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Pourquoi nos bouches s'abreuvent sur ce menu chaud d'été indien

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Un menu de saison dans un restaurant haut de gamme à Tribeca

En règle générale, la plupart des restaurants indiens deLa ville de New York propose des menus qui restent les mêmes toute l'année.

Pas celui-ci: Bénarès TriBeCa propose désormais une carte d'été avec des plats pensés pour la chaleur de la saison.

De nombreuses offres de Bénarès sont encore épicées, le nouveau menu d'été comprend des plats tels que le Dahi Kebab à base de galettes de yaourt frites crémeuses et assaisonnées ; Poulet Tikka Smokey avec yaourt fumé au curry, servi avec de la menthe; et Galouti Kebab, agneau mariné à la papaye et aux épices spéciales du chef. Les nouveaux plats de fruits de mer vont du poisson tomate avec du basa feuilleté et tendre à la fourchette dans une sauce tomate piquante, au Cheema Thenga, des crevettes géantes dodues au curry au lait de coco.

Le menu est un mélange de plats régionaux en mettant l'accent sur la ville homonyme du restaurant, Bénarès, dans le nord de l'Inde. Inspirés par le temps où le chef Qutab Singh Negi a grandi dans la région, bon nombre de ces nouveaux plats sont des mises à jour des plats que sa famille préparait souvent à la maison, en honorant les saveurs et les ingrédients locaux.

Le poisson tomate, par exemple, a été créé après que Negi ait remarqué que la plupart des restaurants indiens utilisaient des bases de yaourt ou de crème pour les plats de fruits de mer. Il a commencé à expérimenter avec les tomates et a réussi à créer une sauce qui complimentait le poisson.

Le poulet Tikka Smokey est une autre offre saisonnière que l'on ne trouve également qu'à Bénarès. En règle générale, les restaurants indiens adaptent le poulet Tikka Masala aux goûts américains. Negi a donc décidé de proposer du poulet à base de clou de girofle fumé, une épice courante dans les plats du nord de l'Inde, qu'il a grandi en mangeant.

Et tandis que le Dahi Ke Kebab est un autre plat populaire en Inde,Negi a mentionné qu'il est rare de trouver un restaurant indien aux États-Unis qui propose ces galettes de lait caillé.

Pour plus d'histoires de restaurants à New York, cliquez ici.


Joues De Boeuf Braisées

Lorsqu'elles sont braisées, ces joues de bœuf deviennent fondantes, avec une saveur riche et profonde. Vous voudrez peut-être vérifier auprès de votre boucher lors de la planification de ce plat, car il est souvent nécessaire de commander des joues de bœuf à l'avance. Chez Uno e Bino, le vin de Cesanese est utilisé dans le liquide de braisage, mais il est difficile à trouver aux États-Unis. Un Lambrusco ou Chianti sec fait un bon substitut.

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Joues De Boeuf Braisées

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Lorsqu'elles sont braisées, ces joues de bœuf deviennent fondantes, avec une saveur riche et profonde. Vous voudrez peut-être vérifier auprès de votre boucher lors de la planification de ce plat, car il est souvent nécessaire de commander des joues de bœuf à l'avance. Chez Uno e Bino, le vin de Cesanese est utilisé dans le liquide de braisage, mais il est difficile à trouver aux États-Unis. Un Lambrusco ou Chianti sec fait un bon substitut.

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Lorsqu'elles sont braisées, ces joues de bœuf deviennent fondantes, avec une saveur riche et profonde. Vous voudrez peut-être vérifier auprès de votre boucher lors de la planification de ce plat, car il est souvent nécessaire de commander des joues de bœuf à l'avance. Chez Uno e Bino, le vin de Cesanese est utilisé dans le liquide de braisage, mais il est difficile à trouver aux États-Unis. Un Lambrusco ou Chianti sec fait un bon substitut.

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Joues De Boeuf Braisées

Lorsqu'elles sont braisées, ces joues de bœuf deviennent d'une tendreté fondante, avec une saveur riche et profonde. Vous voudrez peut-être vérifier auprès de votre boucher lors de la planification de ce plat, car il est souvent nécessaire de commander des joues de bœuf à l'avance. Chez Uno e Bino, le vin de Cesanese est utilisé dans le liquide de braisage, mais il est difficile à trouver aux États-Unis. Un Lambrusco ou Chianti sec fait un bon substitut.

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Lorsqu'elles sont braisées, ces joues de bœuf deviennent d'une tendreté fondante, avec une saveur riche et profonde. Vous voudrez peut-être vérifier auprès de votre boucher lors de la planification de ce plat, car il est souvent nécessaire de commander des joues de bœuf à l'avance. Chez Uno e Bino, le vin de Cesanese est utilisé dans le liquide de braisage, mais il est difficile à trouver aux États-Unis. Un Lambrusco ou Chianti sec fait un bon substitut.

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Commentaires:

  1. Baldulf

    C'est une pièce remarquable, plutôt précieuse

  2. Muwaffaq

    C'est ensemble. Et avec cela, j'ai rencontré. Nous pouvons communiquer sur ce sujet.

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