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Farce de dinde aux feuilles de stévia

Farce de dinde aux feuilles de stévia

Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, puis ajoutez la carotte râpée et laissez-la ramollir un peu. Ajouter ensuite les oignons verts et laisser jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez du feu et laissez refroidir un peu, puis retournez le tout sur la viande hachée.

Mettez le riz lavé et assaisonnez de sel et de poivre.

Mélangez le tout et ensuite. ajouter la sauce tomate et le persil vert. Bien homogénéiser la composition.

Lavez les feuilles de stévia et ébouillantez-les dans de l'eau bouillante avec un peu de sel.

Égoutter et refroidir.

Coupez soigneusement les tiges puis remplissez les rouleaux de chou.

Placez-les dans un bol en céramique.

Pour la sauce, mélanger la sauce tomate avec le bortsch, l'eau, l'huile d'olive, sel et poivre au goût et verser sur la choucroute.

Mettez le couvercle et mettez le plat au four à 190 degrés C, 40-50 minutes, jusqu'à ce que la viande et le riz soient cuits.

À la fin, saupoudrer d'aneth fraîchement haché et servir la farce avec du yogourt grec ou de la crème sure.


1 cuillère à soupe d'huile
2 tomates, râpées
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de menthe séchée
yaourt, pour servir

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et laissez tremper les feuilles de stévia. Attendez quelques minutes qu'ils ramollissent, mais ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne passent pas. Attention, car ils sont fragiles lorsqu'ils sont trempés dans l'eau chaude. Déplacez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Si les feuilles sont larges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les tiges ou les tiges et placez-en quelques-unes au fond de la casserole pour protéger la farce farcie de la chaleur directe du poêle.

Pour la garniture, mélanger la viande hachée, les oignons verts, la menthe, le sel et le reste des épices. Mettez 1 cuillère à soupe de cette garniture sur chaque feuille, roulez et placez le chou farci dans le pot préparé.

Pressez le jus de citron dessus. Versez de l'eau dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Faire bouillir le chou farci à feu vif jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux. Les sarmales seront prêtes dans 30 minutes.

Pour la sauce, chauffer l'huile, ajouter les tomates râpées, l'ail et la menthe séchée. Gardez sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Servez ces stévia farcies à la viande avec cette sauce et une goutte de yaourt, si désiré.


Sarmalute dans les feuilles de ravin

Saucisses en feuilles de ravin bouillies dans une sauce tomate, un aliment aussi bon que le Sarmalute dans les feuilles de stévia, le Sarmalute dans les feuilles de chou vert ou ceux dans les feuilles de vigne. Les bons n'ont pas toujours la chance de trouver de gueules à grandes et belles feuilles.
J'ai remarqué que beaucoup de gens, lorsqu'ils achètent du gulia dans un magasin / supermarché, laissent les feuilles là-bas. C'est ainsi que j'ai réussi à choisir environ 20 belles feuilles de ravin et voici ce que la nourriture délicieuse est sortie.
Pour le jeûne, préparez une garniture aux champignons au lieu de la viande.

Ingrédient:
20 feuilles de gulii
600 g de mélange de viande hachée
1-2 oignons
2 cuillères à soupe de riz
100g d'huile
sel
poivre
aneth haché
1 petit brin de thym
200 g de tomates en dés & #8211 confiture plus votre propre jus

Préparation Sarmalute en feuilles de ravine :
Nous pouvons utiliser de la viande prête à l'emploi ou du porc et du bœuf maigres que nous donnons au hachoir.
Nous couvrons les feuilles de gueules. Laver à l'eau froide, puis faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant seulement 1 à 2 minutes. Coupez les queues et les côtes épaisses.


Recettes roumaines : Sarmale à l'urda, dans des feuilles de betterave

Je l'ai dit & # 8211 et je le répéterai toujours & # 8211 ce n'est pas des Turcs que les Roumains ont appris à préparer le sarmale ! Ce qui nous distingue peut-être des autres peuples, c'est l'appétit que les autres ont de promouvoir de quelque manière que ce soit leurs plats traditionnels, parmi les plus simples, d'appuyer sur la note locale, dans tous les menus et en tout cas, alors qu'on ne sait pas comment dire que nous n'avons rien à nous dans la cuisine, que tout est emprunté, apporté de nos voisins - comme si jusqu'à ce que les Romains, les Coumans, les Turcs et d'autres nations ne viennent sur nous, nos ancêtres sont morts de faim.

La clé de nos dilemmes, je l'ai souvent dit, réside dans la compréhension (logique) du passé. Je l'ai dit une autre fois, je le répète, c'est une grave erreur de répéter sans cesse que nous avons pris les sarmales aux Turcs, tant qu'ils avouent eux-mêmes qu'ils les ont empruntés aux Byzantins - avec qui, d'ailleurs, nous étions en contact millénaire, et avec les Turcs seulement la moitié de ce temps. La simple étymologie du mot « fil » ne suffit pas à passer la préparation aux Turcs. Après une recherche minutieuse, nous trouverons en Roumanie plus de 20 autres noms pour sarmale, avec des étymologies avant que les Turcs n'entrent dans la région des Balkans. Mais c'est une autre histoire.

Voici aussi cette recette de monstre sarmăluţe avec urda.

Vous aurez besoin de : 2 tasses d'urda, 1 tasse de riz, un oignon, 25-30 feuilles de betterave, deux tasses de bortsch, 100 ml de bouillon, de l'eau. Facultatif : une tasse de crème.


Tiges de carême dans les feuilles de stévia

La stévia est une verdure saisonnière très appréciée dans notre pays. Il est utilisé dans les salades, les plats faibles en gras, les omelettes, le riz et autres aliments à jeun.

Le phytothérapeute Ovidiu Bojor place la stévia et l'oseille dans la même catégorie de légumes verts que propriétés curatives similaires.

Sarmale dans les feuilles de stévia

La stévia est purifiante - elle aide élimination des toxines accumulé dans le corps pendant l'hiver, diurétique et facile laxatif. Il a des effets Tonique et reminéralisant.

Prudent! Bien qu'elle soit si saine, la stévia a quelques contre-indications que nous devons connaître avant d'inclure cet aliment dans notre alimentation. Il ne peut pas être consommé par des personnes souffrant de coliques néphritiques, calculs oxaliques, ulcère ou alors gastrite hyperacide.

Sarmale à jeun dans des feuilles de stévia - recette

• 30 g de feuilles de stévia
• 1 tasse de riz
• 1 carotte
• 4 oignons
• 1 tasse de bouillon
• Bortsch
• sel poivre

Préparation

Remplissage. Eplucher 3 oignons et les hacher finement. Mettez-les à durcir avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter la carotte nettoyée et râpée, puis le riz choisi, lavé et égoutté. Faites-les chauffer quelques minutes, puis éteignez le tout avec de l'eau.

Ajouter du sel et du poivre au goût. Portez le tout à ébullition jusqu'à ce que le riz gonfle, mais pas complètement.

Épluchez l'autre oignon et hachez-le finement. Faites-le chauffer dans un peu d'huile, avec du sel et du poivre. Laissez ramollir, puis ajoutez le bouillon.

Lavez les feuilles de stévia et ébouillantez-les. Remplissez-les de la composition de riz et roulez-les joliment, comme du chou ou des feuilles de vigne.

Graisser une casserole ou une grande poêle avec de l'huile et placer les sarmales en couches, en mettant une couche de sauce au bouillon entre elles. La dernière couche peut être de la stévia finement hachée. Vous pouvez mettre un peu de bouillon dessus. Ajoutez le bortsch (ou l'eau) et éventuellement quelques épices, comme du thym ou de l'aneth séché.

Les rouleaux de chou sont prêts en une heure, s'ils sont bouillis à feu doux dans le four.

C'est une recette simple, mais vous pouvez rendre la garniture encore plus riche si vous ajoutez des champignons, des pruneaux, des noix, des raisins secs ou d'autres ingrédients.

1. Sarmale dans les feuilles de stévia, Repas de jeûne, Maison d'édition Sophia, 2006, Bucarest, pp. 185-186

2. Ovidiu Bojor, Catrinel Perianu, Măcrișul, tevia, La santé par les graines, les légumes et les fruits, Maison d'édition Fiat Lux, Bucarest, page 108

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Ingrédients Sarmale avec feuilles de gulia à la sauce tomate

  • 20 feuilles de gulie, grandes
  • 500 grammes de porc haché ou mélangé (j'ai utilisé de l'épaule de porc, que j'ai hachée à la maison)
  • 200 grammes d'oignons hachés (2 oignons de taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50 grammes de riz à grains ronds, lavé dans une passoire à l'eau froide et égoutté
  • 300 grammes de bouillon de tomates concentré (j'ai utilisé 300 grammes de tomates en bouillon, pesées avec du jus, que j'ai bien haché)
  • 1 bouquet d'aneth finement haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
  • sel et poivre noir

Préparation de la composition pour sarmale aux feuilles de gulia à la sauce tomate

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon émincé et une pincée de sel. Remuez, réduisez le feu et faites cuire l'oignon pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide, signe qu'il s'est ramolli. Ajouter le riz, bien mélanger et cuire environ 2 minutes.

2. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de la quantité totale de bouillon de tomate et, éventuellement, 1 cuillère à café de paprika doux dans la poêle. Remuez le tout rapidement jusqu'à consistance lisse, puis éteignez le feu et laissez refroidir.


3. Une fois la composition durcie bien refroidie, ajoutez la viande hachée, l'aneth finement haché, le thym, 1 cuillère à café de sel et de poivre au goût. Vous pouvez remplacer les verts par d'autres, selon les saveurs que vous aimez. Mélangez bien le tout et la composition est prête.

Comment préparer du sarmale avec des feuilles de gulia à la sauce tomate & #8211 préparation des feuilles

4. Pendant que l'oignon mijote à feu doux (voir point 1), mettez une casserole avec 4 à 5 litres d'eau sur le feu. Préparez un grand bol d'eau froide. Jusqu'à ce que l'eau dans la casserole bout, lavez bien les feuilles de gulia, qui doivent être choisies grandes et belles. Les longues épines sont supprimées.

5. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Remuer, puis ajouter les feuilles de gulia, d'un seul coup. Presser avec un fouet pour faire plonger toutes les feuilles dans l'eau bouillie. Gardez sur le feu pendant 1-2 minutes, puis retirez avec un fouet, égouttez et placez dans un bol d'eau froide.

6. Retirez les feuilles du bol avec de l'eau froide et étalez-les sur des torchons propres pour les faire sécher. Nous pouvons maintenant passer à l'assemblage des sarmales.

Pliage / façonnage sarmale avec feuilles de gulia à la sauce tomate

7. Il n'y a pas de différence entre la façon dont ces feuilles de chou sont assemblées en feuilles de guli et d'autres rouleaux de chou. Ils se plient exactement de la même manière. Si vous n'avez jamais fait de sarmale auparavant, vous trouverez ci-dessous des images étape par étape qui vous montrent comment procéder. Mettez sur le broyeur (ou dans la paume de votre main, si vous êtes plus expérimenté) une feuille de gulia dont l'épine et les côtes plus épaisses ont été supprimées. Tous les morceaux de tiges ainsi que les petites feuilles sont mis de côté.

La feuille a une forme approximativement triangulaire. A la base de ce triangle approximatif, une "boulette" de garniture est placée. Pour obtenir un sarmale égal, il est utile de savoir que le poids de remplissage de chaque fil est d'environ 42-45 grammes.

8. Apportez un des côtés de la feuille sur la garniture. Ainsi, l'une des extrémités du sac est déjà fermée.

9. Rouler la feuille du côté avec la garniture vers le côté opposé, en obtenant un cylindre.

10. L'une des extrémités est déjà fermée, il ne reste plus qu'à boucher, du bout des doigts, les bords libres restants de la feuille à l'intérieur du sac.

11. Même si vous n'avez jamais fait de sarmale auparavant, les choses vont vite et bien, en peu de temps vous obtiendrez une belle pile de rouleaux de chou vert. Malheureusement, cette couleur vibrante disparaîtra après la cuisson, mais le goût reste délicieux.

Sarmalute en feuilles de ravin & # 8211 cuisson à la sauce tomate

12. Dans un pot de la bonne dimension, mais comme nous n'avons pas beaucoup de sarmale, déposez une couche uniforme de tiges et de feuilles plus petites que de gueules, finement hachées. Les sarmales sont disposées dessus. Ajouter tout le bouillon de tomates concentré et compléter avec de l'eau chaude, assez pour couvrir les sarmales pour environ 4 doigts.

13. J'ai placé une assiette propre sur les sarmales, ce qui les empêcherait de sortir du liquide pendant la cuisson. j'ai fait de même pour la recette du jeûne monastique sarmale et, en fait, à toutes sortes de farces que j'ai faites. Je les ai fait bouillir avec le couvercle d'un côté, à feu doux, pendant 2 heures. Dans la première heure, j'ai vérifié deux fois, pour ne pas laisser tomber le liquide, rivalisant avec l'eau chaude. Au cours de la deuxième heure, j'ai laissé le liquide descendre jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau des sarmales. Une fois le temps de cuisson écoulé, j'ai éteint le feu et laissé les sarmales sous le couvercle pendant 30 minutes, puis je les ai servies. A table, à côté de ces feuilles de chou, j'ai offert du pain et de la crème. Ils étaient tout simplement délicieux.

Nous avons ajouté à l'assiette la savoureuse sauce tomate qui s'est formée dans le pot et nous avons apprécié un délicieux arôme.


Beau sarmale en forme d'"escargots", avec une garniture spéciale !

Qui n'aime pas les sarmales ? Aujourd'hui nous vous proposons, cher amateur de plats délicieux, de découvrir une recette spéciale de choucroute au four, en forme d'"escargots". Les petits pains sont extrêmement savoureux, parfumés et appétissants. Servez-les avec de la crème ou votre sauce préférée et régalez vos proches avec un délice des grands jours. Avec cette recette, le succès est garanti.

INGRÉDIENTS

& # 8211 500 g de viande de dinde hachée

& # 8211 1 tête de chou (2 kg)

& # 8211 3-4 tomates ou pâte de tomates

& # 8211 sel et poivre noir moulu au goût

& # 8211 verts (oignon, aneth, persil)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Par précaution, coupez le dos du chou et mettez-le au congélateur pendant la nuit.

2. Sortez le chou du congélateur et laissez-le décongeler un peu. Épluchez les feuilles de chou.

3. Préparez la garniture : lavez bien le riz, puis ébouillantez-le. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lavez bien les verts et coupez-les en petits morceaux. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.

4. Mélanger les ingrédients suivants dans un bol : viande hachée, riz, 1/2 de l'ail écrasé, 1/2 des légumes verts et 1/2 des oignons. Associez avec du sel et du poivre noir moulu. Bien mélanger les ingrédients.

5. Prenez une feuille de chou et coupez-la dans le sens de la longueur en 2 parties égales.

6. Placer la garniture sur le bord de la feuille, le long. Rouler la feuille de chou. Donnez-lui une forme d'escargot. Faites de même avec les autres feuilles de chou et le reste de la garniture. Vous obtiendrez des escargots en forme d'"escargots".

7. Placez les « escargots » dans un plat en verre allant au four.

8. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches.

9. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

10. Faites revenir les oignons restants dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, puis ajoutez la carotte râpée, l'ail et le poivre haché. Remuer. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient presque prêts.

11. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Ajouter les tomates dans la casserole de légumes. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

12. Répartir la compote de légumes sur le sarmale. Saupoudrer d'un peu de sel et verser dans le plat allant au four environ 100 ml d'eau.

13. Couvrir le moule avec un morceau de papier d'aluminium et le placer dans le four préchauffé à 190 ° C pendant 30-40 minutes (jusqu'à ce que le riz soit prêt). Le temps de cuisson dépend de chaque four.

14. Décorez les délicieux et appétissants « escargots » avec les légumes verts restants. Servir avec de la crème.


Sarmalute de dinde & graines de chanvre # 038, enveloppées dans des feuilles de stévia

30 feuilles de stévia, lavées et essuyées avec du papier absorbant
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 500 g de poitrine de dinde hachée + 100 g de graines de chanvre + 1 grosse tomate finement hachée + 1 oignon blanc finement haché + 1/2 lgt de cannelle + 1/2 lgt de muscade + 1/2 lgt de gingembre + 1 /2 lgt piment de la Jamaïque (moulu) + jus de citron
2 morceaux de poireau coupés en rondelles (sans feuilles) + 2 carottes coupées en lamelles
sel, poivre fraîchement moulu

400 ml d'eau froide + 4 lg de tomates Cirio en cubes, sauce comprise) + 2 lg d'huile d'olive + une feuille de laurier
yaourt grec

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau. Lorsque l'eau bout, insérez les feuilles de stévia, une à une, seulement 2-3 secondes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement, puis retirez-les délicatement sur du papier absorbant. Nous répétons les étapes avec chaque feuille.

Bien mélanger la viande hachée avec 2 lg d'huile d'olive, l'oignon, le jus de citron, les graines de chanvre, la tomate et les épices (cannelle, muscade, piment de la Jamaïque et gingembre). Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Nous prenons une feuille de stévia, l'essuyons bien et l'étalons sur un hachoir. Nous prenons de la viande de dinde, lui donnons la forme désirée et commençons à faire tourner la feuille de stévia, puis fermons les côtés en poussant doucement les bords de la feuille à l'intérieur. Nous répétons avec chaque sarmaluta. Je n'ai pas retiré la côte de feuille de stévia et cela ne m'a en rien dérangé quand j'ai mangé le chou farci & #8230

Dans une cocotte en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les poireaux et les carottes jusqu'à ce que les poireaux deviennent transparents, sans brûler.

Déposer la choucroute sur les légumes, couvrir d'eau et les 4 cuillères à soupe de tomates Cirio. On met une feuille de laurier, on l'assaisonne et on la porte à ébullition, à feu moyen, puis on met la marmite en fonte dans le four chaud.


Sarmalute aux feuilles de stévia farcies à la volaille et au fromage blanc

Os un poulet (ou juste une poitrine de poulet, selon ce que vous avez) et hachez la viande. tu les ajoutes oignon vert durci un peu à l'huile avec riz. Ajoutez à la composition et fromage de vache très bien égoutté et un peu de beurre frais.

Saler et poivrer et envelopper sarmale. Sois sûr que les feuilles de la patience ils doivent être ébouillantés peu de temps avant.

Placez-les joliment dans une casserole, versez dessus un jus fait d'un cube de concentré et laissez bouillir à feu doux. Vous les apportez à table avec de la crème.

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