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Biscuits à l'avoine

Biscuits à l'avoine


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Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger doucement le beurre, les sucres, la vanille et le sel à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 2 minutes. Ajouter progressivement les œufs en raclant le bol après chaque ajout. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter tout d'un coup et mélanger à feu doux jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Racler le bol au besoin.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les raisins secs. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, environ 1 cuillère à soupe chacune, espacées de 1 ½ pouces. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, 10-12 minutes. Laisser refroidir les cookies pendant une minute sur les plaques à pâtisserie puis transférer, à l'aide d'une spatule, sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de germe de blé
  • 12 onces de chocolat de bonne qualité, coupés en morceaux, ou 1 1/2 tasse de raisins secs dorés, ou 10 onces de morceaux de caramel

Chauffer le four à 350 degrés. Mélanger la cassonade, le sucre granulé et le beurre dans un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette. En commençant par le mélangeur à basse vitesse et en augmentant jusqu'à ce qu'il soit à vitesse moyenne, battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et mélangez.

Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le germe de blé dans un grand bol et mélangez. Ajouter le mélange sec au mélange de beurre, puis mélanger à basse vitesse juste pour combiner, 10 à 15 secondes. Retirez le bol du support du batteur et incorporez votre choix de morceaux de chocolat, de raisins secs dorés ou de morceaux de caramel.

Tapisser les moules de cuisson de papier sulfurisé. Utilisez une grande cuillère à glace (2 1/2 onces) ou une petite (1 1/4 once) pour former des boules de pâte. Placer les boules de pâte à environ 4 pouces d'intervalle sur des plaques de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste pris, environ 18 minutes pour les gros biscuits et 14 minutes pour les petits biscuits. Retirer du four laisser refroidir sur le moule 4 à 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.


Biscuits à l'avoine de grand-mère

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

J'ai parcouru la réserve de recettes de notre famille et je suis tombé sur la recette de biscuits à l'avoine de ma grand-mère. Elle est décédée il y a plusieurs années à l'âge de 97 ans (elle est née en 1899).

C'est drôle comme le simple fait de voir l'écriture de ma grand-mère évoque de vieux souvenirs d'être une petite fille et de faire ces délicieux biscuits à l'avoine à l'ancienne avec elle.

Elle avait une vraie dent sucrée et nous sommes toujours étonnés qu'elle ait vécu si longtemps étant donné son penchant pour les biscuits, la tarte au citron meringuée et les beignets fourrés à la gelée.

Ma grand-mère m'a appris à mesurer, à mélanger et m'a appris l'amour de la cuisine, tout au long de ces biscuits à l'avoine faits maison.


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3/4 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de cassonade tassée
1 tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie.

Mélanger le beurre et la cassonade dans un bol à mélanger. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à la main dans le mélange de beurre.

Déposez la pâte à biscuits par cuillères à café bombées sur les plaques à pâtisserie préparées. Trempez une fourchette ou le fond d'un verre dans l'eau et appuyez sur les biscuits pour les aplatir.

Placez les plaques à pâtisserie au four et faites cuire à 350 degrés F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent tout juste à dorer sur les bords.

Retirez les plaques à pâtisserie du four et laissez les biscuits refroidir dessus pendant 2-3 minutes, puis retirez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.


Biscuits à l'avoine et au sucre brun

Dans le bol d'un batteur électrique (ou à l'aide d'un batteur à main), battre ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse. Battre à la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chacun.

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol de taille moyenne. Ajoutez-le dans le mélange crémeux en 2 à 3 lots, en le mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Utilisez votre cuillère à biscuits de taille préférée (ou une cuillère ordinaire) pour déposer des portions de pâte sur une plaque à biscuits légèrement graissée, en les espaçant de quelques centimètres. Cuire au four pendant 12-13 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit noir et moelleux. Si vous souhaitez un biscuit plus croustillant, faites cuire un peu plus longtemps !

Laissez-les refroidir légèrement sur le moule après la sortie du four, puis transférez les biscuits sur une assiette pour servir.

* Remarque : Ajoutez 1/2 tasse de noix finement hachées au mélange de farine si vous souhaitez une saveur de noisette et un croquant.

J'adore toutes les sortes de cookies.

J'aime particulièrement les cookies que je ne connais pas très bien !

(Pardon. À propos d'hier soir référence. J'allais dire "nommer ce film", mais c'est une référence si obscure, si l'un d'entre vous l'avait eu, je l'aurais complètement détraqué. Et je ne veux pas me défouler aujourd'hui. Je veux être en paix. Je suis content que nous ayons eu cette conversation.)

En tout cas, j'adore les cookies. Et vous savez ce que je découvre avec le temps ? J'adore les cookies qui ne sont pas très pâteux. Et je me rends compte que l'inférence est que je n'aime pas les cookies qui sont pâteux. Et bien sûr, ce n'est pas vrai. Je n'ai jamais rencontré un cookie que j'aimais, qu'il soit pâteux, croustillant ou moelleux. Mais ces derniers jours/semaines/mois, je me suis vraiment retrouvé attiré par les cookies qui sont à plat et à plat. Qu'ils soient croustillants ou moelleux, je m'en fiche. J'adore la texture plate et non pâteuse.

Alors hier, entre les neuf brassées que j'ai assommées (savez-vous combien de temps il faut pour faire neuf brassées ? Ça prend une infinité, ça prend combien de temps. Et je déteste les chaussettes plus que la vie elle-même) je suis parti pour faire des biscuits à l'avoine plats et moelleux, en partie parce que j'ai découvert, en nettoyant mon garde-manger entre les charges de lessive, que j'étais en possession de six&mdashnot quatre&hellipnot five&hellipsix&mdashgrands conteneurs d'avoine. Pourquoi avais-je autant d'avoine ? Qu'est-ce que j'essayais de prouver ?

Quoi qu'il en soit, il s'avère que la cassonade et non l'avoine et les mdashis sont vraiment la vedette du spectacle (d'où le titre de cette recette) et le résultat est un biscuit sombre et magique qui est aussi bon à température ambiante que chaud tout droit sorti du four.

Tout d'abord, ramollissez un peu de buttah. Je savais que les cookies étaient dans mon destin hier matin quand je me suis réveillé, alors j'ai sorti quelques bâtonnets de beurre du réfrigérateur et les ai posés sur le comptoir. Je ne savais pas dans quelle direction je me dirigerais, et je m'en fichais.

Tout ce que je savais, c'est que les cookies seraient en quelque sorte impliqués.

Jetez le beurre dans le mixeur.

Ajouter deux grandes tasses ol&rsquo de cassonade foncée.

Jusqu'à ce que ce soit un grand bol détrempé de merveilles ridiculement délicieuses que vous aimez vraiment étaler sur un morceau de pain grillé.


Conseils pour préparer des biscuits à l'avoine :

La recette complète est incluse ci-dessous, mais voici quelques conseils pour préparer les meilleurs biscuits à l'avoine!

  • Utilisez de l'avoine à l'ancienne. Vérifiez que vous n'avez pas accidentellement acheté de l'avoine rapide ou de l'avoine instantanée. L'avoine à l'ancienne (également connue sous le nom de flocons d'avoine) leur donnera une meilleure texture, une texture plus moelleuse et une cuisson dans le temps imparti.
  • Commencez par du beurre à température ambiante. Pour que le beurre soit bien crémeux avec les sucres, il est important que votre beurre soit à température ambiante (pas fondu, pas dur et froid) au début de la recette.
  • Mesurez correctement la farine. Si vous mesurez la farine en volume (avec une tasse à mesurer au lieu d'une balance), évitez de mettre la tasse à mesurer directement dans le sac de farine pour la mesurer, car cela a tendance à emballer l'excès de farine. Au lieu de cela, gonflez brièvement la farine dans le sac avec une fourchette, puis versez-la légèrement dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau.
  • Refroidir la pâte. Pour que ces biscuits ne s'aplatissent pas trop au four, il est utile de réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit refroidie. Vous pouvez soit réfrigérer l'ensemble du lot de pâte et attendre une heure ou deux jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Ou pour une méthode plus rapide, vous pouvez aller de l'avant et étaler autant de boules de pâte que vous souhaitez cuire et les réfrigérer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient refroidies.
  • Personnalisez vos compléments comme bon vous semble. Chacun a sa propre opinion sur ce qui doit être contenu dans un biscuit à l'avoine. Consultez les options ci-dessous pour découvrir des façons amusantes de personnaliser le vôtre exactement comme vous le souhaitez !


Recette de biscuits à l'avoine

Pour commencer à préparer ces biscuits à l'avoine, vous allez vouloir rassembler des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. J'adore les recettes comme celle-ci, aucun achat supplémentaire n'est impliqué. Voici ce dont vous aurez besoin.

  • Beurre salé – J'utilise et préfère le beurre salé pour toutes mes pâtisseries. Cependant, si vous préférez le beurre non salé, augmentez le sel à 1 cuillère à café.
  • Sucre brun – pour adoucir avec ce léger goût de mélasse.
  • Sucre granulé – pour sucrer.
  • Oeufs – cela permet d'ajouter de la structure aux cookies.
  • Vanille – saveur délicieuse!
  • Flocons d'avoine – ce ne serait pas un biscuit à l'avoine sans avoine ! Je recommande d'utiliser des flocons d'avoine à l'ancienne.
  • Farine tout usage – cela remplit les cookies.
  • Bicarbonate de soude + poudre – le levain pour la pâte.
  • Sel – pour équilibrer toutes les saveurs.


Les biscuits à l'avoine sont doux et moelleux avec des saveurs de cassonade, de vanille et de cannelle. Cette recette de biscuits à l'avoine est à peu près aussi simple et démodée que possible, et c'est certainement l'une de mes recettes de biscuits préférées. Vous pouvez ajouter toutes les épices de saison que vous aimez à ces biscuits, comme la muscade, les épices pour tarte à la citrouille ou le piment de la Jamaïque. J'ai également fait ces derniers avec des canneberges séchées et des chips de caramel au beurre avant, et ils ont été un grand succès auprès de ma famille!

En ce qui concerne les desserts, ceux-ci disparaissent définitivement le plus rapidement. J'utilise également une cuillère à crème glacée pour aider à faire chaque cookie de la même taille. L'un des meilleurs conseils que j'ai appris pour préparer de délicieux biscuits est de mélanger vos ingrédients secs avant de tout mélanger. Cela garantit que tout est mélangé uniformément et que vous obtiendrez de bien meilleurs résultats.

L'avoine est un ingrédient que j'adore utiliser dans des recettes, notamment Ultimate Apple Crisp, l'une des recettes de desserts les plus populaires du site.

QUELLE GRAINS D'AVOINE EST LA MEILLEURE POUR LES COOKIES ?

Vous avez quelques options lors du choix de l'avoine pour les biscuits à l'avoine. Beaucoup de recettes feront appel à des flocons d'avoine à l'ancienne, et elles ajoutent beaucoup de texture moelleuse au biscuit.

Personnellement, j'aime utiliser de l'avoine à cuisson rapide pour deux raisons. Premièrement, l'avoine rapide a tendance à rendre le biscuit plus doux. Deuxièmement, c'est ce que j'ai toujours chez moi. Les flocons d'avoine instantanés cuisent également plus rapidement (même sous forme de biscuits) et, à mon avis, ont le même goût que les flocons d'avoine.

Honnêtement, peu importe l'avoine que vous choisissez, les biscuits auront un goût incroyable, ce n'est qu'une préférence de texture.

QUEL TYPE DE FRUITS À COQUE POUVEZ-VOUS UTILISER DANS LES COOKIES À L'AVOINE ?

Pour cette recette de biscuits à l'avoine, vous pouvez ajouter des noix de pécan, des noix ou des amandes hachées. L'un ou l'autre aurait bon goût et ajouterait du croquant au biscuit.

POUVEZ-VOUS CONGELER DES COOKIES À L'AVOINE ?

Les biscuits à l'avoine peuvent être congelés sous forme de biscuit fini ou de pâte. Pour les biscuits entièrement cuits, assurez-vous qu'ils sont à température ambiante avant de les envelopper hermétiquement et de les congeler. Lorsque vous êtes prêt, laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir ou réchauffez-les au four à 300 degrés F pendant environ 10 minutes avant de servir.

Si vous congelez la pâte, vous pouvez soit la décongeler au réfrigérateur et la déposer sur votre plaque à biscuits lorsqu'elle est suffisamment molle, soit la congeler déjà découpée en biscuits individuels.

Pour ce faire, déposez vos biscuits sur la plaque à pâtisserie et placez la plaque au congélateur pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à geler. Ensuite, placez les biscuits dans un récipient hermétique avec des morceaux de papier sulfurisé entre eux pour les empêcher de coller entre eux.

Faites cuire vos biscuits directement surgelés, en ajoutant 3 à 4 minutes au temps de cuisson normal.

COMMENT FAIRE DES COOKIES CROQUANTS :

  • L'utilisation d'un mélange de cassonade et de sucre blanc comme dans ma recette de biscuits aux pépites de chocolat fait les meilleurs biscuits.
  • Sous-cuire de 1 à 2 minutes si vous trouvez que vos cookies sont plus croustillants que vous ne le souhaiteriez.
  • Si vous aimez vos biscuits croustillants, faites-les cuire pendant 12 à 13 minutes.
  • Si vous mélangez trop la farine dans la recette, les cookies peuvent être trop secs.
  • Si vous récupérez votre farine au lieu de la verser dans votre mesure, elle peut être trop sèche.
    • Versez votre farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau.

    COMMENT FAIRE CES COOKIES À L'AVOINE SANS GLUTEN :

    L'avoine instantanée est un bon substitut à la farine dans les biscuits à l'avoine. Assurez-vous de les ajouter à votre robot culinaire et de les mélanger jusqu'à ce qu'ils se transforment en farine. N'utilisez pas de flocons d'avoine pour faire la farine, elle sera trop dure, l'avoine instantanée peut être pulvérisée beaucoup plus facilement.

    POURQUOI MES COOKIES SONT-ILS PLATS ?

    Le beurre chaud/le beurre à température ambiante est généralement la raison derrière les biscuits plats. Vous avez besoin de la vapeur du beurre froid pour donner aux biscuits un peu plus d'ascenseur pour aider à donner la hauteur supplémentaire à ces biscuits. Assurez-vous de ne pas sauter le processus de réfrigération dans cette recette.

    Je trouve que l'avoine instantanée peut parfois se désintégrer dans ma pâte tout au long du processus de cuisson et cela ne donne pas non plus vraiment un bon biscuit moelleux. Tenez-vous en aux flocons d'avoine, vous ne serez pas déçu.

    COMMENT FAIRE DES COOKIES A L'AVOINE SANS CASSONADE ?

    La cassonade aide à donner aux biscuits une saveur profonde de mélasse et une couleur brun doré. Si vous vous retrouvez sans sucre roux, vous pouvez le remplacer tasse par tasse par du sucre cristallisé blanc. La cassonade aide également les biscuits à avoir une texture plus moelleuse, alors surveillez attentivement votre temps de cuisson et veillez à ne pas trop cuire pour aider à garder plus d'humidité dans le biscuit.


    Voir la vidéo: Viikko pelkällä kaurapuurolla (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Zebenjo

    Merci d'avoir publié, si possible, essayez de refléter de nouvelles tendances dans ce sujet à l'avenir.

  2. Qaseem

    Curieusement, et l'analogue est?

  3. Harun

    Sujet intéressant, merci!

  4. Alba

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense sur cette question.

  5. Nikiti

    Je pense qu'ils ont tort. Je suis capable de le prouver.

  6. Patamon

    Je vous suggère de visiter un site qui a beaucoup d'informations sur ce sujet.

  7. Morfran

    Bravo, ta pensée est tout simplement excellente



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