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Salade de chou vert au gingembre et aux graines épicées

Salade de chou vert au gingembre et aux graines épicées

Lorsque vous habillez des légumes verts crus robustes, il est bon d'être agressif. Heureusement, nous avons sous la main du gingembre épicé et des bombes savoureuses.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1½ cuillères à café de gingembre pelé finement râpé
  • 1 cuillère à café de piment d'Alep ou ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, divisé
  • 3 cuillères à café de miel, divisé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol crues
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille crues (pepitas)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame crues
  • 1 bouquet de chou vert (environ 10 onces), les côtes centrales et les tiges enlevées, les feuilles finement tranchées

Préparation de la recette

  • Fouetter le vinaigre, le gingembre, ½ c. piment d'Alep et 1 c. miel dans un grand bol. Fouetter les huiles; Assaisonnez avec du sel.

  • Mélanger les 2 c. miel, restant ½ c. piment d'Alep et 1 c. eau dans un petit bol. Faire griller les graines de tournesol, de citrouille et de sésame dans une poêle moyenne sèche à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les graines de sésame soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de miel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les graines se collent en petites touffes, environ 3 minutes. Gratter le mélange de graines sur du papier parchemin; Laisser refroidir. Divisez en petites grappes.

  • Mélanger les verts et 2 c. vinaigrette dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel. Pressez et frottez le chou avec vos mains pour l'attendrir jusqu'à ce qu'il soit brillant et de couleur foncée, environ 30 secondes. Arroser la salade de vinaigrette supplémentaire et servir garni de graines.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 190 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 20 Section des avis

Salade de chou vert au gingembre et aux graines épicées - Recettes

Jane plaine : oeuf, jack cheese, muffin revival
bonnet noir :
œuf, capicola frit, gruyère, aïoli épicé*, muffin revival
Jimmy pesto :
oeuf, pesto de graines de tournesol, oignons rouges marinés, fromage feta, épinards, muffin revival
bagel : blanc d'oeuf, situation de brocoli, cheddar, aïoli épicé*, bagel asiago maison
sel-n-pepa sando : oeuf, jambon, jack+cheddar, beurre moutarde à l'érable, biscuit sel+poivre
avoine du jour au lendemain :
lait d'amande, graines de chia, sirop d'érable, beurre d'amande, baies
bagel+schmear : bagels maison, schmears nature et spéciaux
parfait au yaourt grec : compote de mayron, granola aux amandes, banane
toast à l'avocat : tomate rôtie lentement, avocat, piments marinés, miel de blé entier
bol de kimchi : riz brun et quinoa, kimchi, avocat, carottes rôties à l'ail, chou rouge, oeuf 6 minutes
toast à l'avoine : beurre d'amande, banane, miel, pain d'avoine fumé (2 tranches) - ajoutez du bacon pour 2$
le CJ :
capicola, avocat, oignons rouges marinés, monterey jack, fresno, muffin revival

Déjeuner : 8,75 $-9,75 $

#fcf : cuisse de poulet frite marinée à la tequila et à la lime, salsa de maïs rôti aux tomatilles, tartinade aux haricots noirs et romaine, sur un rouleau de pommes de terre maison!

*le poulet est frit dans l'huile d'arachide
dinde rôtie à la crème :
salade de chou jicama, avocat, bacon, aïoli épicé*, pain de seigle marbré
aubergines croustillantes :
aubergines en croûte de panko, fromage de chèvre fouetté épicé, pain + cornichons au beurre, épinards, pain à la patate douce
cornholio 2.0 : poulet, tartinade de maïs cotija, avocat, sauce chili fresno, rouleau de pommes de terre
Salade César au poulet*: poulet, romaine, parmesan, croûtons
salade thaï aux cacahuètes : romaine, chou napa, concombres, arachides grillées, vinaigrette arachide gingembre
hachez-le comme si c'était chaud : dinde rôtie, romaine, situation de brocoli, carottes rôties à l'ail, oignon rouge mariné, croûtons à l'ail, vinaigrette miso au pavot
soupe du jour : servi avec votre choix de pain grillé
fromage grillé: monterey jack, pain à la patate douce - ajoutez du bacon, des oignons rouges marinés, etc. - idéal pour les enfants!
cristo croustillant :
jambon fumé au bois de pommier, gruyère, compote de baies, chips de patate douce (oui, dans le sandwich), pain de patate douce
moutarde colonel :
bacon, jalapeno mariné, cheddar + monterey jack, beurre érable-moutarde, pain patate douce
voici votre blt:
bacon, romaine, tomates rôties lentement, aïoli épicé, pain à la patate douce
Goblin vert:
poulet grillé, jalapeno mariné, ails rôtis à l'ail, gruyère, pesto de graines de tournesol, rouleau de pommes de terre
*contient de l'oeuf cru

Boissons : 2,75 $ à 4,50 $

café filtre classique
café glacé
boissons expresso (chaudes ou glacées)

Pâtisserie : 2,95 $ à 4,50 $

pain banane et canneberge, orange, pistache
pain à l'huile d'olive au citron
barres granola
muffins banane noix de coco et courgettes cardamome
gâteau au café à la cannelle
biscuits assortis
brownies au fromage à la crème au chocolat
barres d'avoine au beurre de cacahuètes sans gluten
gâteau aux amandes sans gluten
gâteau au fromage aux carottes
gâteau de collation au fondant au chocolat

Épicerie+Laiterie ESSENTIELS : 5-7$

farine: tout usage (3lbs)
Le Lait: amande, avoine ou soja
Beurre: non salé (1lb)


Les meilleurs aliments à manger le jour du Nouvel An

En tant que sudiste, c'est une tradition commune de faire des pois aux yeux noirs, du pain de maïs et du chou vert. Nous les ferions le soir du Nouvel An et économiserions suffisamment pour en profiter le jour du Nouvel An. Cela garantirait que nous aurions doubler nos chances d'une meilleure nouvelle année. Selon la tradition, si les aliments sont consommés le jour du Nouvel An, vous avez la garantie de chance, de fortune et de santé tout au long de l'année.

Voici une liste des traditions les plus populaires et ce qu'elles symbolisent.

  • Black Eyed Peas (pennies), verts (dollars) et pain de maïs (or)
  • Porc : Progrès
  • Raisins : bonne chance pour les 12 mois à venir
  • Grenade : fertilité, vie et abondance
  • Poisson : Abondance
  • Nouilles : Longévité
  • Riz : Fertilité et richesse
  • Gâteau rond : le cercle complet de la vie
  • Oranges et miel : bonne fortune, richesse et or
  • Lentilles : Chance
  • Chou : Argent

Épinard

Les composés naturels de ce vert au goût doux peuvent aider à éviter une multitude de problèmes de santé, des problèmes oculaires liés à l'âge et de l'anémie (un manque de fer) à la maladie d'Alzheimer. Le combo d'épinards à faible teneur en sodium et à haute teneur en potassium peut même aider à contrôler votre tension artérielle. Une tasse cuite ne contient que 41 calories et un peu plus de 4 grammes de fibres. Ajoutez une poignée d'épinards aux œufs, aux pâtes, aux soupes, aux sauces et aux smoothies.


Comment étirer vos verts pour qu'ils durent toute la semaine

Le feu est chaud, la pluie est humide et le chou frisé cuit jusqu'au néant. Je rentre à la maison avec un énorme bouquet de chou frisé et le sac ENTIER est consommé en un seul repas, laissant demain sans légumes. Récemment, j'ai essayé d'en avoir plus pour mon argent dans le département des verts. Vous tous, producteurs d'échalotes sur le rebord de la fenêtre, savez de quoi je parle. Le défi : j'avais deux bouquets de chou frisé pour une semaine. Comment l'utiliserais-je pour aller plus loin ?

Le premier bouquet que j'ai lavé et séparé en tiges et en feuilles. J'ai jeté les feuilles dans de l'huile d'olive et du sel et les ai cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis j'ai mélangé les chips de chou frisé dans une livre de pâtes cuites (comme le fait Heidi Swanson avec les nouilles soba dans cette recette). Les légumes verts croquants se sont désintégrés de sorte que chaque bouchée avait des croquants croustillants, un peu comme lorsque vous ajoutez de la chapelure. Mais c'était plus sain ? Sûr.

Le lendemain, j'ai coupé les tiges en morceaux de la taille d'un pouce, les ai frites dans de l'huile d'olive et saupoudrées de mon assaisonnement par défaut préféré, le sel à l'ail de Spice House. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire avec eux. Je me suis tenu dans la cuisine et j'ai mangé un petit bol de tiges de chou frisé frit. C'est ce que j'ai fait. Plus tard dans la journée, je les ai ajoutés à un burrito aux œufs brouillés. Est. ce. innovation?

Deuxième groupe : j'ai coupé le chou frisé en rubans et j'ai fait une version simplifiée de la salade de lentilles de Basically qui ne cesse de s'améliorer. Je veux dire TRÈS simplifié. La vinaigrette était de l'ail, de l'huile et du jus de citron, la salade était des lentilles et du chou frisé. À la place de la feta, j'ai utilisé du cheddar, à la place des olives vertes de fantaisie, j'ai utilisé de l'air. C'était délicieux. Le chou frisé est massé pour s'assouplir mais sinon reste cru et va donc loin. Le lendemain, j'ai ajouté un œuf dur à la salade. Le lendemain : lamelles d'une ronde de salami. C'est vrai! Cela n'arrêtait pas de s'améliorer.

Ensuite, j'ai manqué d'idées sur la façon d'étirer les légumes verts, alors j'ai fait du crowdsourcing avec mes copains de cuisine de test :

Écoutez-moi : confiture d'herbes

Andy Baraghani dit faire de la confiture d'herbes, en particulier, le sien recette de confiture d'herbes. C'est un bouquet de légumes verts combinés avec des piments, du gingembre, des épices et toutes les herbes que vous avez dans la maison. Ensuite, parce que la confiture est si concentrée, vous n'utilisez qu'une cuillerée ici, une cuillerée là. En le combinant sur des toasts avec de la ricotta ou dans un bol avec du fromage cottage, ça ira encore plus loin.

Concernant les autres verts, il a ajouté : « Les épinards sont inutiles. Achetez simplement des épinards surgelés. Extrêmement noté, Andy !

Blanchir et ranger

Christina Chaey a tout un processus où elle blanchit ses verts, essore l'eau, les presse en boules et les congèle. Ensuite, elle sort un nid de légumes lorsqu'elle a besoin de les ajouter à ses soirées à la vapeur ou à ses soupes rapides.

Amis souches

Chaey et moi séparons les tiges et les feuilles (pour le chou frisé, la bette à carde, le chou vert, le brocoli) afin que chacun puisse être traité comme sa propre partie. Mélangez quelques tiges de chou frisé dans vos grains frits, ou omelettes, ou à des passants sans méfiance.

Des soupes en purée !

Sohla El Wayly a souligné que les soupes en purée, comme celle-ci simple avec du lait de coco, emmènent les verts loin, en particulier ceux qui pourraient être sur le point de flétrir.

Tellement évident, mais tellement vrai : les salades

Mais voici un bon conseil de Sohla : agrémentez vos salades de pommes, de noix et de haricots (!) pour moins dépendre de la verdure.

Dans Chris Maroc salade de chou frisé, certains verts sont carbonisés TRÈS brièvement afin que vous obteniez différentes textures de chou frisé sans les perdre dans l'éther. Astucieux.

Autre BA des recettes qui emmènent les verts loin :

Le kuku sabzi d'Andy, une frittata aux herbes avec laquelle vous pouvez être flexible

Côté herbes également : vous ne pouvez pas vous tromper avec cette sauce blender à l'ail

Le chou vert est tranché finement et combiné avec du fenouil dans cette salade acidulée croquante

Retour: Claire Saffitz a une salade de chou vert avec une graine épicée cassante, whoa

Je suis un grand fan de cette trempette de blettes et de tahini que vous pourriez utiliser comme tartinade à sandwich

Observez le brocoli de deux façons dans cette salade de brocoli et d'arachides grillés

Cette salade de brocoli et de quinoa au fromage et aux noix m'a duré une semaine de travail avant

Cette salade croquante contient à la fois du chou frisé cru et des choux de Bruxelles, ainsi que des pommes croustillantes - un gardien à coup sûr


Recette de plantain au beurre de cacahuète équatorien

Cette recette équatorienne de plantain au beurre de cacahuète nous a été présentée par notre amie russe, Olesya, qui vit avec une famille équatorienne ici à Cuenca, en Équateur. Elle a dit que sa famille d'accueil fait cette recette tout le temps, et nous savons pourquoi. C'EST DÉLICIEUX.

Vous pouvez réaliser cette recette de plantain avec des plantains verts (verde) ou mûrs (maduro) (platanos). Nous avons essayé les deux et préférons les bananes plantains mûres. Ils sont plus sucrés et ressemblent plus à des desserts. Les plantains verts nécessitent plus d'édulcorant.

Quand Olesya nous a fait cette recette de plantain la première fois, elle l'a servie dans un petit bol et nous l'avons mangée à la cuillère. Depuis lors, Amelia a fait quelques expériences avec la recette. Nous avons constaté que nous aimons les former en boules et les faire cuire au four pour une collation/gâterie de la taille d'une bouchée.

Il est également bon avec de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat mélangées ou garnies de fruits secs. Les options sont infinies !

Si vous aimez les plantains, vous pouvez également profiter de notre recette de plantains grillés sans huile.

Si vous réalisez cette recette, faites-nous part de vos impressions dans les commentaires ci-dessous. Et partagez avec vos amis pour aider à faire passer le mot sur une alimentation saine à base de plantes.


Qu'est-ce que l'assaisonnement Jerk ?

Si vous n'avez jamais entendu parler de l'assaisonnement Jerk, c'est un incroyable mélange épicé, sucré et salé d'herbes et d'épices utilisé pour la cuisine de style jerk en Jamaïque. Les marinades Jerk se composent généralement d'un mélange d'ingrédients frais comme les poivrons Scotch Bonnet, les oignons, le gingembre, les oignons verts, le piment de la Jamaïque, l'ail, le thym, entre autres ingrédients. La marinade savoureuse est étalée sur du poulet, du bœuf, du porc, du poisson ou des légumes, puis ils sont cuits à la perfection sur une flamme nue. Pour cette recette, j'ai mijoté mon chou vert dans un bouillon assaisonné d'un assaisonnement jerk sec et d'une touche de jus d'orange pour plus de douceur. Cet assaisonnement est assez bon sur tout.


Soins et traitement

Consultez notre galerie de recettes pour des recettes contenant des aliments connus pour réduire le risque de cancer de la prostate.

Étape 1. Fruits et légumes

  • Mangez 8 à 10 portions (environ ½ tasse = 1 portion) de fruits et légumes colorés par jour
    (les choix particulièrement nutritifs comprennent : le brocoli, le chou-fleur, le chou vert, les choux de Bruxelles, la roquette, l'ail, les poireaux, les oignons, les carottes, la patate douce, les baies, le melon, les agrumes, les raisins, les herbes et les épices)
  • Consommez suffisamment de lycopène :
    • ¾ tasse de sauce tomate ou 12 oz de jus de tomate ou 6 T de pâte de tomate

    Étape 2. Céréales et légumineuses

    • Limitez les céréales transformées et raffinées, les farines, les sucres
    • Obtenez 25 à 35 grammes de fibres alimentaires par jour
      • inclure 1-2 cuillères à soupe par jour de graines de lin moulues

      Un modèle pour des choix alimentaires intelligents de l'Institut américain de recherche sur le cancer

      Étape 3. Graisses et huiles

      • Limitez votre consommation de beurre, de crème sure, de fromage à la crème et de lait entier/produits laitiers
      • Limiter l'apport d'acide linoléique présent dans l'huile de maïs, l'huile de carthame, l'huile de coton
      • Au lieu de cela, mangez plus d'huile d'olive, de noix et de graines (en particulier les noix, les graines de citrouille, les graines de chanvre, les graines de chia, les graines de lin), l'avocat, le poisson d'eau froide
      • Mangez 2 noix du Brésil par jour pour un sélénium adéquat (ou peut-être consommer via le flétan, les sardines et les crevettes)
      • Mangez plus de germe de blé, de graines de tournesol, d'amandes et de noisettes pour la vitamine E

      Étape 4. Aliments pour animaux

      • Limitez la consommation de viande rouge (bœuf, porc, agneau) à 18 oz de poids cuit par semaine.
      • Évitez les viandes transformées (jambon, bacon, salami, hot-dogs, saucisses, pastrami).
      • Limitez la consommation de viandes grillées à la flamme (les légumes grillés sont une excellente alternative !). Au lieu de cela, remplacez les viandes par des aliments à base de soja, essayez 1 portion par jour d'aliments à base de soja (tofu, edamame, tempeh, noix de soja, etc.)
      • Limitez la consommation de produits laitiers à moins de 2 portions par jour, de préférence des versions plus faibles en matières grasses (8 onces de lait ou de yogourt, 1 once de fromage, ½ tasse de crème glacée).

      Étape 5. Boissons

      • Limitez votre consommation d'alcool à 2 verres par jour.
      • Augmentez la consommation de thé vert à 1 à 4 tasses par jour.
      • Évitez les boissons sucrées (comme les sodas, les jus de fruits, les boissons pour sportifs, les thés sucrés).

      Étape 6. Autres facteurs

      • Consommez suffisamment de calcium, mais pas en excès.
        • L'apport total provenant des aliments et des suppléments ne doit pas dépasser 1200 mg par jour.
        • Ne prenez des suppléments de calcium que si votre médecin vous le recommande.

        Étape 7. Exercice

        Essayez 3 heures par semaine d'activité vigoureuse comme le vélo, le tennis, le jogging, la natation, etc. La marche rapide peut compter, si elle est suffisamment intense pour augmenter votre rythme cardiaque.

        Étape 8. Évitez de prendre du poids

        (Sauf si vous avez un poids insuffisant.) Perdez du poids si vous êtes en surpoids.

        Étape 9. Arrêtez de fumer, aujourd'hui !

        Besoin d'aide pour arrêter de fumer? Visitez le programme d'abandon du tabac de Stanford pour en savoir plus.

        Mythes sur la nutrition et le cancer

        • Le café n'augmente pas votre risque de cancer (mais nous ne parlons pas ici de Frappuccinos !)
        • Les suppléments de lycopène, de sélénium et de vitamine E ne réduisent pas le risque de cancer de la prostate
        • Ce n'est pas aussi simple que « le sucre nourrit le cancer » : l'insuline est le facteur clé.

        Pour contrôler les niveaux d'insuline dans votre corps, choisissez des céréales peu transformées et incluez des graisses saines. Faites de l'exercice presque tous les jours pour réduire la graisse corporelle, en particulier la graisse du ventre.

        Principales études et cohortes sur la nutrition et le cancer de la prostate

        • Étude de suivi des professionnels de la santé
        • Étude CaPSURE
        • SÉLECTIONNER l'essai
        • NHANES

        Informations Complémentaires


        Cuisiner avec Kishore

        Un blog dédié à ceux qui ont contribué à la cacophonie culinaire qui résonne de notre cuisine multiculturelle.

        Mis en exergue

        Idées de menus simples pour vos barbecues d'été

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        Citrouille crue et graines de tournesol cassantes

        Comme la plupart d'entre vous le savent, les saisons changent dans l'hémisphère nord. Avec l'arrivée de l'automne, vient les citrouilles. et Pumpkin Spiced Everything dans le nord-est des États-Unis !
        Une de mes choses préférées à faire après Halloween est les graines de citrouille séchées crues.
        Ils sont parfaits à utiliser de diverses manières, des garnitures de salade et des collations aux pains
        et mon préféré. fragile!
        Cette cassante de citrouille et de graines de tournesol est croustillante, croquante et sucrée avec juste la bonne quantité d'épices.
        J'aime utiliser un mélange de graines de citrouille crues et non décortiquées, de graines de tournesol crues décortiquées et de graines de chanvre. J'ai l'impression que les coquilles donnent un croquant supplémentaire au cassant et la combinaison de graines lui donne un goût de noisette copieux.

        Voici ma recette de Citrouille épicée et cassante de graines de tournesol :

        Pour le mélange d'épices à la citrouille :

        Donne 4oz.
        Ingrédients:

        2 cuillères à café de piment de la Jamaïque entier
        4 cuillères à soupe de cannelle moulue
        2 cuillères à café de clous de girofle moulus
        4 cuillères à café de gingembre moulu
        2 cuillères à café de muscade moulue
        1 gousse de vanille - Intérieur gratté

        Broyer en une poudre fine. Conserver dans un bocal en verre propre jusqu'à 3 mois.


        Ingrédients:
        1 tasse de graines de citrouille crues (mélange décortiqué et non)
        1 tasse de graines de tournesol crues
        1/4 tasse de graines de chanvre crues décortiquées
        1 1/2 tasse de sucre brut
        1/2 tasse de sirop de maïs léger
        1 cuillère à café de miel*
        1 cuillère à café de bicarbonate de soude
        1 cuillère à soupe de mélange d'épices à la citrouille
        2 tasses d'eau
        Pincée de sel

        Facultatif - Gros sel de mer
        Végétalien* - Omettre le miel
        Outils:

        1. Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le miel, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

        2. Fixez un thermomètre à bonbons et remuez constamment le mélange de sucre jusqu'à dissolution complète.

        3. Lorsque le sucre est dissous, remuez lentement de temps en temps jusqu'à ce que la température atteigne 325F.

        4. Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude, le mélange d'épices et les graines.

        5. Verser immédiatement sur la feuille de papier parchemin préparée et étaler. Facultatif : Garnir de gros sel de mer.

        * Vous pouvez utiliser une spatule, une cuillère vaporisée ou, mon préféré, une feuille de papier parchemin supplémentaire et un rouleau à pâtisserie pour diluer les cassants.*

        6. Laisser refroidir puis casser en morceaux. Conserver dans un récipient en verre jusqu'à 3 semaines.


        À PROPOS DE NOUS

        Jason Campbell, originaire d'Orlando, est diplômé du Cordon Bleu en 2004. Jason a commencé sa formation dans de nombreux restaurants bien établis de la région. En 2008, il rejoint l'équipe de The Ravenous Pig. Sous la direction des James Petraki, Campbell a gravi les échelons pour devenir chef de cuisine chez Cask + Larder.

        En 2014, il a déménagé à Cincinnati et a occupé le poste de chef de cuisine au Metropole à 21c Museum Hotels. Il s'est efforcé de créer des plats saisonniers qui repoussent les limites, ce qui a permis au Metropole d'être nommé parmi les meilleurs restaurants du magazine Cincinnati.
        En 2015, il a été nommé chef exécutif du 21c Oklahoma City où il a ouvert Mary Eddy's Kitchen x Lounge. Le menu dynamique changeait fréquemment en fonction de la disponibilité des produits locaux. Le chef Campbell a été élu « Meilleur chef » à Oklahoma City en 2016, 2017, respectivement.

        Désireux de revenir sur la scène culinaire de son pays d'origine, Campbell rejoint avec enthousiasme l'équipe culinaire de Luke's Kitchen and Bar en tant que chef exécutif. Il a hâte de cuisiner à nouveau pour sa ville natale d'Orlando, en Floride.

        FAIRE UNE RÉSERVATION

        LES HEURES

        LES HEURES:
        LE DÉJEUNER:
        Mercredi-vendredi : 11h30 – 17h
        *Samedi et dimanche : 11h – 17h

        DÎNER:
        Dimanche et lundi : 17h – 21h
        Mardi-jeudi : 17h – 22h
        Vendredi & samedi : 17h – 22h30

        HEUREUX HEURE:
        Lundi-vendredi 16h – 18h

        *menu brunch disponible
        de 11h à 16h

        Nous sommes fermés pour le dimanche du Super Bowl, le Memorial Day, le 4 juillet, la fête du Travail, Thanksgiving et le jour de Noël.

        DÎNER

        COLLATIONS

        chips & dip //crème sure & oignon, ciboulette 7
        carpaccio de boeuf // chou, vinaigrette russe, gruyère, carvi 12
        oeufs farcis // barbecue, croquant funyun, herbes 10
        brioche // beurre de miel, confiture de mûres, croquant aux graines de tournesol 7
        ailes de poulet // piment vert, cornichon à la lime, coriandre, babeurre aux herbes 15

        SOUPE & SALADE

        soupe aux tomates // fenouil, relish d'artichaut 10
        césar // parmesan, citron vert, anchois, mie de pain à l'ail 10
        mesclun // oignon rouge, tomate, radis, vinaigrette au xérès 9
        brocoli émincé // babeurre, bacon, cheddar vieilli, graines de tournesol, chapelure 13
        ajouter le poulet rôti 4

        SUR LE CÔTÉ

        piments shishito // fraise, navet, noisette, yaourt citron vert 7
        pois sucrés // sel marin, citron, huile d'olive 7
        carottes rôties // babeurre aux herbes, feta, graines de tournesol 7
        maïs de Floride // crème d'avocat, piment rouge, coriandre 7

        CÔTIER

        crevette du golfe // beurre de chili aux agrumes, coriandre, ail croustillant 13
        collier de poisson noirci // citron vert, salsa verde 13
        trempette de poisson fumé // céleri, concombre, radis, pain de millet 12
        ceviche royal de crevettes rouges // tomate verte, rampe, rhubarbe, coriandre 13
        huîtres sur la demi-coquille // demi-douzaine 18 / douzaine 36

        Chairman’s reserve n.y. lanière // pomme de terre croustillante chargée, rampe de beurre 40
        steak en fer plat // salsa verde, frites aux herbes 29
        steak de chou-fleur // carotte romesco, fregula, shishito, raisin doré 22
        porc porterhouse // pêche de floride, salade de fenouil 27
        poulet rôti // haricots verts braisés à la tomate, chapelure, salsa verde 25
        sébaste // pain de maïs, bette à carde, maïs de Floride 30
        mahi // broccolini, vinaigrette citronnée, oignon noueux, levain 29
        cheeseburger // laitue, tomate, cornichon à l'oignon doux 16

        LE DESSERT

        crème glacée molle // vanille de Tahiti, saveur saisonnière tournante 5
        float // root beer ou coca, vanille de Tahiti 5
        tarte aux bananes // caramel au rhum, meringue toastée 6
        cheesecake au chocolat // fruit de la passion, sel de mer, cassant au grué de cacao 7
        shortcake // fraises de Floride, crème au citron 12

        LE DÉJEUNER

        COLLATIONS

        chips & dip // crème sure & oignon, ciboulette 7
        ailes de poulet // piment vert, cornichon agave citron vert, coriandre 15
        trempette de poisson fumé // céleri, concombre, radis, toast multigrain 12
        carpaccio de boeuf // chou, vinaigrette russe, gruyère, carvi, aneth 12
        oeufs farcis // barbecue, croquant funyun, herbes 10
        ceviche de crevettes // tomate verte, rampe, rhubarbe, coriandre 13
        huîtres sur la demi-coquille demi-douzaine 18 // douzaine 36

        SOUPE & SALADE

        soupe de légumes // pois chiche, tomate, artichaut 10
        césar // parmesan, citron vert, anchois, mie de pain à l'ail 10
        mesclun // oignon rouge, tomate, radis, vinaigrette au xérès 9
        brocoli émincé // babeurre, bacon, cheddar vieilli, graines de tournesol, chapelure 13

        ajouter le poulet rôti pour 4

        SUR LE CÔTÉ

        piments shishito // fraise, navet, noisette, yaourt citron vert 7
        pois sucrés // sel marin, citron, huile d'olive 7
        frites aux herbes // thym, romarin, sel marin 5

        romanesco au curry // chou vert, chutney de raisins secs, cheddar, toast aux grains de millet 13
        fondant de poulet grillé // levain, maitake, fondue au brie, peau croustillante 16
        cheeseburger // laitue, tomate, cornichon à l'oignon doux 16
        truite arc-en-ciel // champignon rôti, pois mange-tout, beurre citronné, rhubarbe, levain 16
        steak de fer plat // crème de raifort, échalotes, frites aux herbes 22

        BOÎTE À LUNCH 15servi mer-ven 11h30-14h30Salle à manger seulement

        livré avec:
        soupe // pois chiche, tomate, artichaut
        salade // concombre, sésame, coriandre, cacahuète épicé
        apéritif // chou-fleur rôti, yaourt grec, citron confit

        votre choix:
        crevettes po’ boy // piment aïoli, tomate
        jambon // pomme de terre croustillante, dijonaise, cornichon français
        toast avocat // salsa, yaourt citron vert, coriandre

        comprend du thé ou du café glacé et une boisson gazeuse

        BRUNCH

        COLLATIONS

        chips & dip // crème sure & oignon, ciboulette 7
        oeufs farcis // barbecue, croquant funyun, herbes 10
        trempette de poisson fumé // céleri, concombre, radis, pain de millet 12
        ailes de poulet // piment vert, cornichon agave citron vert, coriandre 15
        carpaccio de boeuf // chou, vinaigrette russe, gruyère, carvi, aneth 12
        ceviche de crevettes // tomate verte, rampe, rhubarbe, coriandre 13
        huîtres douces à la menthe // pêche, piment, estragon // demi-douzaine 18

        SOUPE & SALADE

        soupe de tomates rôties & fenouil // relish d'artichaut 10
        césar // parmesan, citron vert, anchois, mie de pain à l'ail 10
        mesclun // oignon rouge, tomate, radis, vinaigrette au xérès 9
        brocoli émincé // babeurre, bacon, cheddar vieilli, graines de tournesol, chapelure 13

        SUR LE CÔTÉ

        bacon 5
        frites aux herbes // thym, romarin, sel marin 5
        pois sucrés // sel marin, huile d'olive, citron 7
        piments shishito // fraise, navet, macadamia, yaourt citron vert 7
        pommes de terre rissolées // échalotes, crème sure, cheddar, bacon, jalapeño 8

        BRUNCH

        quiche // poireau braisé, cheddar vieilli, tomate ancienne, courgette, vinaigrette rampe 14
        soufflé aux œufs // crevettes roses key west, béchamel, sauce hollandaise, fines herbes 16
        hachis de poulet rôti // pomme de terre croustillante, crème au citron vert, coriandre, salsa 14
        pain doré // fromage frais à la crème, granola marcona amande 13
        jambon & fromage // levain, moutarde complète, fondue au brie, œuf au plat 16
        toast avocat // yaourt mariné, carvi, pois mange-tout, piment calabrais, œuf poché 14
        cheeseburger // laitue, tomate, cornichon à l'oignon doux 16
        fondant de poulet grillé // levain, mitake, fondue au brie, peau croustillante 16
        romanesco au curry // chou vert, chutney aux raisins, brie, multigrain 14
        muffin anglais // jambon de pays, oeuf plié, chili fresno, confiture d'oignons, salade du jardin 18

        DU BAR

        mimosa // pétillant, jus d'orange 3 // 15
        bellini // prosecco, framboise ou mangue 6
        sangria rouge // moulin de gassac, myrtille, orange, citron 6 // 24
        sangria pétillante // bégonia blanca, fraise, citron, bulles 6 // 24
        cappelletti spritz // cappelletti, prosecco, soda 10
        Bloody Mary épicé // vodka tito’s, amers maison aux jalapenos, tomate 8
        la mule // vodka tito’s, bière au gingembre fiévreuse, citron vert 9

        COCKTAILS & BIÈRE

        COCKTAIL

        FABRIQUÉ À LA MAIN & INSPIRÉ DE SAISON

        le pyjama des chats // vodka tito, gin barr hill, mûre, miel, lavande, citron 12
        les contraires s'attirent // roku gin, aperol, salers, falernum maison, citron, angostura 12
        velours écrasé // la caravedo pisco, arack de batavia, compote de myrtilles, citron vert, blanc d'oeuf 12
        le bandit nu // vida mezcal, aperol, chartreuse verte, ananas, habanero, jalapeno, citron vert 13
        el mariachi // hornitos blanco, liqueur de fruit de la passion, pomelo & lime sour, sel de piment fermenté 12
        verrouillé & chargé // boyd & blair vodka, orgeat, piment dram, fraise & vanille, cannelle, citron vert 12
        lin blanc // gin hendrick’s, liqueur de fleur de sureau st-germain, canneberge blanche, aigre-doux maison 13
        ambre feu de camp // seigle rédemption, falernum doré, rubarbaro amaro, liqueur d'orange 13

        *demandez à voir notre menu spiritueux

        BROUILLON
        lager de chemise de loup, brassage de sablier, longwood, fl 7
        le sorcier à la bière blanche, baril de brassage de moines, boca raton, fl 8.5
        drone voyous n harmonie, berline aux fruits de la passion, œuvres de bière de source cachée, tampa, fl 8.5
        z.f.g. ipa, sources cachées ale fonctionne, tampa, fl 8
        lager ambrée classique, brasserie steven's point, steven's point, wi 6
        malédiction irlandaise ale rouge irlandaise, brassage de sablier, longwood, fl 7.5
        Porter anglais à deux pompes, brassage de chaise en colère, st. pete, fl 8
        stout de café stimulant quantique, brassage d'ologie, tallahassee, fl 9,5

        BOUTEILLE & AMP CAN
        soupçon d'hibiscus gose prétentieux, brassage oozlefinch, monroe, va 9
        1967 côte ouest ipa, compagnie de bière bowigens, casselberry, fl 9
        double hi-pitch double ipa, brassage hi-wire, asheville, nc 9

        VIN BLANC

        Station de Sauvignon Blanc Leefield, Marlborough
        sauvignon blanc galerie, “naissance”, napa valley
        entreprise vinicole pinot gris mcpherson, centre de victoria
        riesling grosset « alea », clare valley
        épiphanie grenache blanc, comté de santa barbara
        viognier le chevalier blanc, clarksburg, vallée centrale
        chenin blanc l'ecole n o 41, vallée de yakima, vallée de la colombie
        mélange de sémillon riccitelli, las compuertas, mendoza 2017
        place du bulletin du chardonnay, vallée de la barossa
        Talley de chardonnay, vallée de l'arroyo grande, côte centrale
        vignobles de chardonnay peay, côte de sonoma 2018
        colline pierreuse de chardonnay, vallée de napa 2013
        rosé, domaine wolffer, long island, new york

        albariño laxas, rías baixas
        muscadet, michel delhommeau, “harmonie”, sèvre et maine
        chardonnay comte lafon, macon-milly-lamartine, bourgogne 2018
        garganega fattori “daneili”, soave, veneto
        sauvignon blanc la tour saint-martin, menetou-salon, loire
        mélange trebbiano ampeleia, costa toscana, toscane
        riesling leitz “dragonstone”, rheingau

        prosecco benaccetto, italie
        rosé jeio par bisol, vénétie
        moscato d’asti la spinetta, piémont (375ml)
        mélange de riesling pét-nat, sonser "hasta la vizsla", alsace 2018
        brut delamotte, champagne (375ml)
        brut nicolas feuillatte, champagne
        cheval de fer brut « cuvée russe », comté de sonoma 2014

        VIN ROUGE

        pinot noir olema par amici caves, comté de sonoma
        pinot noir soter vallée nord, vallée de la willamette
        pinot noir nicolas jay, vallée de la willamette 2016
        mélange de merlot northstar, vallée de la colombie
        cabernet franc l'inquisiteur, stellenbosch
        malbec zuccardi, valle de uco, mendoza
        syrah mullineux, swartland 2015
        mélange rouge fers à cheval et grenades à main, vins maison noir
        zinfandel mélange livre de contes montagne "antaeus", vallée de napa 2015
        petite sirah three wine company, comté de contra costa
        mélange rouge l'ecole n o 41, walla walla valley 2016
        mélange rouge cain, cain cinq, napa valley 2014
        place du bulletin cabernet sauvignon, vallée de la barossa
        assemblage cabernet sauvignon cuvée chappellet mountain, napa valley
        cabernet sauvignon château de cartes « le cab est roi », vallée de la napa
        cabernet sauvignon stewart, vallée de napa 2014
        vignobles de cabernet sauvignon dunn, vallée de napa 2015

        gamay sebastien besson, julienas, beaujolais 2018
        pinot noir dom. michel maggnien, morey-saint-denis, bourgogne 2017
        pinot noir, alphonse mellot, la moussière, sancerre 2014
        super toscan il bruciato, guado al tasso, bolgheri
        assemblage de grenache “cyprès cuvée” par kermit lynch, cotes-du-rhone
        monastrell tarima hill, alicante
        melange merlot chateau malmaison, moulis-en-medoc 2011
        grenache blend château de saint cosme, gigondas 2018
        mélange corvina dal forno romano, valpolicella superiore 2012

        HEUREUX HEURE

        LUNDI-VENDREDI 16h-18h COLLATIONS

        pois sucrés // sel marin, citron, huile d'olive 5
        chips & dip // crème sure & oignon, ciboulette 5
        oeufs farcis // barbecue, croquant funyun, herbes 5
        cheeseburger // laitue, tomate, pickles d'oignons doux 12
        piments shishito // fraise, navet, noisette, yaourt citron vert 6

        BONBONS

        root beer float, orange ou coca, vanille de Tahiti 4
        glace vanille tahitienne, crumble biscuit chocolat 2.5

        COCKTAIL 7

        pamplemousse fizz // tequila mi campo, pamplemousse salé, citron vert, topo chico
        florida fashioned // evan williams black label, orange, demerara, amers
        daiquiri classique // plantation 3 étoiles rhum, citron vert, sucre
        fraise collins // new amsterdam gin, fraise, citron, soda
        myrtille smash // wodka vodka, myrtille, citron
        cappelletti spritz // cappelletti, prosecco, club soda

        VIN 23/06/

        BULLES
        brut, simonet, vin de france

        BLANCHE
        rosé, los dos, campo de borja, espagne
        chardonnay, bulletin place, barossa valley, australie
        sauvignon blanc, clifford bay, marlborough, nouvelle-zélande

        ROUGE
        mélange rouge, moulin de gassac, languedoc, france
        cabernet sauvignon, bulletin place, barossa valley, australie

        CAN/BOUTEILLE 4
        Coors light lager, Colorado, États-Unis
        lager ambrée yuengling, pottsville, pa

        ÉBAUCHE 5
        lager ambrée classique, brasserie steven's point, steven's point, wi