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Dormir gratiné et brocoli

Dormir gratiné et brocoli

Très facile à préparer. C'est le bon choix pour le dîner. Si j'avais un restaurant, je mettrais au menu un gratin de poisson et de brocoli.

  • 2 rondelles [200 gr]
  • 3 bouquets de brocoli [200 gr]
  • 3 tranches de Gouda [60 gr]
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • graines pour la décoration [sarrasin]

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dormir gratiné et brocoli :

Les anneaux de poisson et les bouquets de brocolis sont placés dans un plat allant au four et arrosés d'huile d'olive (je vaporise d'huile d'olive pour la cuisson). Sel et poivre

Mettez le pot dans le four chaud pendant 10-12 minutes.

Après ce temps, placez des tranches de fromage sur le poisson et mettez-le dans le four chaud pendant quelques minutes de plus pour gratiner.

Transférer le poisson gratiné au brocoli dans une assiette

Décorer de graines et servir avec des tomates ou des poivrons


Un dîner léger comme ce soufflé au brocoli impressionnera non seulement vos proches, mais les convaincra également de manger avec plaisir les nutriments dont ils ont besoin. Le secret est de ne pas ouvrir le four plus tôt, car on ne veut pas laisser le soufflé.

Ingrédients pour le soufflé au brocoli :

3 gros oeufs
4 cuillères à soupe de beurre
2 bouquets de brocoli
2 cuillères à soupe de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 1/2 tasse de lait demi-écrémé
2 tasses de fromage cheddar râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de chapelure

6 étapes pour préparer le soufflé au brocoli :

1. Laissez les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Beurrer un bol de soufflés avec 1 cuillère à soupe de beurre et réserver.

2. Coupez le brocoli en bottes, nettoyez et hachez les tiges. Faites cuire le brocoli à la vapeur & # 8211, ajoutez-le dans un cuiseur vapeur, portez une casserole d'eau à ébullition, couvrez et laissez le brocoli pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

3. Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse. Ajouter graduellement le lait, porter à ébullition et laisser reposer encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la composition épaississe. Ajouter 1 1/2 tasse de fromage râpé et de moutarde et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde.

4. Mélanger une petite quantité de mélange chaud avec les jaunes d'œufs, puis remettre dans la casserole en remuant constamment. Ajouter le brocoli et laisser refroidir légèrement.

5. Bien battre les blancs d'œufs dans un grand bol. A l'aide d'une spatule, mélangez un quart de la composition de blancs d'œufs dans la poêle avec les brocolis en mélangeant bien. Répétez l'opération avec les blancs d'œufs restants. Ajouter dans le bol à soufflé, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

6. Cuire le soufflé à 176 degrés Celsius, pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus gonfle et que le centre ait l'air cuit. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.


Recettes de brocoli

Brocolis gratinés

Pour cette délicieuse recette, vous avez besoin de 2 brocolis, 200 g de crème sure, 2 œufs, 200 g de fromage râpé, sel, poivre, beurre. Le brocoli est bien lavé à l'eau froide, dissous en bouquets et bouilli dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Quand c'est prêt, sortez-le de l'eau et égouttez-le bien. Les œufs sont mélangés avec de la crème sure et assaisonnés de sel et de poivre. Dans un bol yena préalablement graissé au beurre, ajouter les bouquets de brocoli et verser les œufs battus avec la crème sure, et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettez-le dans le four préchauffé et laissez-le pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse.

Purée de brocoli

Il vous faut 1 brocoli, 200 g de crème plus grasse, 4 gousses d'ail, 20 g de beurre, sel, poivre. Le brocoli est déballé en bottes, lavé, puis bouilli dans de l'eau salée. Après ébullition, égouttez-le et laissez-le égoutter, puis broyez-le. La purée obtenue est mélangée avec de l'ail finement haché, du beurre et de la crème sure. À la fin, ajoutez du sel et du poivre au goût.


Photo: purée de brocoli , Shutterstock

Brocoli aux oignons croustillants

Une recette originale et savoureuse qui est très facile à préparer. Vous avez besoin de deux cuillères à soupe de beurre, une cuillère à soupe de farine, 2 verres de lait, 1 brocoli (déballé et coupé), 200 g de fromage fontina, 1 tasse d'oignons frits croustillants, sel, poivre. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine et laisser sur feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance lisse, puis verser progressivement le lait en remuant. Ajouter le brocoli, le sel, le poivre et cuire pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Versez la composition dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez le fromage râpé et l'oignon croustillant et mettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à coloration dorée.


Recettes de brocoli : 3 plats délicieux

Brocoli avec sauce au yaourt

  • Un kilo de brocoli
  • Un yaourt écrémé naturel
  • Quelques feuilles de persil.
  • Un nid d'ail
  • Une pincée de moutarde en poudre.
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Une pincée de sel.

Mode de préparation :

Nous lavons bien les barres de brocoli. J'ai coupé les parties épaisses de la tige. On peut faire cuire des brocolis cuits à la vapeur ou les brûler dans de l'eau bouillante avec un peu de sel jusqu'à ce qu'on remarque qu'ils sont délicats.

Une fois vendue aux enchères, si je la lavais, je la sortais du feu et je vidais l'eau.

Réserver le brocoli dans un bol ou une salade pour préparer la sauce au yaourt. Lavez le persil et coupez-le un peu.

Retirez la peau de la gousse d'ail et coupez-la en une forme fine. Dans un bol je mets le yaourt, le persil, l'ail, le poivre noir, une pincée de sel et la moutarde.

Retirer pour bien mélanger les ingrédients. Verser la sauce au yaourt sur le brocoli. On peut servir ce plat aussi bien froid que chaud.

Brocoli à la vinaigrette

  • Un kilo de brocoli
  • Petites carottes.
  • Une gousse de graines de cumin.
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Une pincée de paprika doux.
  • Un nid d'ail
  • Jus de citron.
  • Une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Mode de préparation :

Lavez le brocoli et coupez les parties les plus épaisses. Laver à l'eau bouillante avec un peu de sel de brocoli jusqu'à tendreté. Chauffons aussi les carottes jusqu'à ce qu'elles soient frères.

Si nous n'avons pas de carottes pour les enfants, nous pouvons utiliser un autre type de carottes que nous allons cuisiner puis couper en fines lamelles.

Égoutter les brocolis, séparer les fissures, égoutter les carottes et les placer dans un bol pour faire le vinaigre.

Faites cuire la gousse d'ail et coupez-la en fines tranches. Presser l'ail sur le brocoli et les carottes.

Dans un petit bol mettre l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le cumin, le poivre noir, le poivre, une pincée de sel et mélanger pour bien lier le vinaigre.

Au moment de servir, verser le vinaigre sur le brocoli et les carottes.

Pain au brocoli

Le brocoli frit peut être préparé pour accompagner du riz, de la viande, des plats de poisson, c'est une façon traditionnelle de préparer le brocoli et triomphe généralement parmi les enfants de la maison.

  • Un kilo de brocoli
  • 2 œufs battus.
  • Farine de blé simple.
  • Une gousse d'ail émincée.
  • Quelques feuilles de persil hachées.
  • Une pincée de sel.
  • Huile d'olive extra vierge

Mode de préparation :

Lavez bien le brocoli, retirez les tiges épaisses. Cuire les brocolis à notre guise ou à la vapeur, ou chauffés avec de l'eau bouillante et un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsqu'il est délicat, retirez le brocoli du feu, égouttez soigneusement l'eau et séparez les fentes.

Bien battre les œufs et ajouter une pincée de sel. Nous faisons un majadito au mortier avec de l'ail et du persil.

Une fois bien écrasé, ajoutez-le aux œufs battus et mélangez pour bien mélanger.

Mettre un peu de farine sur une assiette pour faire passer les fentes du brocoli. Mettre un peu d'huile dans une casserole pour chauffer à feu doux.

On passe dans l'oeuf battu les grenouilles à la farine de brocoli.

Lorsque l'huile est chaude, mettez les fentes de brocoli dans la poêle pour les faire dorer. Nous prions d'abord d'un côté puis de l'autre.

Préparez une assiette avec une serviette ou du papier absorbant et insérez les supports de brocoli dorés pour que l'excès d'huile s'écoule.

Comme je l'ai déjà dit, la soupe de brocoli se marie bien avec les plats de pâtes, les plats de riz, la viande, le poisson, la purée de pommes de terre.


Top 10 des équipements de réfrigération à ne pas manquer dans une cuisine professionnelle !

Qu'il s'agisse de restaurants, de cantines, de bars, de pizzerias ou de tout autre service de restauration collective, les équipements de réfrigération sont, sans aucun doute, un élément essentiel. Grâce à eux, les ingrédients et les préparations sont maintenus à une température constamment basse, ce qui contribue à maintenir leur fraîcheur et à prolonger leur durée de conservation.

Pour bénéficier d'équipements HoReCa performants, qui contribuent à la productivité et au succès de votre entreprise, faites confiance à Fresco, une entreprise qui soutient la performance dans les cuisines professionnelles en Roumanie depuis 1992. Vous découvrirez ici une large gamme d'équipements pour votre entreprise, de marques de renommée internationale.

Lorsque vous choisissez d'investir dans du matériel professionnel, vous avez la garantie de qualité, de fiabilité, mais aussi de longue durée de vie et de faible consommation énergétique. De plus, ceux qui collaborent avec Fresco Expert bénéficient de nombreux autres services de qualité, tous conçus pour créer une expérience unique.

Alors, voici les types d'équipements de réfrigération à ne pas manquer dans une cuisine professionnelle !

1. Armoires réfrigérées. Fabriquées en acier inoxydable, les armoires réfrigérées pour cuisines professionnelles ont une fonction de réfrigération et de congélation. De plus, il permet un contrôle particulièrement précis de la température et de l'humidité.

2. Tables de travail réfrigérées. En cas de besoin de plats froids ou de plats surgelés, explorez l'offre Fresco pour découvrir les meilleures offres ! Les modèles fournis ont de 1 à 4 portes et sont destinés à de multiples usages, tels que le stockage ou la transformation des aliments.

3. Déflecteur. Le système de refroidissement le plus sûr dans les cuisines professionnelles est représenté par les déflecteurs, également appelés cellules de refroidissement rapide. De tels équipements permettent de refroidir instantanément et efficacement tout type de préparation.

4. Machines à glaçons. Un tel équipement ne peut pas manquer dans un bar, surtout pendant cette période, lorsque la saison chaude commence. Ils fonctionnent avec de l'eau ou de l'air, ont une grande efficacité et peuvent même produire des flocons de glace.

5. Boîtes réfrigérées. Choisissez les caisses réfrigérées du catalogue Fresco Expert et vous disposerez d'équipements d'un volume allant jusqu'à 1 200 litres, pouvant générer des températures de congélation allant jusqu'à -24 degrés Celsius.

6. Salade. Les salades ont un double rôle dans les cuisines professionnelles. D'une part, ils sont utilisés pour conserver la fraîcheur des ingrédients des salades. D'autre part, ils ont une fonction esthétique puisqu'ils présentent les ingrédients d'une manière extrêmement attrayante.

7. Réfrigérateurs à boissons. Avec une capacité de stockage accrue, un design élégant et équipé de lumière à l'intérieur, un tel équipement ne devrait pas manquer dans la cuisine d'une entreprise prospère.

8. Vitrines à vin. Lorsque vous souhaitez acheter des vitrines à vin, optez pour un produit à une ou plusieurs zones de contrôle de température, avec portes vitrées et thermostat électronique, comme le sont les modèles de l'offre Fresco Expert.

9. Vitrine tapas / sushis. Issu des cuisines espagnoles ou japonaises, de tels équipements sont indispensables, car ils complètent l'expérience que vous souhaitez mettre à disposition de vos clients.

10. Chambres froides et accessoires. En plus d'une cuisine professionnelle, les chambres froides permettent de conserver au frais fruits, légumes et viandes, le tout dans une atmosphère contrôlée.


Le gratin est issu de la cuisine française, et les plats cuisinés selon cette technique sont placés dans des récipients peu profonds et servis directement à partir de la marmite dans laquelle ils ont été cuits.

Les pommes de terre gratinées sont la recette la plus connue de cette catégorie. Mais d'autres légumes peuvent être préparés dans le même style. Vous pouvez aussi gratiner et chou-fleur, courgettes, brocolis, aubergines, tomates, choux de Bruxelles, céleri mais aussi poissons ou fruits de mer. Pour certaines recettes, vous devez faire cuire partiellement les légumes avant la cuisson. D'autres n'ont besoin que de la chaleur du four pour être parfaits.

Le râpage peut être une étape finale ou peut avoir lieu en même temps que la cuisson des aliments.


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Pâte feuilletée au brocoli

Brocoli (Brassica oleracea) est un légume de la famille des crucifères (crucifères), qui est utilisé dans l'alimentation, l'inflorescence moins compacte que le chou-fleur, étant utilisé dans la préparation de divers plats. Il a une haute valeur nutritionnelle et nutritionnelle, ainsi qu'un contenu riche fibre, vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, E, K) et des sels minéraux (Fe, Cr, K, P, Mn, K, Cu, Zn, P, Ca, Se). Il a une origine commune avec le chou-fleur et est répandu dans les mêmes zones.

Parfait pour le petit-déjeuner ou même une collation en soirée, ce plat est facile à préparer et rapide à manger. Il est juteux, savoureux et copieux, bien qu'il ne contienne pas de farine. Certains diront que sans farine, on ne l'appellerait pas soufflé. C'est vrai, mais je ne sais pas comment l'appeler d'autre.


400 g de brocoli, 500 g de pommes de terre, 150 g de crème aigre, 50 g de beurre, 2 œufs, 150 g de fromage, 150 g de parmesan, sel, poivre, 1 noix de muscade en poudre, beurre, pour plateau graissé, persil vert haché.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la dans de l'eau salée à feu moyen. Quand ils ont bouilli, les égoutter, ajouter le beurre, le persil et le poivre au goût. Couvrir le récipient et le mettre de côté. Déballez les bottes de brocoli, lavez-les à l'eau froide et mettez-les dans une casserole avec de l'eau sur le feu. Quand ils bout, sortez-les pour les refroidir, puis placez-les dans un bol résistant à la chaleur graissé avec du beurre. Mélanger la crème avec les œufs, le fromage et la muscade. Ajouter du sel et du poivre au goût. Versez le mélange sur le brocoli, râpez le parmesan et enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les bouquets de brocolis gratinés avec des pommes de terre nature.


Recette de brocolis gratinés : un délice sain

Savoureux et rapide à préparer, ce plat peut vous tirer d'affaire si vous devez trouver une solution rapide pour le déjeuner.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Valeurs nutritionnelles (par portion - 330g) : 300 calories, 13 g de protéines, 5,2 g de fibres, 22 g de glucides, 19 g de lipides

Ingrédients (6 portions) :
- 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 500 ml de crème de champignons de l'emballage
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 250 gr de cheddar râpé
- 50 gr de chapelure ou chapelure
- 60 gr de parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Mode de préparation :

1. Mettez les morceaux de brocoli et de chou-fleur dans un bol, puis mélangez la crème, la mayonnaise et le fromage râpé et versez le mélange sur les légumes en remuant à nouveau.

2. Mélangez les miettes, le parmesan et le beurre, puis versez le tout sur la composition préalablement préparée et mettez le tout au four pendant 45 minutes à 180 degrés Celsius.

recette Brocolis gratinés c'est une autre preuve que votre assiette n'a pas besoin de contenir de la viande pour être consistante et savoureuse !


Vidéo: Gratin de Brocolis (Janvier 2022).