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Fleurs de courge farcies à la ricotta

Fleurs de courge farcies à la ricotta

Avec de la mozzarella extensible à l'intérieur et une couche de chapelure croustillante, ces fleurs de courge obtiennent le rapport crémeux-croustillant parfait.

Ingrédients

  • 2 onces de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 fleurs de courge, étamines enlevées
  • 1 tasse de chapelure sèche nature

Préparation de la recette

  • Mélanger la ricotta, la mozzarella et la ciboulette ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans une poche à douille ou un sac en plastique refermable (embout coupé). Pipe dans les fleurs de courge. Placer la chapelure dans un plat allant au four. Battre légèrement les œufs dans un autre plat. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Tremper les fleurs dans l'œuf, puis dans la chapelure. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant; Assaisonnez avec du sel.

Section des critiquesJe les ai faits et je les ai aimés, j'ai un peu changé la recette - mon sac de fleurs du marché des fermiers en avait environ 20 - alors j'ai choisi les 11 meilleurs et j'ai juste deviné une plus grande quantité de garniture. Cela semblait être beaucoup de travail pour 8 fleurs sinon. J'ai également ajouté du basilic depuis que je l'avais et j'ai utilisé un combo composé principalement de chapelure avec un peu de farine, ce qui a donné à la panure une sensation plus cohérente. Dans l'ensemble délicieux, et en ce moment c'est la saison parfaite pour ça!

Liste des ingrédients

  • 2,3 LBS. d'épinards, lavés
  • 1 C. de fromage ricotta
  • 2 C. de farine
  • 1/3 C. de fécule de maïs
  • 1/4 C. de vinaigre
  • 3/8 C. de groseilles
  • 1/3 C. de sucre
  • 30 fleurs de citrouille (ou de courge)
  • Ail
  • Piment
  • huile d'olive extra vierge
  • Huile d'arachide
  • sel

Méthode

Cuire les épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail écrasée (que l'on retire après cuisson), un petit morceau de piment et du sel : faire revenir en remuant pendant environ 5-6 minutes.

Crémer la ricotta dans un bol. Émincer les épinards et les mélanger à la ricotta. C'est le remplissage.

Nettoyez les fleurs en enlevant les pistils et farcissez-les de la garniture.

Séparément, mélanger la farine, 2/3 tasse de fécule de maïs et 2 tasses d'eau glacée pour obtenir une pâte assez dense.

Tremper les fleurs dans la pâte en retournant un peu les pétales pour qu'ils se referment sur la garniture.

Faites-les frire quelques-uns à la fois dans de l'huile d'arachide chaude pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel.

Pour la sauce : Dans une casserole, faire bouillir 2 3/4 cuillères à soupe d'eau avec le sucre et le vinaigre. Quand il bout, ajoutez 2/3 tasse d'eau et les groseilles. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer du feu. Ajouter 4 cuillères à café de fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau, puis passer au mixeur et passer cette sauce au tamis.

Servir les fleurs chaudes avec la sauce et quelques groseilles entières, si désiré.


Fleurs de courgettes farcies à la ricotta au four


Juillet approche à grands pas, ce qui signifie que c'est à nouveau le temps des courgettes. Notre orto (potager) est florissant cette année, et nos plants de courgettes produisent beaucoup de courgettes. Bien que j'aime cuisiner avec des courgettes, j'aime particulièrement les fleurs de courgette ou les fleurs de courge. Comme nous ne sommes plus que deux à la maison maintenant, nous avons probablement surestimé nos besoins en courgettes, et j'ai le sentiment que nous allons découvrir que les huit plants de courgettes de notre jardin vont produire plus que ce que nous pouvons raisonnablement utiliser. Mon mari cueille les fleurs pour moi chaque matin lorsqu'il arrose le jardin, et ce matin même, il m'a apporté dix-neuf nouvelles fleurs ! J'ai récolté tellement de fleurs de courgettes que j'ai commencé à les utiliser dans des plats aux œufs, des sauces pour pâtes et, cette semaine, j'ai préparé un risotto aux courgettes et aux fleurs de courgettes. J'ai également farci les fleurs avec divers fromages et herbes et les ai frites ou cuites au four. Autant j'adore les fleurs de courgettes frites, autant j'essaie d'éviter les aliments frits autant que possible, j'ai donc trouvé que les faire cuire était une excellente alternative. Je farcis mes fleurs avec un mélange de fromage ricotta et pecorino et d'herbes hachées, puis je les pane et je les enfourne. L'extérieur de la fleur devient brun doré et croustillant tandis que la garniture est crémeuse. J'aime les fleurs simplement garnies d'une pincée de sel de mer, mais je les sers aussi souvent avec une relish de tomates fraîches ou ma sauce tomate rapide. J'ai gardé ma garniture simple dans cette recette en utilisant uniquement les deux types de fromage, d'herbes et d'assaisonnements, mais vous pouvez également varier cette recette en ajoutant des anchois ou des olives noires hachées.

Ces fleurs nécessitent peu de préparation avant utilisation. Retirez simplement soigneusement l'étamine du centre et essuyez avec une serviette en papier humide. J'ai trouvé que les fleurs fraîchement cueillies restent fraîches enveloppées dans des serviettes en papier humides stockées au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Vous pouvez verser la garniture dans les fleurs si vous préférez, mais je trouve qu'il est facile d'utiliser simplement une petite cuillère, puis de pousser la garniture vers le bas avec mes doigts. Ne vous inquiétez pas si la fleur se déchire car l'enrobage pané gardera la garniture fermée pendant la cuisson.


Recette : Fleurs de courge farcies à la ricotta

Noter: Adapté de Matt Molina d'Osteria Mozza. Les fleurs de courge sont disponibles sur les marchés de producteurs.

1/2 livre de mozzarella à faible teneur en eau, coupée en petits cubes

1/4 livre de mozzarella fraîche, coupée en petits cubes

1 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé

1. Passer la ricotta à travers un moulin à aliments ou une passoire à mailles fines dans un bol. Incorporer les œufs, la mozzarella à faible teneur en eau, la mozzarella fraîche, le Parmigiano-Reggiano, la muscade et le sel. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de muscade si nécessaire.

2. Farcir chaque courge fleurir avec une cuillerée du mélange de ricotta, en faisant attention à ne pas trop remplir - la ricotta ne doit pas forcer sa sortie de la fleur. Figure 1 1/2 à 2 cuillères à soupe par fleur.

3. Placer la farine de riz dans un bol moyen et fouetter lentement dans suffisamment d'eau pétillante pour faire une pâte de l'épaisseur d'une crème légère, environ les trois quarts d'une tasse. Préparez un grand bol d'eau glacée et placez le bol avec la pâte dans le bain de glace pour le garder froid.

4. Remplissez un profond, grande poêle avec de l'huile de canola jusqu'à une profondeur d'au moins 2 pouces. Chauffer à feu vif à 375 degrés. Trempez les fleurs de courge farcies dans la pâte en vous assurant qu'elles sont complètement recouvertes, puis plongez-les dans l'huile chaude, en ne faisant frire que 3 ou 4 à la fois pour éviter le surpeuplement. Faire frire jusqu'à ce que les fleurs soient dorées, 2 à 3 minutes.

5. Retirez les fleurs sur un plateau tapissé de serviettes en papier pour égoutter brièvement, puis transférer dans un plat. Saupoudrer de sel de mer et de quelques gouttes de jus de citron et servir immédiatement.

Chacune des 8 portions : 457 calories 18 grammes de protéines 15 grammes de glucides 0 fibres 35 grammes de lipides 14 grammes de graisses saturées 123 mg. cholestérol 598 mg. sodium.

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FLEURS DE COURGE FARCIES À LA RICOTTA

INSTRUCTIONS
1) Mélanger la farine, le parmesan râpé et le sel dans un bol moyen et réserver. N'ajoutez pas encore de seltz.

2) Dans un autre bol, mélanger la ricotta, le jaune d'œuf, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Versez ce mélange dans un sac en plastique de la taille d'un sandwich. Une fois que vous avez rempli le sac, fermez-le et coupez l'un des coins inférieurs avec des ciseaux.

3) Ouvrir délicatement chaque fleur et mettre de la ricotta à l'intérieur. Remplissez chacun au 2/3 environ. Après avoir rempli chacun, fermez les pétales avec vos doigts et mettez de côté.

4) Ajouter l'eau de Seltz dans un bol avec la farine et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. Tremper la moitié des fleurs farcies dans la pâte.

5) Ajouter l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à environ 1/4 "de profondeur. Faites chauffer l'huile à 350 degrés - si vous n'avez pas de thermomètre, l'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte grésille instantanément.

6) Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes, puis avec des pinces, retourner soigneusement et cuire l'autre côté. Retirez les fleurs de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Assaisonnez avec du sel. Répétez avec les fleurs farcies restantes.

6) Servir avec la sauce épicée Arrabbiata du chef Tom Gray

Noter: Vous pouvez trouver des fleurs de courge sur les marchés de producteurs. Contactez un agriculteur local pour voir s'il en récoltera pour vous - ou pour un ami avec un jardin ! Ils sont fabuleux farcis, ajoutés aux pâtes ou aux quesadillas.


Fleurs de courgettes frites italiennes traditionnelles

recette de Christina Conte (de ma Nonna Chiarina)

  • 8 à 10 fleurs de courgettes (ou autant que vous voulez)
  • 1/3 tasse (2 onces) de farine
  • 2 bonnes pincées de sel
  • environ 3 oz d'eau (l'eau pétillante est facultative)
  • 1 cuillère à café de lait (aide à donner une couleur dorée, mais omettez pour l'intolérance au lactose)
  • huile d'olive pour la friture

Equipement : fouet, poêle antiadhésive ou poêle en fonte

Remarque : la quantité de pâte est supérieure à ce dont vous aurez besoin. De plus, ma Nonna n'a jamais rien ajouté au mélange de farine et d'eau, mais si vous souhaitez utiliser de l'eau pétillante ou une pincée de bicarbonate de soude, allez-y).

Nettoyez les fleurs.

Retirez le pistil et la tige des fleurs, puis rincez délicatement et séchez sur du papier absorbant. Ce n'est pas grave s'ils se déchirent un peu ou si vous les ouvrez complètement. Il est plus facile de s'assurer qu'il n'y a pas de saleté ou d'insectes à l'intérieur de cette façon.

Faire la pâte.

Mettez la farine et le sel dans un bol dans lequel vous pouvez tremper les fleurs. Ajouter le lait, puis l'eau petit à petit et battre avec un fouet ou une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Bien battre pendant encore une minute ou deux. Laisser reposer 10 minutes ou plus.

Trempez les fleurs.

Préchauffer l'huile dans la poêle. Il doit être chaud lors de l'ajout des fleurs. Vous pouvez le tester avec une goutte de pâte si vous n'êtes pas sûr.

Tremper les fleurs dans la pâte, bien enrober, puis ajouter à l'huile chaude dans la poêle.

fleurs de courgettes frites

Faire frire les fleurs.

Ajouter les fleurs à l'huile chaude dans la poêle. Encore une fois, vous n'avez pas besoin de les faire frire. La poêle dans un peu d'huile d'olive est tout aussi bonne.

Ceux-ci sont remplis de fromage.

Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit d'un côté, puis retourner et continuer à cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Retirer et placer sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Meilleur mangé encore chaud/chaud.


Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Les fleurs de courge sont les fleurs jaunes brillantes encore attachées aux courgettes immatures lorsqu'elles apparaissent au marché à la fin du printemps. Avec une texture délicate et une saveur douce, ils sont délicieux farcis de nombreux fromages différents - nous les aimons avec de la ricotta au lait entier, mais essayez aussi du fromage de chèvre à pâte molle, de la feta ou de la mozzarella fraîche.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

18 grosses fleurs de courgettes, tiges intactes

1/2 tasse (4 oz/125 g) de fromage ricotta frais au lait entier

1 1/2 tasse (7 1/2 oz/235 g) de farine tout usage

1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge

1 gros œuf, légèrement battu

Brins de persil plat frais frits pour servir (facultatif)

Gros sel de mer pour saupoudrer

Retirez les étamines du centre de chaque fleur. Lavez et séchez délicatement les fleurs. Déposez une cuillère à café comble de ricotta au centre de chaque fleur. Tournez les extrémités des pétales fermées et mettez de côté.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel de mer fin. Ajouter l'huile d'olive, l'œuf et 2 tasses (16 oz liq./500 ml) d'eau et fouetter pour faire une pâte.

Verser l'huile de canola dans une sauteuse profonde à une profondeur de 2 pouces (5 cm). Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 375 degrés F (190 degrés C) sur un thermomètre à friture. Une à la fois, glissez doucement les fleurs farcies dans la pâte et retournez-les pour les enrober uniformément. À l'aide d'une spatule à fentes, retirez les fleurs de la pâte en laissant l'excès s'égoutter et plongez-les soigneusement dans l'huile chaude. Faites frire par lots de 4 ou 5, en les espaçant d'environ 1 pouce (2,5 cm) et en les retournant une fois si nécessaire pour les dorer uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes. À l'aide de la spatule, transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Si vous préparez la garniture de persil frit, lorsque toutes les fleurs sont cuites, ajoutez les brins de persil à l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, environ 30 secondes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Saupoudrer les fleurs de courgette de gros sel de mer et garnir de persil, si désiré. Servir de suite. Donne 18 fleurs farcies.


Fleurs de courge farcies à la ricotta

Donnez à l'été un dernier hourra avec les fleurs de courge farcies à la ricotta. Ces fleurs comestibles se transforment en antipasti parfaits lorsqu'elles sont farcies et frites !

Comme ces belles fleurs sont magnifiques. Parfaitement frais et avide d'une garniture estivale.

Vous n'avez aucune idée du nombre de vendeurs sur les marchés fermiers, du nombre de Whole Foods, du nombre de magasins de fantaisie que je suis allé leur demander sur les fleurs de courge ! J'ai même récolté une énorme courgette, mais c'était trop tard car la fleur avait déjà poussé dans le fruit. Déception totale des fleurs.

La Margarita à l'Avocat Jalapeño

Le remplissage ne pourrait pas être plus simple et plus frais. C'est de la ricotta au lait entier, 1 œuf pour aider à maintenir le tout ensemble, du zeste de citron et une petite poignée de menthe fraîche pour égayer le tout. Une fois que vous les aurez farcis et frits jusqu'à la perfection dorée, vous ne pourrez plus vous arrêter.


Fleurs de courge farcies à la ricotta

Il a fallu non pas 1, pas 2, mais 3 magasins différents pour trouver des fleurs de courge ! Je suis obsédé par la fabrication de fleurs de courge farcies à la ricotta depuis que je l'ai fait pour la première fois il y a quelques années. Mais ce fut un flop total ! J'ai suivi les instructions de quelqu'un d'autre pour les faire bouillir pendant quelques secondes. Ce qui est logique, mais c'était un désastre total ! Les fleurs sont si fragiles qu'essayer de les farcir était presque impossible.

Alors croyez-moi, une fois que vous avez trouvé ou cultivé vos propres fleurs de courge, essuyez-les un peu et rangez-les. Ma garniture de choix, un mélange de ricotta aux herbes.

Comme ces belles fleurs sont magnifiques. Parfaitement frais et avide d'une garniture estivale.

Vous n'avez aucune idée du nombre de vendeurs sur les marchés fermiers, du nombre de Whole Foods, du nombre de magasins de produits de luxe que j'ai interrogés sur les fleurs de courge ! J'ai même récolté une énorme courgette, mais c'était trop tard car la fleur avait déjà poussé dans le fruit. Il y a toujours la saison prochaine.

Je dois être honnête. La friture est ma méthode de cuisson la moins préférée. Je le trouve fatiguant, lourd et déteste l'odeur d'huile usagée par la suite. Cependant, il n'y a qu'une poignée de choses que je vais faire frire. Et ce sont les célèbres latkes de ma mère, parce que vous ne devriez jamais faire de latkes!, ces beignets persans, des bananes plantains et bien sûr, des fleurs de courge farcies à la ricotta.

Le remplissage ne pourrait pas être plus simple et plus frais. C'est de la ricotta au lait entier, 1 œuf pour aider à maintenir le tout ensemble, du zeste de citron et une petite poignée de menthe fraîche pour égayer le tout. Une fois que vous les aurez farcis et frits jusqu'à la perfection dorée, vous ne pourrez plus vous arrêter.

1) Préparez d'abord la garniture. Dans un bol, ajouter la ricotta, l'œuf, le parmesan, le zeste de citron, la menthe hachée, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

2) Utilisez un sac Ziploc et ouvrez-le dans une tasse. Cela aidera à garder le remplissage en place. Versez le remplissage dans le sac Ziploc, en vous assurant qu'il n'est pas trop plein. Fermez le sac en expulsant le plus d'air possible et mettez de côté.

3) Nettoyez soigneusement la fleur de courge et essuyez tous les débris. Attention à ne pas déchirer les pétales délicats..

4) Faites chauffer une grande poêle avec environ 1/2 pouce d'huile de canola ou végétale (ou toute autre huile à haute température que vous aimez). Pendant que l'huile chauffe, réalisez l'enduit.

5) Dans un autre bol, ajouter la farine, le sel et le poivre et l'eau gazeuse. Fouettez jusqu'à ce que cela ressemble à une consistance de pâte à crêpes. Ne devrait pas être trop épais mais s'égoutter facilement. (Désolé, je n'ai pas eu de photo de ça !)

6) Ensuite, remplissez vos fleurs. Coupez un petit coin du sac Ziploc et ouvrez soigneusement la fleur. Versez le mélange de ricotta pour qu'il remplisse la cavité, mais pas trop pour qu'il déborde. Torsadez les pétales ensemble et mettez de côté. Répétez avec le reste.

7) Lorsque tout est terminé, utilisez la tige pour tremper la fleur dans la pâte. Laisser l'excès de pâte s'égoutter. Déposez lentement la fleur dans l'huile chaude. Il doit grésiller tout de suite. Cuire d'un côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et retourner soigneusement de l'autre côté et cuire pendant 1-2 minutes.

8) Préparez une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et une fois terminé, placez les fleurs de courge frites sur une serviette. Assaisonner immédiatement avec du sel en flocons sur le dessus.


De la ferme à la table : fleurs de courge farcies à la ricotta avec sauce marinara

En livrant du vin à mon bon ami Julia Johnston (conceptrice de cuisine extraordinaire) l'autre jour, elle a eu la gentillesse de me faire le cadeau de. fleurs de courge!Bien sûr, je parle des délicates fleurs dorées produites par les courges d'été, le plus souvent les courgettes. Bien que j'aie déjà apprécié ces belles fleurs comestibles préparées dans les restaurants, je ne les ai jamais faites moi-même. Puisque Julia était assez généreuse pour les partager avec moi, je savais que je ne pouvais pas simplement les bannir pour produire un purgatoire à tiroirs où ils mourraient lentement avec les deux oignons verts restants et un demi-oignon Vidalia restant des aventures culinaires de la semaine dernière - non, ils étaient bien trop spéciaux pour ça ! J'ai donc fait quelques recherches sur ces beautés pour en savoir un peu plus sur elles ainsi que sur les différentes méthodes de préparation.Bien que la plupart des courges aient leurs ancêtres en Amérique (jeu de mots), celle que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de "courgette" est en réalité originaire d'Italie. En ce qui concerne les fleurs de courgettes, il existe des variétés mâles et femelles. La fleur femelle est attachée au fruit de la courgette (oui, ce légume que nous apprécions dans les plats salés toutes ces années est techniquement un fruit) tandis que la fleur mâle pousse directement sur la tige de la plante - les deux sont nécessaires à la pollinisation pour se produire. Bien qu'elles soient légèrement différentes, la fleur femelle a un fond plat où elle était attachée à la courgette tandis que la fleur mâle est légèrement plus petite et a une tige (photo ci-dessus), les deux sont délicieusement comestibles et peuvent être préparées de différentes manières. Les méthodes de préparation les plus populaires consistent à les farcir et à les faire frire dans une pâte tempura légère, à les incorporer dans des soupes et, comme les courgettes et leurs fleurs sont très populaires au Mexique, comme garniture pour les quesadillas. Après avoir recherché quelques préparations différentes, j'ai décidé de prendre la voie classique et de les préparer farcies de fromage ricotta crémeux, légèrement panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec une sauce marinara. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer là-dedans ?Je suis heureux d'annoncer que la préparation de ce plat était en fait assez indolore et que le résultat était de belles pépites florales dorées qui étaient positivement délicieuses ! L'enveloppe extérieure croustillante parsemée de sel de Maldon a cédé la place à un centre de fromage suintant accentué par la saveur et la texture délicates de la fleur elle-même. La clé est de servir les fleurs chaudes pour que le fromage soit parfaitement fondant et que la sauce marinara soit un merveilleux accompagnement. Comme pour à peu près n'importe quel plat frit, Fleurs de courge farcies à la ricotta se marient délicieusement avec des vins effervescents tels que Prosecco ou alors Franciacorta. Si vous choisissez de les servir avec une sauce marinara comme je l'ai finalement fait, un rouge italien fruité comme un Barbera est parfait! J'espère que vous apprécierez ce plat et j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou si vous avez d'autres façons délicieuses de préparer cet ingrédient très spécial. Merci encore à Julia d'avoir élargi mes horizons culinaires ! "Fleurs de courge farcies à la ricotta avec sauce marinara" Donne 6 fleurs6 fleurs de courge, tiges coupées à 1"1 tasse de fromage ricotta1 1/2 tasse de farine tout usage1/4 tasse de persil plat italien, finement haché1 - 12 onces de bière blonde ou de bière blonde légèreHuile végétale pour la friture (environ 2 pintes si vous utilisez un faitout standard)Récipient de votre sauce marinara préférée achetée en magasin ou maisonSel casher et poivre noir fraîchement mouluSel de mer Maldon pour la garniture1). Rincez délicatement chaque fleur à l'eau froide et essuyez-la.2.) Remplissez une poche à douille (ou un sac en plastique avec un coin coupé) de fromage ricotta et versez 2-3 cuillères à soupe dans chaque fleur en faisant attention de ne pas trop la remplir. la fleur est remplie de trop de fromage, elle peut éclater pendant la friture. Tordez doucement les pétales fermés en haut et mettez de côté.3.) Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, le persil, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1 /4 cuillère à café de fraîcheur y poivre noir moulu. Versez lentement la bière dans le mélange, en fouettant pour éliminer les grumeaux.4.) Ajoutez suffisamment d'huile végétale dans une casserole ou une poêle épaisse pour qu'elle remonte sur les côtés de 2 pouces, sans dépasser la moitié des côtés. Faites chauffer l'huile à 360 degrés, puis plongez les fleurs dans la pâte (utilisez la tige pour la rouler si possible) et ajoutez soigneusement les fleurs en pâte à l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les fleurs soient dorées et croustillantes, en utilisant une araignée ou une spatule pour vous assurer que chaque côté est bien doré, environ 2-3 minutes. Selon la taille de votre pot, vous pouvez faire cuire les fleurs par lots pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Une fois cela fait, retirez les fleurs sur une assiette recouverte d'essuie-tout et assaisonnez avec du sel de mer Maldon pendant qu'elle est chaude. Assiette de fleurs dorées et servez avec votre sauce marinara préférée achetée en magasin ou maison.