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Recette de gâteau au sucre brûlé

Recette de gâteau au sucre brûlé


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Cette recette vient de ma grand-mère et date de 1938. Cela fonctionne bien comme gâteau d'anniversaire, glacé avec un glaçage à la crème au beurre.

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 350g de sucre en poudre
  • 75 ml d'eau chaude
  • 375 g de farine à gâteau tamisée
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 175g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 ml de lait

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Préparez le sucre brûlé en plaçant la moitié du sucre en poudre dans une poêle à frire à feu moyen-élevé, en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant que le sucre fond. Quand il devient brun très foncé, retirez du feu, ajoutez de l'eau chaude très lentement et remuez jusqu'à dissolution. Réserver au frais.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser deux moules à gâteau ronds de 23 cm de papier sulfurisé.
  3. Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble trois fois.
  4. Crémer le beurre avec le sucre en poudre restant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chacun. Incorporer la vanille et le mélange de sirop de sucre brûlé.
  5. Ajouter les ingrédients secs et le lait en alternance au mélange crémeux. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange à gâteau dans les moules préparés.
  6. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 25 à 30 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(29)

Avis en anglais (26)

bonne recette.. ma famille l'a beaucoup apprécié-25 juil. 2012

par PATMAR

Je cherchais cette recette depuis des années. Ma grand-mère faisait ce gâteau. C'était mon préféré. Ma grand-mère ne mesurerait rien. Je ne sais pas comment elle a fait, mais le gâteau au sucre brûlé était toujours parfait à chaque fois. Merci.-23 mai 2001

par Marie C.

Concernant la demande de glaçage Hollybells ; J'ai toujours utilisé un glaçage au caramel ou parfois appelé glaçage au sucre brûlé. Caramel Frosting V par Carol de ce site semble être un bon choix possible.-05 Sep 2005

Plus de collections


Gâteau au sucre brûlé (Betty Crocker : vers 1956)

Pour faire du sirop, faites d'abord caraméliser 1/2 tasse de sucre dans une poêle épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'il soit clair et brun moyen, en secouant doucement la poêle pour éviter qu'elle ne brûle. Retirer du feu.

Étape 2

Ajouter lentement, en remuant constamment, 1/2 tasse d'eau bouillante. Remuez à feu doux jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous.

Étape 3

Mesurer et ajouter de l'eau pour faire 1 tasse de liquide. ajouter de l'arôme ici. Cool.

POUR LE GÂTEAU

Étape 4

Tamiser ensemble dans un bol, 2 1/4 tasses de farine Softasilk tamisée, 1 tasse de sucre, 3 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel.

Étape 5

Ajouter 1/2 tasse de shortening mou et 2/3 tasse de mélange caramel-eau refroidi. Battre 2 minutes.

Étape 6

Ajouter 1/3 tasse restante du mélange caramel-eau refroidi, 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de vanille, extrait de sucre brûlé. Battez 2 minutes de plus.

Étape 7

Étape 8

Verser dans des moules graissés et farinés (2 moules de 8 pouces, ou 2 moules de 9 pouces, ou 1 moule oblong de 9 X 13).


Burnt Sugar Cake déclenche des souvenirs de loin

Annette Pennell de Berkeley a écrit qu'elle adorerait récupérer la recette du gâteau au sucre brûlé, un favori dans ses jeunes années.

La demande a touché une corde sensible chez de nombreux lecteurs qui ont envoyé des recettes de sources telles que le magazine "Joy of Cooking" de 1946 et Better Homes & Gardens de 1966.

Il existe des variantes dans les recettes : ajout de noix noires en une seule, glaçage blanc versus glaçage caramel ou penuche, une quantité modeste ou importante d'œufs. Le goût de base du sucre brûlé unit ce que Jeanie Lerner d'Orinda appelle un véritable "gâteau d'entreprise qui vient dîner".

Nouvelles requêtes : Evelyn Hendricks d'El Cerrito recherche deux adorables vieux. Il y a environ 30 ans, elle a coupé, puis perdu, une recette de journal pour une tarte crémeuse avec une croûte de biscuits au chocolat ou de biscuits Graham, et une garniture de crème fouettée aux œufs et à la gélatine rehaussée de différentes liqueurs. Elle se souvient des combinaisons de saveurs comme le chocolat et la menthe ou le chocolat et l'orange, mais d'autres détails lui échappent.

Elle se demande également si quelqu'un se souvient d'un autre favori d'autrefois, une tarte aux noix qui ressemble à une tarte aux pacanes à une croûte, mais un peu plus légère que cette solide recette.

Cynthia Callaghan de Fresno est dans une quête savoureuse. Elle adorait le chili sans haricots au Last Stage West à Atascadero. Il s'appelait Buffalo Bob's Chili. Elle se tourne vers d'autres lecteurs d'Exchange, leur demandant si quelqu'un connaît le secret de ce piment, qu'elle décrit comme à la fois épicé et sucré.

Ann Hobbs a envoyé un message de Nevada City: "Mon père, Jim Mayo, parle fréquemment des tamales et des enchiladas au Bull Pup et au Hot House (à Playland-at-the-Beach) avant leur fermeture en 1972. J'adorerais obtenir toutes les recettes et surprenez mon père avec ces merveilleuses friandises."

Ceci est adapté d'une recette que Susan Hernandez a envoyée à partir d'une première édition de "The Joy of Cooking". Dans la cuisine d'aujourd'hui, la pâte peut être préparée dans un batteur sur socle.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 tasses de farine à gâteau tamisée

2 1/2 cuillères à café de levure chimique

Glaçage blanc rapide (voir recette)

INSTRUCTIONS:

Pour le sirop de caramel : Avoir tous les ingrédients à température ambiante tiède. Mettez 1/2 tasse de sucre dans une casserole à fond épais (pas en fonte) à feu doux. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur paille, 8 à 10 minutes.

Très lentement et avec précaution, ajoutez l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la mélasse. Retirer du feu et laisser refroidir réserver pour le gâteau et le glaçage.

Pour le gâteau : Préchauffer le four à 375°. Graisser deux moules ronds de 9 pouces.

Tamiser à nouveau la farine avec la levure chimique et le sel. Dans un bol séparé, crémer le beurre ajouter progressivement le sucre et crémer le mélange jusqu'à ce qu'il soit très léger. Battre les jaunes d'œufs, un à la fois.

Ajouter le mélange de farine en tiers, en alternant avec les tiers de l'eau tiède, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de caramel refroidi et la vanille, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer à la pâte.

Répartir la pâte entre les 2 moules graissés et cuire à mi-hauteur du four préchauffé jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés (un cure-dent inséré près du centre devrait en ressortir propre), environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement.

Remplissez les couches et givrez le gâteau fini avec un glaçage à gâteau blanc à la vanille (voir la recette de glaçage blanc rapide), auquel 4 cuillères à café du sirop de caramel réservé ont été ajoutées.

(Les restes de sirop peuvent être conservés dans un bocal au réfrigérateur presque indéfiniment. C'est bon dans un sundae à la crème glacée.)


Recette de gâteau au sucre brûlé

Vous êtes-vous déjà demandé s'il y avait une différence entre un gâteau au caramel et un gâteau au sucre brûlé ? Je l'ai fait et j'ai décidé de faire un gâteau au sucre brûlé pour voir si je pouvais goûter la différence. J'ai trouvé une recette de gâteau au sucre brûlé dans le livre de cuisine de mon arrière-grand-mère et j'ai pensé que je lui donnerais un tourbillon.

Ce que je préfère dans cette recette de gâteau au sucre brûlé, c'est qu'il s'agit d'un gâteau au pain. Cela signifie moins d'agitation pour moi, et il est plus facile de couper de petites tranches pour un petit grignotage ici et là. C'est également moins visible si vous y goûtez ou deux, haha !

C'est une bonne couleur, au moins

Les instructions disent de faire un sirop de caramel. Je pense que j'ai commis le péché capital de remuer mon sucre pendant qu'il fondait et caramélisait. Le temps des confessions : le sucre me fait un peu peur. Eh bien, peut-être ne fait-il pas peur & peut-être me rend-il nerveux. Je ne suis jamais sûr à 100% si c'est du caramel ou simplement brûlé à plat, puis c'est vraiment brûlé. Pouah. Revenons au gâteau au sucre brûlé. Une fois que le sucre a atteint la bonne couleur, j'ai ajouté l'eau et immédiatement elle a cristallisé. Je l'avoue, j'ai paniqué. J'ai remué comme une folle, une petite voix m'a dit que ça allait fondre à nouveau, et je n'ai pas complètement merdé. Ma petite voix avait raison, le sucre s'est refondu dans l'eau, et enfin le sirop est né !

Ce que je n'avais vraiment pas prévu, c'est que le sirop de caramel se recristallise à la minute où il frappe la pâte à gâteau au sucre brûlé. Je suis à peu près certain d'avoir fait une bonne impression de Munch “The Scream. Alors, quelle était ma fabuleuse solution de boulanger ? À vrai dire, ce n'était pas sophistiqué du tout. J'ai ramassé la pâte et j'ai sorti tout le sirop de caramel cristallisé que j'ai pu trouver. Ensuite, j'ai dû le retirer de la pagaie. C'était difficile, mais pas impossible. J'ai fini par ajouter de l'eau au sirop restant dans la casserole et à le réchauffer. Cette fois, le sirop a été un succès, et bien qu'un peu liquide, la recette en demandait très peu.

Eh bien, CELA n'était pas censé arriver

Le gâteau au sucre brûlé cuit magnifiquement, je pense. Je ne sais pas à quoi il est censé ressembler, mais ça sentait bon et la croûte était belle et dorée. J'ai sorti le gâteau du moule une fois refroidi. Il était uniformément brun, tenait bien. C'est l'heure du glaçage !

Regarde cette belle croûte

Les instructions pour le glaçage étaient une phrase : « Cuisiner comme un glaçage de 7 minutes. » De toute évidence, c'était une méthode très populaire pour faire du glaçage. Je ne savais pas comment faire un glaçage de 7 minutes, alors j'ai fait les recherches pour vous. Je n'ai pas suivi toutes les étapes et j'ai inclus la méthode que j'ai utilisée dans la recette ci-dessous. Cela donne un glaçage légèrement plus doux et plus facile à étaler.

Blancs d'œufs, sucre, sirop de sucre brûlé et ils ressemblent presque à un symbole yin/yang Commencer à mélanger à froid Continuer à mélanger au bain-marie Tout est fait et moelleux et prêt pour le gâteau

Ce gâteau au sucre brûlé était étonnamment délicat en saveur, avec un incroyable glaçage au caramel et à la guimauve. Je pourrais manger ça avec du thé, après le dîner, en glisser un morceau dans l'après-midi, c'est vraiment bon.


Recette de gâteau au sucre brûlé - Recettes

Donne une couche de gâteau, 8 à 12 portions

Avant l'époque des extraits de vanille et d'amande, les boulangers utilisaient du sirop de sucre brûlé pour donner de la saveur. Ce gâteau moelleux et délicat a une essence de caramel. Ce serait bien glacé avec une ganache au chocolat ou une crème au beurre au café, mais en tant que natif du Vermont, j'ai été obligé de l'assortir avec un glaçage à l'érable. Le glaçage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Avant d'étaler le glaçage, ramenez-le à température ambiante et fouettez à nouveau.

1/2 tasse de sucre granulé (3 1/2 onces)

12 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante (1 1/2 bâtonnets, 6 onces)

1 3/4 tasse de sucre granulé (12 1/4 onces)

1/3 tasse de sirop d'érable grade B

2 1/2 tasses de farine tout usage (12 1/4 onces)

2 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de sel de mer fin

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de lait entier, température ambiante

1 tasse (8 onces) de beurre non salé, à température ambiante fraîche, coupé en cubes de 1 pouce

1 livre de fromage à la crème, température ambiante fraîche, coupé en cubes de 1 pouce (voir note)

1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

2/3 tasse de sirop d'érable de catégorie B (cela a une saveur plus forte que la catégorie A)

Pour faire du sirop de sucre : Mettre le sucre dans une petite casserole ou une sauteuse bien propre. À feu moyen, remuez doucement la casserole pour dissoudre le sucre, évitez la tentation de remuer et continuez simplement à faire tourner la casserole jusqu'à ce que le sucre ait fondu et soit de couleur ambrée. Il fumera, mais ne vous inquiétez pas, c'est pourquoi ils l'appellent du sucre brûlé. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'eau chaude, quelques cuillères à café à la fois, en faisant attention car le sucre éclaboussera. Une fois toute l'eau ajoutée, remettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour incorporer le sucre collé au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Pour faire un gâteau : Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser trois moules à gâteau de 8 x 2 pouces et tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin. Dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire palette, crémer le beurre, le sucre et le sirop d'érable à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes, en raclant le bol de temps en temps tout en mélangeant.

Pendant ce temps, tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol, puis fouetter le mélange pour s'assurer que les ingrédients sont bien répartis. Mettre de côté. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter l'huile et la vanille au mélange de beurre. Ajouter les œufs entiers et les jaunes un à la fois, en mélangeant légèrement entre les ajouts jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Dans un petit bol, mélanger le lait et le sirop de sucre brûlé. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine en trois parties, en alternant avec le mélange lait/sirop de sucre brûlé et en commençant et en terminant par le battement de farine jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné après chaque ajout, en raclant les côtés et le fond du bol entre ajouts. Arrêtez de mélanger juste avant l'incorporation complète. Terminez de mélanger à la main avec une spatule en plastique, en raclant les parois et le fond du bol pour unifier tous les ingrédients.

Verser la pâte uniformément dans les moules préparés (environ 1 livre, 2 onces par moule) et cuire au milieu du four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et que les centres reprennent lorsqu'ils sont légèrement touchés, environ 28 à 30 minutes.

Juste après avoir retiré les gâteaux du four, passez un couteau sur les bords des gâteaux, les gâteaux se rétracteront naturellement des côtés du moule en refroidissant, et cette étape garantit que vos gâteaux rétréciront uniformément. Refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille métallique pendant 30 minutes. Retournez les gâteaux sur la grille en laissant sur le papier sulfurisé jusqu'à ce que vous assembliez le gâteau. Retournez les gâteaux et continuez à les refroidir sur la grille jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.

Pour faire du glaçage : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le fromage à la crème et continuer à mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et sans grumeaux, environ une minute de plus. Dissoudre la poudre d'espresso dans la vanille et mélanger ce mélange au glaçage. Incorporer le sirop d'érable. Continuez à mélanger à vitesse moyenne-élevée, en raclant le bol au besoin pour débarrasser le glaçage des grumeaux tenaces, jusqu'à ce que le glaçage soit bien mélangé et ait une texture lisse. Si le glaçage est trop mou pour être travaillé, placez-le au réfrigérateur pour le raffermir. Donne environ 3 tasses.

Pour assembler le gâteau, déposez l'une des couches, le dessus vers le haut, sur une assiette plate. À l'aide d'une fine spatule en métal, étalez environ 3/4 tasse de glaçage sur la couche de gâteau, en lissant le glaçage jusqu'au bord du gâteau et légèrement au-delà. Centrez la couche de gâteau suivante, le dessus vers le haut, sur le dessus du gâteau avec le glaçage et givrez cette couche de la même manière. Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus, en alignant à nouveau les couches. En réservant un peu de glaçage pour la couche finale, étalez les côtés et recouvrez finement de glaçage. Vous devriez toujours pouvoir voir le gâteau à travers le glaçage. Placez le gâteau à trois étages au réfrigérateur pendant 20 minutes pour le raffermir.

Étendre un glaçage supplémentaire sur les côtés suffisamment épais pour cacher le gâteau en dessous. Prenez la spatule et "balayez" le glaçage qui monte sur le côté sur la couche supérieure vers le milieu du haut du gâteau. Étendre le dessus du gâteau avec le glaçage restant. Le gâteau doit être servi à température ambiante mais conservé au réfrigérateur (à cause du glaçage au fromage à la crème) enveloppé dans une pellicule plastique. Il se conservera jusqu'à quatre jours.

Noter: Pour assurer un glaçage à toute épreuve, évitez le fromage à la crème artisanal et respectez les marques les plus courantes.


Outils et équipement d'ampli

  • Moule à gâteau 2吒,9cm / 2࡯-inch
  • Plaque de cuisson
  • Grattoir d'établi
  • Présentoir à gâteaux / assiette de service
  • Aérosol de cuisson
  • Séparateur d'oeufs
  • Grand couteau dentelé
  • Tasse à mesurer liquide
  • Casserole moyenne
  • Spatule décalée
  • Parchemin
  • Spatule en silicone
  • Petite marmite ou bouilloire
  • Batteur sur socle équipé d'un fouet et d'un accessoire de palette
  • Grille
  • Cuillère en bois

Recette de gâteau au sucre brûlé

Ce gâteau au sucre brûlé fait maison est délicieux. Un soupçon de citron et surmonté d'un glaçage pur de sept minutes de cassonade paradis.


Je vous propose de nombreuses recettes de gâteaux maison à essayer en fin de page.

Beurre
2 œufs, séparés
1 tasse d'eau froide
2 cuillères à café levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de citron
2/3 tasse de sucre blanc


1/2 tasse d'eau bouillante
1 barre chocolatée à la bruyère, écrasée pour la garniture

PRÉCHAUFFER le four à 375 degrés. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 8 pouces.

Crémer ensemble le beurre et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs bien battus. Ajouter la farine et l'eau en alternance. Dans une poêle chaude et sèche, mettez 2/3 tasse de sucre et remuez constamment jusqu'à ce qu'il fonde et devienne brun foncé.

Ajouter de l'eau bouillante et remuer jusqu'à ébullition jusqu'à ce qu'elle tisse un fil. Ajouter ce sirop à la pâte et battre pendant cinq minutes. Ajouter l'extrait de citron et la levure mélangée à un peu de farine. Incorporer les blancs d'œufs battus en neige ferme.

Verser dans les moules préparés et cuire au four pendant 25 minutes. Refroidir et glacer avec la recette suivante. Garnir ensuite de morceaux de bruyère broyés.


Ceci est mon glaçage de sept minutes fait avec du sucre brun.

GIVRAGE EN SEPT MINUTES

1 tasse cassonade
1/4 tasse d'eau
2 blancs d'œufs battus en neige

Cuire le sucre, l'eau jusqu'au stade soft-ball (236 degrés). Ajouter graduellement aux blancs, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics.


DE QUOI EST FAIT LE SIROP AMER MAIS DOUX ?

Sirop de sucre brûlé… alors qu'est-ce que c'est, demandez-vous ? Eh bien, c'est un sirop de caramel merveilleusement complexe et noir que vous pouvez facilement préparer avec seulement deux ingrédients. Sucre et eau. Oui, c'est tout ce dont vous avez besoin pour créer ce sirop aromatisé aigre-doux.


Glaçage au beurre brun et au fromage à la crème

  • ½ tasse de beurre
  • 2 paquets de 3 onces de fromage à la crème ramolli
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • cuillère à café de vanille
  • 4 ½ tasses de sucre en poudre
  • 2 &ndash 3 cuillères à café de lait

Dans une petite casserole, chauffer et remuer 1/2 tasse de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Continuez à chauffer jusqu'à ce que le beurre devienne légèrement brun. Retirer du feu. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et les 3 cuillères à soupe de beurre ramolli. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Battre dans le sucre en poudre. Incorporer le beurre noisette et la vanille. Incorporer graduellement les 4 1/2 tasses de sucre en poudre et le lait jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée.


Comment faire un glaçage Penuche

Ce gâteau au sucre brûlé est parfaitement complété par une épaisse couche de glaçage au penuche au sucre brun et c'est vraiment ce qu'est le glaçage au penuche ! Glaçage à la cassonade ! Au lieu d'utiliser strictement du sucre en poudre comme le demandent la plupart des recettes de glaçage, vous ajouterez également un délicieux sucre brun!

La consistance de ce glaçage sera presque comme du fudge. Cela semble étrange, mais en refroidissant, cela devient très épais et flou ! Ce glaçage serait génial sur une multitude de gâteaux – citrouille, gâteau aux épices, gâteau jaune. C'est tellement polyvalent et, si vous aimez le caramel, vous mourrez de ce glaçage !

Voici ce dont vous aurez besoin pour le glaçage penuche sur ce gâteau au sucre brûlé :

À partir de là, vous faites simplement fondre le beurre, puis vous ajoutez un mélange fondu de cassonade, de crème et de sel. Fouettez le tout avec du sucre en poudre et réservez pour épaissir et refroidir avant de geler votre gâteau. Si simple et si délicieux !


Gâteau aux épices au babeurre & Recettes de gâteau au sucre brûlé (1972)

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Recette pour un gâteau aux épices au babeurre avec glaçage penuche

Ingrédients

2 tasses de farine à gâteau tamisée
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 tasse de babeurre
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de shortening
3 oeufs
Glaçage Penuche facile (recette ci-dessous)

Dans le bol du mixeur, tamiser ensemble la farine, le sucre cristallisé, la levure chimique, le soda, le sel, la cannelle et les clous de girofle. Ajouter le babeurre, la cassonade et le shortening. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique. Ajouter les œufs battus 2 minutes de plus. Étendre la pâte dans deux moules à gâteau ronds graissés et farinés de 9 x 1 1/2 po.

Cuire au four à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes retirer du moule. Une fois refroidi, glacer avec un glaçage penuche facile (recette ci-dessous).

Glaçage penuche facile : Dans une casserole, faire fondre 1/2 tasse de beurre ou de margarine et incorporer 1 tasse de cassonade. Portez à ébullition et remuez à feu doux pendant 2 minutes. Incorporer 1/4 tasse de lait. Remettre à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède (120°). Incorporer graduellement 2 1/2 tasses de sucre à glacer tamisé. Placer la casserole dans une casserole d'eau froide. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée. Si le glaçage devient trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait de plus.

Recette de gâteau au sucre brûlé

Ingrédients

1 tasse de sucre
1 tasse d'eau bouillante
2-1/4 tasses de farine à gâteau tamisée
1 tasse de sucre
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse de shortening
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
Glaçage crémeux au sucre brûlé. (recette ci-dessous)

Pour faire du sirop : Dans une poêle à fond épais, faire fondre la première tasse de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit clair et brun moyen, en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante en remuant constamment. Remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre caramélisé. Mesurer 1/2 tasse de sirop mis de côté pour le glaçage. Ajouter de l'eau au sirop restant pour faire 1 tasse de liquide. Cool.

Dans le bol du batteur, tamiser ensemble la farine, le sucre restant, la levure chimique et le sel. Ajouter le shortening et 2/3 tasse du mélange de sirop refroidi. Battre 2 minutes. Ajouter le reste du mélange de sirop 1/3 tasse, les œufs et la vanille. Battre 2 minutes de plus. Verser la pâte dans deux moules à gâteau ronds graissés et farinés de 8 x 1-1/2 po. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés. Laisser refroidir 5 minutes retirer du moule. Une fois refroidi, glacer avec un glaçage crémeux au sucre brûlé.

Glaçage crémeux au sucre brûlé : Dans une casserole moyenne, faire fondre 1/4 tasse de shortening et 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Retirer du feu incorporer 2 cuillères à soupe de farine à gâteau et 1/4 cuillère à café de sel. Incorporer lentement le sirop réservé 1/3 tasse. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire 1 min. (Le mélange peut sembler caillé.) Retirer du feu.

Ajouter 3 tasses de sucre glace tamisé en alternance avec 3 cuillères à soupe d'eau, en battant après chaque ajout. Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille. Placer la casserole dans une casserole d'eau froide. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée. Si le glaçage devient trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau en plus.



Commentaires:

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