entreprises comme Calphalon ont créé un aluminium à anodisation dure pour les ustensiles de cuisine en utilisant une méthode électrochimique de préparation d'aluminium brut qui a été développée par la NASA pour l'industrie aérospatiale.

Parlez de cuisine avec George Jetson. Le produit final est en fait plus dur que l'acier inoxydable et non réactif aux acides.

Je resterais à l'écart des surfaces antiadhésives pour votre sauteuse car elles limitent ce que vous pouvez en faire. La plupart des poêles antiadhésives ne peuvent pas aller au four, bien que cela soit en train de changer.

Ils rendent presque impossible la préparation d'une bonne sauce à la poêle, car il est difficile de créer ces morceaux bruns appelés fondants lorsque vous faites sauter un morceau de viande ou de poulet.

Je viens d'acheter ma première sauteuse Calphalon One et je l'adore. Ce n'est pas antiadhésif et je l'utilise pour saisir et faire des sauces à la poêle, mais les ingrédients ne semblent pas coller à la poêle comme mes anciennes poêles Calphalon. Le nettoyer est également un jeu d'enfant. Hautement recommandé!

Vous pouvez trouver des sauteuses dans une variété de tailles allant de 1 pinte. à 7 pintes. mais je pense que quelque part juste au milieu est bien. Mon nouveau Calphalon One est une casserole plus petite de 2 pintes mais mon Calphalon de 15 ans est de 3 pintes.

Acheter des ensembles ou des casseroles individuelles

Certaines personnes aiment acheter l'ensemble en une seule fois et en finir. Quand j'ai commencé à acheter des ustensiles de cuisine, je ne pouvais pas me permettre de le faire de cette façon, alors j'ai commencé avec un 4 1/2 pintes. casserole et ajouté dessus.

J'avais des casseroles vraiment bon marché que j'ai achetées dès la sortie de l'école, mais elles ne tenaient pas très bien et étaient horribles à cuisiner. Ils sont probablement enterrés dans une boîte quelque part dans le garage. Je n'arrive pas à les jeter.

L'autre raison pour laquelle je suis content de ne pas les avoir achetés tous en même temps est qu'ils proposent sans cesse de nouveaux matériaux, de nouveaux designs et de nouvelles fonctionnalités. C'est génial de trouver une nouvelle batterie de cuisine sous le sapin à Noël et de découvrir une nouvelle fonctionnalité qui facilite son utilisation.

Vous pouvez donc voir qu'il y a beaucoup de choix en ce qui concerne les matériaux. Le choix que vous choisirez dépendra de ce qui est disponible, du coût et de ce qui se sent bien dans votre main.

Sources en ligne : ustensiles de cuisine

Ustensiles de cuisine

Ustensiles de cuisine est une entreprise relativement nouvelle d'ustensiles de cuisine et de couteaux fondée en 2016 avec une histoire familiale de 100 ans dans le domaine des fournitures de cuisine. Ils se sont associés aux meilleurs fournisseurs de matières premières et fabricants experts pour fabriquer des produits de cuisine de qualité supérieure à un prix avantageux.

Un pot instantané en vaut-il la peine ?

Pour moi, notre Instant Pot vaut chaque centime : il libère de l'espace dans notre cuisine, minimise notre vaisselle sale et nous permet de cuisiner des repas rapidement et avec moins de planification. Cependant, pour certaines personnes, ce n'est peut-être pas le cas.

Si vous préférez faire la plupart de votre cuisine au four ou au barbecue et que vous n'utilisez pas d'autocuiseur, de mijoteuse, de cuiseur à riz, de cuiseur vapeur ou tout autre appareil que les Instant Pots remplacent, il y a de fortes chances qu'un Instant Pot languisse. sur votre étagère, et vous pourriez aussi bien dépenser l'argent sur un grand four hollandais ou une nouvelle batterie de cuisine. Mais pour moi – et pour 23 000 critiques 5 étoiles sur Amazon – l'Instant Pot en vaut certainement la peine.